Jam fait à partir de pommes, sécher au four: Caractéristiques cuisine, recettes et commentaires

confiture à sec est souvent appelé Kiev. Et il est pas un hasard. Le fait que la patrie de cette délicatesse douce est la ville de Kiev. Il est de cette confiture au XIVe siècle, il est arrivé à la table de mariage lituanien prince Jagellon, qui a été inscrit dans les documents de chroniques historiques.

Le terme « jam sec » a plusieurs définitions. Cette confiture confits et la confiture classique, dans lequel les grains après le traitement thermique sont séchés dans un four. Le but de la préparation de cette confiture – pour préserver la forme des baies. Faire bouillir, il peut être dans la maison. Tous les secrets de la cuisson de la confiture sèche et les meilleures recettes sont présentées dans cet article.

Secrets de cuisine délicieuse confiture sèche

Faire cuire délicieux confiture à sec tous les baies, les fruits et légumes vous aideront même les secrets énumérés ci-dessous:

1. Pour la confiture sec s'adapter fruits mûres ou non. Fruits et baies avec diverses blessures désintègrent à un tel vide n'est pas recommandé, ainsi que trop mou, perespevshie les fruits qui perdent immédiatement leur forme pendant le traitement thermique.
2. Pour les baies juteuses et les fruits peuvent être pré dépulpage des fruits avant zasushivaniem, confiture Pendant ce temps d'ébullition doit être lent et court, le sucre a réussi à pénétrer dans le fruit, avec le résultat qu'ils conservent leur forme.
3. Séchées confiture de pomme, comme tout autre, enfin séché dans des conditions ambiantes ou dans des séchoirs électriques, à une température supérieure à 50 degrés. fruits bien cuits ont une croûte à la surface, mais encore molle à l'intérieur.
4. confiture sec, préparé pour l'hiver, stocké dans des couches dans des boîtes en bois. Pour cette diffusion de fruits confits sur papier parchemin et verser le sucre. Ensuite, sur la couche de baies mettre à nouveau papier, les baies et le sucre.

Recette classique confiture sec

La recette classique de la préparation de la confiture à sec nécessite la mise en œuvre cohérente des actions suivantes:

1. morceaux préparés de fruits ou de baies tombent dans le sirop d'ébullition et celle-ci fait bouillir pendant 5 minutes. Après cela, le moule est retiré de la chaleur, de la confiture et refroidit infusé pendant plusieurs heures.
2. La procédure ci-dessus est répétée plusieurs fois (deux à quatre), en fonction du type de matière première.
3. Après le bourrage actuellement la dernière fois, on jette dans un tamis à empiler tout le sirop. Fruits ou tartinade de fruits de baies sur un parchemin de cuisson et envoyé dans le four à sécher.
4. confiture de pommes séchées au four avec l'ouverture de la porte est séché ou à une température supérieure à 40 degrés, ou à la température ambiante. Le sirop restant après ébullition, non mis au rebut et sont utilisés pour la fabrication de la gelée, des gelées, des bonbons et autres. D.
5. confiture ready-made est stocké dans des bocaux en verre ou des boîtes en bois spéciaux.

confiture four sec délicieux pomme

confiture sec, cuit dans cette recette – il est marmelade et de fruits confits en un seul produit. Vous pouvez oublier des petits bonbons. confiture sèche de pommes au four se révèle si délicieux qu'il se mange avec plaisir aux enfants et aux adultes. Il est préparé en petits lots, de sorte que toutes les tranches de pommes directement placées sur une plaque de cuisson. En général, pour 1 kg de pommes doit avoir 300 g de sucre et une cuillère à café de cannelle et de l'acide citrique.

Les pommes sont d'abord lavées, épépinées et coupées en petites tranches. Par la suite, ils se propagent sur une plaque de cuisson, le papier de cuisson posé dans une couche. Maintenant, dans un autre bol mélanger le sucre avec la cannelle. Ensuite, le mélange résultant pommes saupoudrées, répartis sur des plateaux, et envoyer le formulaire au four pendant 20-30 minutes (200 degrés). Le temps de cuisson dépend des fruits de leur qualité et la taille des tranches coupées. dur de pommes sera préparé plus longtemps.

