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Steak de contre-filet: recette, en particulier la cuisine, des recommandations et commentaires

Comme on le sait, des steaks appelés portions de filet de bœuf, qui sont frits dans une poêle ou sur le gril. Selon les historiens, ce plat a été créé en Grande-Bretagne. Dans l'avenir de la cuisine anglaise , il a migré vers d' autres pays dans les tableaux. Pour préparer le steak on utilise non seulement le bœuf, mais aussi d'autres variétés de viande brune. Ainsi, ce plat est souvent fait de l'agneau, l'élan, l'agneau, le gibier, le porc et ainsi de suite. De plus, en fonction de quelle partie de la carcasse d'un animal utilisé pour la cuisson steak, et a changé son nom. Donc, très populaire parmi les cuisiniers d'aujourd'hui profiter chateaubriand, filet mignon, porterhaus-, skirt- et des steaks de côtes. Dans cet article, nous allons vous dire comment faire cuire un contre-filet steak. Ce plat est fait pour faire un morceau de viande, qui sont coupés de la longe du dos de l'animal, près de votre tête.

Propose des plats et des recommandations

entrecôte est un rafraîchissement purement masculin. Cela est dû au fait qu'un morceau de viande et de la taille d'une paume d'une couche épaisse de 1,5 cm de graisse entourée d'un solide et est constituée de fibres relativement importantes.

Dans le processus de friture bifteck donne goût prononcé contre-filet de viande. Ce plat est assez gras et riche en calories. Pour ceux qui regardent leurs chiffres, il a été modifié et est appelé le steak « New York ». Ce même morceau de filet mignon. Cependant, dans le processus de traitement définitivement coupé toute la graisse.

boeuf grillé contre – filet servi à la table, avec un plat latéral facile de légumes ou une sauce. Assaisonnement pour ce plat, vous pouvez utiliser différents. La principale chose est qu'ils font partie intégrante et auto-consommés dans un mortier.

entrecôte: un moyen de préparation

Les recettes de ces plats abondent. , Est le plus populaire mais celui qui nécessite l'utilisation de vin blanc. Cette boisson peut être non seulement un bon accompagnement pour les poissons et fruits de mer, mais aussi servir comme un excellent ingrédient pour une délicieuse sauce à la viande.

Quels sont les éléments dont nous avons besoin pour rendre le entrecôte? La recette nécessite la préparation des produits suivants:

  • entrecôte de boeuf fraîche et jeune – 4 pièces;.
  • frais chili – au goût;
  • poivre noir dans un petit pois – au goût;
  • sel de mer – à la discrétion;
  • l'huile d'olive – pour la friture;
  • Vin blanc sec – 250 ml (sauce);
  • frais jaune d'oeuf de poule – 2 pcs. (Sauce);
  • pas de crème à l'huile amère – 50-70 g (sauce).

traitement

Comment dois-je gérer le entrecôte? Comment faire cuire sur le poêle? Ce point sera discuté plus loin.

Des morceaux de viande fraîche et le jeune bon tissu obsushivayut. Après cela, il aromatisé aux épices, composé de pois concassés gros poivre noir, gousses de piment frais, sans graines et le sel de mer. Cette forme de boeuf à gauche sur la carte pendant 10 minutes.

sauce de cuisson

La sauce est considérée comme une partie intégrante des repas. Pour le préparer, le vin blanc sec est versé dans une poêle à frire, puis évaporée à feu doux.

Après avoir réduit le volume d'une boisson alcoolisée, il est monté sur un bain-marie et fouetter continuellement au fouet, étaler les jaunes d'œufs de poulet et le beurre. Ingrédients de sel et l'assaisonnement, les cuire jusqu'à consistance épaisse.

Procédé de friture et la fourniture de la table

Comment faire cuire un steak faux filet à la plaque? Pour cette poêle en fonte fortement chauffé, puis versez l'huile en elle. , Ensuite étalés dans une casserole et faire revenir les morceaux de viande pendant quelques minutes (si vous voulez pas de sang, un peu plus).

Vidange repas cuit sur des serviettes en papier, il se répandit sur une assiette et verser la sauce au vin.

Le faux-filet steak grillé au miel

Faites un steak épicé avec une croûte brillante appétissant est tout à fait simple. Pour ce faire, utilisez une grille de poêle, ainsi que les ingrédients suivants:

  • entrecôte des jeunes et du bœuf frais – environ 4 pièces;.
  • huile végétale pour friture – environ 50 ml;
  • piment séché – utilisé à votre goût;
  • ail séché – utiliser au goût;
  • liquide parfumé de miel – 1 cuillère à café;
  • sel – utilisation du pouvoir discrétionnaire.

Procédé de préparation

Frais Filet séché à l'aide de contre-filet une serviette en papier, puis sans l'utilisation d'huile et d'épices sont frits dans une grille de poêle bien chauffée. En conséquence d'une telle action sur la surface de la viande doit être formé beau barbecue.

