maison de gâteau d'air. Secrets de meringues de cuisine

La protéine supplémentaire restera toujours avec les femmes au foyer qui sont accros à la préparation des desserts et des pâtisseries. Où mettre une grande quantité de protéines? Bien sûr, les mettre à cuire la meringue. Après tout, il est un gâteau d'air doux avec une croûte croustillante ne laissera pas indifférent une dent sucrée.

exquise délicatesse

A la meringue très nombreux noms, mais ils représentent tous quelque chose de doux, léger, facile. ce mot est traduit par « le doux baiser » avec la langue française. Russie pré-révolutionnaire savait gâteau de meringue aérienne comme « le vent espagnol ». Très souvent, ce dessert est appelé « meringue ». Meringues, comme on dit, de nombreux livres de cuisine – il est juste la crème de protéines, mais la crème de la protéine séchée avec une croûte croustillante – c'est meringues.

Mais quel que soit le nom de ce dessert, ce serait le pays où ni préparé, de fortes différences entre la recette que vous ne trouverez pas. La composition du gâteau est assez simple: les protéines et le sucre. Cependant, l'air du gâteau de protéines – tout à fait substance fragile et capricieuse, parfois la cuisine sans expérience apporte beaucoup de déceptions et de surprises désagréables.

Des chefs expérimentés conseillent les débutants si vous voulez cuisiner à la meringues maison, ne fonctionne pas immédiatement au réfrigérateur et d'obtenir les oeufs du plateau. Pour commencer à « armer » les connaissances théoriques, apprendre quelques secrets de la cuisine, puis passez directement à sculpter chef-d'œuvre culinaire.

Méthodes de préparation meringue

Fait à la maison peut être beaucoup de plats, y compris l' air gâteau. La recette avec les photos que vous trouverez dans cet article. Aujourd'hui, nous ouvrons quelques secrets de cuisine qui ne manqueront pas d'être utile pour les débutants femmes au foyer.

méthode française

Donc, il y a des moyens populaires pour cuire la meringue. Le plus simple d'entre eux est la méthode française. Il peut être utilisé dans les cas où il est nécessaire de ne pas rendre l'air un gâteau de certaines formes complexes ornés. version française implique les blancs d'œufs refroidis fouettage pour refroidir la mousse avec l'ajout d'une pincée de sel. Le sucre est ajouté que dans la dernière étape de la cuisson. masse protéique obtenu dans ce cas est tout à fait luxuriante. pics Stiff – un symbole de la bonne consistance pour la meringue à la crème.

méthode italienne

cuisiniers italiens sont venus avec une autre façon de cuisiner meringues. Une fois que vous vzobete blancs réfrigérés, ils devraient ajouter jusqu'à un sucre ordinaire et le sirop précuit du sucre. Il se trouve que la pente, le sirop presque bouillante vous brasser des protéines, et ils ne tombent pas pendant la cuisson. Une telle crème de protéines est parfait pour la fabrication de formes complexes gâteaux et des gâteaux enserrant. De plus, la version italienne vous permet d'ajouter du beurre si nécessaire pour préparer un gâteau à la crème. La version française du même en combinaison avec des graisses coulera.

méthode suisse

Le gâteau de meringue air plus dense et stable obtenu auprès de chefs suisses. Mais cette méthode est le plus de main-d'œuvre et de temps, puisque la préparation implique un bain d'eau. Mais si vous avez la patience de faire une meringue dans un bain d'eau selon la méthode suisse, vous pouvez facilement dessiner les dessins ornés de crème résultant sur les gâteaux, transplanter dans des formes inhabituelles de cookies. Cette crème ne doit se fanent, il ne manque pas pendant la cuisson, ne fonctionnent pas.

ingrédients nécessaires

• Les protéines de cinq œufs.
• 250 grammes de sucre.
• Une pincée de sel et une cuillère à café de jus de citron.

Procédé de préparation

Plats préparés, ingrédients. Obtenir des protéines coups de fouet. Ajouter une pincée de sel ou d'acide citrique. Battre à basse vitesse jusqu'à ce que les petites bulles d'air. Peu à peu, ajouté au poids du sucre en poudre. Nous continuons la manipulation d'une épaisseur de crème suffisante. Il ne doit pas glisser de la corolla devrait être, comme ils l'appellent cuisine, pics fermes.

Préparer la cuisson, il est recouvert de papier huilé. meringue Otsazhivayut possible en tant que confiserie en utilisant une seringue spéciale, ou à l'aide cuillère à soupe classique.

Le four est préchauffé à 80-100 degrés. En fonction de la taille et de l'épaisseur de la cuisson de brownie devrait être d'un demi à deux heures. Lorsque la meringue est cuit, ne vous précipitez pas les retirer de la poêle. Laisser le plat refroidir légèrement. Lorsque les gâteaux ont refroidi, soulevez délicatement la feuille sur eux et tirer.

secrets de la cuisine

Donc, vous avez choisi un moyen pratique et abordable pour préparer la meringue. Maintenant, il reste à savoir quelques secrets, dont la connaissance vous aideront même hôtesse sans expérience pour créer miracle exquis, l'air culinaire.

• Depuis la cuisson meringues, rappelez-vous que les protéines doivent nécessairement être frais.
• Lorsque vous êtes gâteau aéré prêt à la maison, essayez de casser chaque œuf sur un bol. Bien sûr, vous nous avez promis que le naisvezhayshaya des œufs, mais parfois il y a des mésaventures. une odeur « quelque chose » sera d'accord, sera très désagréable, si les quatre bonnes protéines est ajoutée. Le travail est gâté, tout recommencer. Et vous en avez besoin!
• Afin de dissoudre rapidement le sucre dans la crème de la protéine, la pré-résine en une poudre fine. Vous pouvez acheter ready-made au magasin. Rappelez-vous, le plus petit sera le sucre, plus vite il se dissout, donc par conséquent plus vous vzobete masse.

• Certaines femmes au foyer pendant fouettage ont ajouté une pincée de sel. Mais les experts expérimentés conseillent de donner encore la préférence à l'acide citrique ou de jus de citron. Si vous prenez de l'acide, la recette de notre besoin d'une cuillère à café d'acide citrique, diluer deux cuillères à café d'eau.
• règles contraignantes si vous voulez faire cuire le gâteau de meringue air parfait – Utilisez seulement des plats et des batteurs propres (très propre!). Sur les instruments utilisés ne doivent pas être même un soupçon de graisse et d'autres impuretés.
• Pour obtenir une meringue de sortie parfaite, utilisez cette astuce. Étendre sur un papier de cuisson spécial cuisson, sur laquelle le pré-dessiner un cercle parfait. Lorsque vous êtes une crème de seringue est déposée, il sera plus facile de faire tous les gâteaux propre et uniforme.