Délicieux poissons Pangasius

poissons Pangasius – une équipe de somoobraznyh de poissons de rivière. Principalement, il est un fournisseur mondial du Vietnam, dont 90% est cultivé dans tout le pangasius de la population mondiale. Il existe deux types de pangasius d'élevage au Vietnam – Tra (Pangasius hypophthalmus) et Basa (Pangasius bocourti). Les deux types de pangasius sont omnivores, se nourrissant de poissons, crustacés, fruits et légumes nourriture.

Voir le pangasius « tra » au Vietnam, vit exclusivement dans les bouches du delta du fleuve Mékong, à l' exception du Vietnam, vit en Thaïlande, au Cambodge et au Laos. Pangasius « tra » a un long corps gris foncé avec un ventre argenté. Pour « tra » a atteint une taille commerciale, à savoir. E. Poids 1,5 kg, il faut environ huit mois, de sorte que sa culture est plus facile et moins cher que la reproduction « basse », qui a nécessité plus d'un an pour atteindre la taille commerciale. En outre, « tra » a moins de viande de graisse et peut se développer dans l'eau, l'oxygène malonasyschennoy. Puberté pangasius est de trois ans, femme mature peut pondre jusqu'à 100 mille. Les œufs et de se reproduire jusqu'à 4 fois par an. « Bass » réside sur toute la longueur du fleuve du Mékong, se développe lentement les poissons gras, qui a une grande bouche et un gros ventre.

Délicieux et facile Pangasius de poisson ne nécessite pas de coupe, vendus sous forme de carcasses et les filets, la viande juteuse, moyennement gras. Os de filets de pangasius sont supprimés manuellement, mais cette graisse est retirée, la procédure est appelée parage. filets traités doivent être propres et blanc. Après la procédure surgélation, les filets de pangasius sont expédiés aux clients. Il existe quatre types de filets produits au Vietnam, qui diffèrent par la couleur: blanc, jaune, jaune clair et rose clair. Très rare filet de pangasius rouge. La différence de couleur est causée par des conditions de filets de type d'alimentation et de procédé de fabrication.

Si le poisson cultivé dans l'eau Pangasius riche en oxygène, et à son sang razdelyvaniya a été soigneusement enlevé, il se filet blanc cassé, qui est particulièrement apprécié aux États-Unis. Les marchés européens filet de pangasius plus populaire avec une lueur rose pâle, qui est obtenu en cas de poissons de saignement incomplet à l'abattage. Filet de Pangasius, qui a grandi dans les étangs et nourris avec un aliment, a une teinte jaune clair et est particulièrement populaire en Europe de l'Est. Fillet ayant une couleur jaune, parfois appelée « crème pangasius », il a une saveur particulière, très populaire sur les marchés asiatiques.

En raison du fait que le Pangasius de poisson est vendu sous forme congelée, avant de commencer à cuire, vous avez besoin de dégivrage et il doit être fait correctement. Il n'est pas nécessaire de recourir à de tels processus de décongélation de choc que l'eau chaude ou au micro-ondes, laissez dégivrage aura lieu de façon naturelle, à savoir à la température ambiante.

Comment faire cuire le poisson Pangasius?

Façons de faire cuire ce poisson un grand nombre, ils ne sont limitées que par l'imagination du cuisinier. Pangasius avec succès peut être cuit, frit, cuit à la vapeur, utilisé comme garniture et le faire cuire la soupe.

Poissons Pangasius: recettes pour des plats délicieux

L'un des plats très populaires est le soi-disant « Pangasius furai » – filets de poisson, pané dans la chapelure et frites dans la graisse profonde. En outre, Pangasius très populaire, cuit au four. Pour le faire, vous aurez besoin: filet de pangasius – 1 kg, oeufs – 2 pièces, carottes – 2 pièces, oignon – 3 pièces, 200 grammes de farine, prunes …. huile – 2 c. cuillères, fromage – 100 g, mayonnaise, sel et poivre noir au goût.

Les oignons, les éplucher et les couper en anneaux, les carottes Laver, peler et grille. Battre l'œuf et le sel et le frotter dans le fromage. Filets de poisson coupés en morceaux, rouler dans la farine, tremper dans le mélange d'œufs et faire frire jusqu'à coloration dorée.

Au fond du plat de cuisson graissée mettre une couche d'oignon, puis les oignons grillés et la deuxième couche. Ensuite, mettez les carottes avec de la mayonnaise, saupoudrer avec de l'eau et de mettre dans un four préchauffé degré 160-180. Faire cuire 25-30 minutes.