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Comme salage effectué le miel à froid agaric

Même en été à un housewives temps chaud commence le traitement de la récolte d'une variété de champignons. Ils sont bouillis, frits, cuits, y compris les soupes, les trempettes et ainsi de suite. D. Mais commence ici l'automne et vient le temps de réfléchir à la façon de les sauver avant l'hiver. Il y a plusieurs façons de le faire. L'un d'eux – la récolte du bois de conserves au vinaigre. Ceci est l'une des façons les plus courantes et simples à préforme en hiver. miel salaison méthode à froid agaric (de conservation dans une solution saline forte) accessible à tous. Là-dessus, nous nous arrêterons.

Principes généraux de champignons de décapage. La phase préparatoire

champignons salés, ainsi que frais peuvent être utilisés pour le feu et marinades, soupes, amuse – gueules et des plats latéraux. Comment faites-vous les, pour plaire à leurs proches en hiver délicieux? D'abord, vous devez choisir le bon. Pour obtenir un moyen de salage du miel de haute qualité agaric froid, ils doivent être fermes, frais, non vermoulu, pas trop mature ou ridée. Ceci est très important. Ensuite, vous devez les trier par taille et couper les jambes. Avant le salage, en plaçant dans une passoire, bien mes champignons. Nous faisons de la façon suivante: prendre un seau d'eau froide et plonger à plusieurs reprises dans une passoire, donnant à chaque vidange de l'eau de temps bien. Il est recommandé de ne pas garder les champignons dans l'eau pendant une longue période, comme le bouchon pour absorber très bien. Puis, après le lavage, les champignons nettoyés de feuilles, en adhérant à lui, la terre, des aiguilles de pin, sable, découper la zone endommagée et a trouvé la partie inférieure des jambes. Gros champignons coupés en morceaux de taille uniforme. Petit ne peut pas être touché, laissant intacte.

Salage méthode à froid agaric miel en barriques: recette universelle. formation

En fait, il y a plusieurs options de miel salage agaric (et d'autres champignons): procédé par voie sèche, chaude et froide. Dans cet article, nous considérerons que ce dernier. Il ne concerne pas la totalité de la récolte, et seulement pour les champignons qui ne nécessitent pas de pré-cuisson. Y compris le miel agaric. Ce procédé consiste à tremper les champignons lavés et pelés pour un à deux jours sont souvent remplaçable ou l'eau courante. Il est également possible de tremper dans l'eau salée, sur la base du calcul suivant: par litre d'eau – deux grammes de sels d'acide citrique et de sodium de dix grammes. Cela devrait être fait dans un endroit frais, en changeant la solution elle-même au moins deux fois par jour. Vous pouvez faire tremper les champignons et Blanch dans l'eau bouillante. Pour ce faire, un litre d'eau dissout dix grammes de sel. temps de traitement – 15-20 minutes. Puis les champignons refroidir dans l'eau froide et le donner à égoutter.

La deuxième étape (principal) de salage

La cuisine comme l'a fait même nos grands-mères et grands-mères. Pensez à la vieille recette pour le miel décapage agaric. Met les champignons dans les couches du canon sont coulés dans le fond de pré-sel. Chaque couche a également intercaler sel, à raison de trois à quatre pour cent du poids total du miel produit agaric, l'aneth, l'ail haché, les feuilles de raifort, de cassis et les cerises, le cumin. La couche ne doit pas être plus de six centimètres, et les champignons – calottes vers le bas. En remplissant la partie supérieure du corps, toile fermer, mettez le joug supérieur et retirez quelques jours dans un endroit frais. Après un certain temps, les champignons donnent du jus et de régler, à ce stade, vous souhaitez ajouter un nouveau pré-préparés ou dans un autre baril. Chaque fois que nous ne pas oublier de mettre un cercle et de l'oppression. Et puis envoyé au stockage dans la cave ou sous-sol. Après avoir rempli le baril, quelque part dans cinq ou six jours, vérifiez le niveau de la saumure. Si elle est petite, en ajoutant une solution de sel (par litre d'eau – 20 g de sel) ou l'augmentation de la charge. L'ensemble du processus dure jusqu'à six mois. A ce salage miel agaric est terminé. Ils doivent être conservés à une température de un à sept degrés.

champignons pour plus Salted conservation dans les banques

Comme nous le savons déjà, cette méthode nécessite peut être consommé depuis longtemps aux champignons. Mais le résultat en vaut la peine. Nous aurons besoin d'un seau de miel agaric, une demi-tasse de sel, l'ail de clou de girofle et d'aneth frais. Ensuite, vous salage du miel agaric. Les banques devront mettre les champignons au vinaigre. Avec précaution, il est possible, même avec l'utilisation de la brosse à dents champignons lavés coupé et les zones endommagées. Pour la recette que nous utilisons articles d'émail, par exemple, un seau avec un couvercle ou une grande casserole. Comme dans le mode de réalisation précédent, le fond for couches prévue sel et les champignons, les aspergeant sous forme de sel. Vous pouvez ajouter les gousses d'ail, les couper en tranches et brins d'aneth. Couvrir avec une assiette de plus petit diamètre et mettre la marchandise. Un maximum de trois jours, les champignons se régler, laissant tomber le jus. Immédiatement après cela, nous les déplacer dans des bocaux en verre et fermer le couvercle. La saumure devrait donc couvrir complètement les champignons. Nettoyé et mis raifort et on l'a lavé comme un joint d'étanchéité sous le couvercle. Nous les avons mis capacité de vieillissement dans les six semaines standard. La recette pour le miel décapage agaric dans les banques est fait. Gardez-les dans un endroit frais et sombre.

Enfin, une petite

Bien sûr, le processus de champignons de cuisson sur une telle recette est très longue, assez compliqué, mais il vaut chaque bon travail, et toute votre famille sera plusieurs mois fourni un casse – croûte incroyablement délicieux, croustillant et en bonne santé. Et vous vous rendez compte que le salage du miel agaric façon froide – l'une des meilleures façons de les stocker pour l'hiver. Pour les nourrir sur la table, y compris une fête, bien rincer avec des champignons d'eau, ajouter l'huile végétale, l'oignon et profiter. Bon appétit!