La confiture fini frais et sec à la température ambiante. Ensuite, vous devez disposer les tranches sur parchemin, saupoudré de poudre et séchés à température ambiante pendant deux jours. Vous pouvez également utiliser un four ou sécheurs électrique avec un ventilateur. Ensuite, les confitures de temps de cuisson sera réduit à quelques heures. Garder devrait se coincer dans des plateaux en plastique ou en pots de verre à température ambiante.

confiture de fraises à sec

Ce n'est pas un bourrage sec classique, mais plutôt le foie. Mais il se trouve qu'il est très épais, donc il ne coule pas même avec une cuillère. Pour sa préparation, chaque fraise de baie (1 kg) a été coupée en deux et placée sur une plaque à pâtisserie. Il a également versé du sucre 1/3 tasse, ajouter 3 cuillères à soupe. cuillères à soupe de vinaigre balsamique et graines gousse de vanille. Par la suite, les fraises dans la poêle devraient mettre le jus et après 15 minutes, les moisissures peuvent être mis dans le four pendant 2 heures.

Pour bourrage ne se consume, séchée à 130 ° pendant deux heures, en agitant périodiquement. Après ce temps passer dans un récipient en verre (450 ml), refroidi à la température ambiante, puis conservé au réfrigérateur et utilisé selon les besoins.

Recette de la confiture de groseille à sec

Pour la confiture besoin de 1 kg de groseille et de sucre, et 250 ml d'eau. Pour commencer à partir du sucre et de l'eau nécessaire pour cuire le sirop de sucre. Après l'ébullition du sirop à sa surface, il est nécessaire d'éliminer la mousse formée. Ensuite, vous devez télécharger les groseilles dans le sirop et les faire bouillir en 8 minutes. Après cela, la casserole du feu et laisser infuser la confiture de 8:00. Après un temps déterminé, répétez la procédure. Tout ce que vous devez faire bouillir la confiture et insistent sur le fait 6 fois.

Après la confiture se configurer pour la dernière fois, il doit être mis sur un tamis pour lui tout le sirop de pile. Après environ 1,5 heures groseilles mis sur parchemin et sécher dans un four à 40 ° C pendant trois heures. Le sec confiture fini recommandé sécher pendant une heure à la température ambiante. Ensuite, il doit verser le sucre et passer dans un bocal en verre pour le stockage.

confiture de prunes sèches

confiture de prunes cuit préparé selon la même technologie avec une fraise. Il se avère pas pire que la confiture à sec parce que les baies pendant longtemps croupissent dans son jus dans le four, où il est transformé en confite élastique.

Pour la préparation de confitures dans le drain (3 kg) a été éliminé os. Il a ensuite été répandu dans bakeware, on verse le sucre (1 kg), est envoyé à un four préchauffé à 200 degrés, et recouvert d'un couvercle. Les 30 premières minutes pour préparer le bourrage couvrir les 2 heures qui restent sans elle. Chaque demi-heure, les prunes doivent remuer. Quelques minutes avant la fin de la cuisson dans un embouteillage peut être ajouté rhum ou eau de vie (3 c. À soupe cuillères). confiture au four peut être conservé, comme d'habitude, et stocker dans un endroit sombre et frais tout l'hiver et plus encore.

confit de cerise (confiture sec)

Un autre mode de réalisation de préparation d' un savoureux confiture de cerises. Pour la préparation du sirop de cerises dénoyautées sont cuites à l'eau (1 L) et du sucre (6 tasses) pendant 1,5 heures. Après refroidissement confiture de petits fruits de celle-ci propagation sur un tamis, puis la cuisson.

confiture sec cuit au four pendant 1,5 heure à une température de 150 degrés, en remuant de temps en temps. Après refroidissement, verser le sucre et confite stocker dans des bocaux en verre.

Beaucoup croient que la seule confiture de pomme sèche peut être cuit au four. Pendant ce temps, il y a beaucoup de recettes intéressantes, qui préparent une baie très savoureux et de fruits confits maison.