Retrait de pièces de côté, procéder à la préparation de la marinade. Pour ce faire , dans un grand bol , mélanger le miel liquide, ail déshydraté, piment, sel et autres épices au goût. La masse obtenue est lubrifié steaks des deux côtés et la propagation dans un plat en céramique destiné à la cuisson.

Mise en place du produit de la viande dans un four préchauffé à 180 degrés, il est cuit au four jusqu'à ce que fait pendant 20-30 minutes.

jus rose, formé dans le steak de perçage est torréfaction moyenne et transparente – préparation complète. Dans ce cas, la viande doit acquérir une couleur gris foncé.

Servez ce plat à la table doit être servi chaud avec des légumes frais ou des herbes et des oignons marinés.

steak de boeuf cuisson à la tomate et le fromage

Comme vous pouvez rapidement préparer un contre-filet steak? « Agro-alimentaire » – organisation agro-industrielle, qui fabrique des produits de viande réfrigérés et congelés. Si vous n'avez pas le temps de chercher des morceaux appropriés de viande pour la cuisson de ce plat, vous pouvez utiliser les produits achetés. Cependant, pour un déjeuner savoureux et juteux que vous avez encore un peu essayer.

Steak de bœuf au fromage et les tomates – il est un plat idéal pour un jour d'été, quand voulez vraiment goûter à la viande rôtie tendre, mais ne veulent pas manger la garniture copieuse et lourd.

Donc, pour faire un repas pour votre famille, nous avons besoin des produits suivants:

  • entrecôte de boeuf fraîche et jeune – environ 4 pièces;.
  • toute huile végétale – 50 ml (pour la friture);
  • toute Cumin – appliquer au goût;
  • aneth séché – du pouvoir discrétionnaire;
  • sel de mer – à votre goût;
  • la combustion du chili – comme vous le souhaitez.

Pour la garniture:

  • les grosses tomates – 4 pièces;.
  • ail frais – 2 clous de girofle;
  • basilic frais – 30 g;
  • oignon vert (utiliser uniquement les tiges) – 4 pièces;.
  • huile végétale – environ 30 ml;
  • jus de citron – 2 cuillères à dessert;
  • vin blanc demi-sec – 2 cuillères à dessert;
  • sel et poivre noir – à sa discrétion;
  • saumure fromage (suluguni fromage ou Aristei) – environ 150 g

Pour la décoration:

  • olives ou olives – sur demande;
  • laitue – poutre.

nous garniture

Commencer à préparer le plat doit être considéré comme un plat d'accompagnement. Cela est dû au fait que les légumes que vous devez brasser pendant environ 30 minutes. Tout simplement parce que leur goût est saturé.

Se laver les tomates fraîches, les couper en gros cubes. Aussi les oignons verts hachés séparément et les tiges de basilic. En ce qui concerne le fromage de la saumure, hachée ses morceaux moyenne. Si elle est déjà coupé en tranches et contenu dans le remplissage d'huile, il faut se débarrasser de lui.

Le mélange dans un bol de jus de citron, l'huile végétale, poivre, vin sec, le sel et l'ail écrasé sont ajoutés les tomates fraîches, basilic, ciboulette et fromage mariné. Mélanger délicatement les produits, ils sont laissés à laisser infuser pendant une demi-heure.

préparation de la viande

Les steaks pour ces repas doivent être achetés frais. Elles ont été soigneusement lavés puis obsushivayut serviettes en papier. Par la suite, dans un mortier de cumin moulu séparé, le sel et le poivre noir en pois. Mélanger le mélange d'aneth séché, abondamment frotté tous les morceaux de viande. Sous cette forme, ils sont laissés de côté pendant 10 minutes.

Torréfaction de boeuf

Dès que la viande absorbe une partie des épices, commencer à faire frire. Pour cette fortement chauffée poêle en fonte et verser de l' huile en elle. A côté de la poêle exhalent un couple de steaks. Fry devrait être à feu vif.

La viande doit être brûlée. Dans ce cas, à l'intérieur, il peut être rouge vif. S'il y a un désir, un tel repas est servi à la table, avec le sang. Si vous avez peur de manger de la viande crue, il peut dogotovit dans le four. Pour cette propagation steak frit sur une plaque de cuisson au four et environ 5-25 minutes (en fonction du grillage désiré).

Pour un plat plus savoureux et parfumé au-dessus de chaque morceau de viande a été placée sur les 3 grandes cuillères préalablement préparées garniture de tomate et de fromage. Dans un tel steak cuit à une température de 180 degrés. Après la garniture de traitement thermique doivent être suffisamment de temps pour guérir et former une sorte de bouchon sur le produit de viande.

Servir et commentaires

Servez ce copieux, savoureux et plat très juteux pour le dîner à être servi chaud. Sa diffusion sur une assiette décorée avec des olives ou des olives, et les feuilles de salade fraîche. Prendre un repas avec une tranche de pain brun.

Selon les cuisiniers avis, entrecôte est très savoureux et nutritif. Avec la bonne approche dans sa préparation bien vous saturera et donner beaucoup de nouvelles sensations gustatives.