Pilaf d'agneau: la recette de l'ancienne cuisine ouzbek

Pilaf à l'est est considéré comme la règle de la table, comme on l'appelle Han Dastarkhan. Et pas étonnant, parce que le riz bien cuit servi sur un beau plat, devient immédiatement le plat principal sur la table. Depuis les temps anciens, il a conservé un grand nombre de recettes pilaf les plus variés, du classique, à savoir commune à un, des recettes locales peu connues. Les deux pieusement transmis de père en fils, de génération en génération.

Le processus de cuisson pilaf porte un mystérieux rituel, doué de secrets, attisé par une sorte de halo de mystère. Personne ne prétend que beaucoup dépend des compétences des chefs, ainsi que les règles qui régissent la préparation des repas. En règle générale, suivant les règles et être même cuisinier inexpérimenté peut cuisiner un très bon risotto.

Qui va vous dire comment faire cuire le risotto avec de l' agneau. La recette est un classique lorsque l'ail ajouté pilaf.
En fait, de nombreux experts dans cette utilisation entreprise une telle chose que le droit pilaf, à savoir pilaf, cuit selon les règles établies depuis des siècles.

Ainsi, pilaf d'agneau. La recette est originaire de l'ancienne cuisine ouzbek.

L'ensemble du processus de préparation peut être divisé en trois parties: la préparation et la zirvak perekalivanie huile, le procédé de pose du riz, et le processus final d'amener le riz jusqu'à tendreté. Zirvak – la viande avec des légumes frits.

ingrédients

Pour préparer plusieurs lots, nous avons besoin d'environ un demi-mouton kg RIS- 1 kg d'huile végétale à l'œil, environ 300 à 350 grammes, la carotte – environ 1 kg d'ampoules 2-3 pièces, 2 têtes d'ail, sel et autres épices .. épices.

inventaire

Avant de commencer la cuisson pilaf, vous devez préparer un chaudron en fonte, bien en forme et d'autres plats à paroi épaisse, de préférence de la même forme, mais pas l'émail. De plus utile pour une planche à découper, couteaux, écumoire, bouilloire, afin de faire bouillir l'eau rapidement.

Nous commencerons à préparer les aliments.

lavage de la viande, et le mode obsushivayut en morceaux d'environ 100 g chacun. Les oignons doivent être découpées en demi-anneaux, l'épaisseur moyenne. Les carottes coupées en lanières pas trop minces, généralement à la taille de coupe doit être égale à 3×3 mm. Tous les produits fabriqués par nous sont mis de côté, sans les mélanger. Il est préférable de dissimuler quelque chose, pour ne pas sécher. Ensuite, passez à l'perekalivaniyu du pétrole. A cet effet, chaudron pur, versez l'huile et le garder sur feu vif pendant environ 10 minutes.

Afin de préparer la pilaf correcte de l'agneau, la recette doit contenir zirvak cuisson.

L'huile chauffée tomber les morceaux de viande, interférer avec une écumoire toutes les 5 minutes, la principale chose que la viande soit uniformément dorée de tous les côtés. Si les tranches brunissent, leur est imposée d'en haut l'oignon, ajouter le poivre noir et le sel, interférer. versez l'eau bouillante pour qu'il couvrait la viande bien, après que l'eau arrive à ébullition, réduire le feu, fermez le couvercle, laisser pendant 20 minutes à languir la viande, les oignons et les carottes quelques minutes plus tard. Ajouter les épices, spécialement acheté dans un magasin pour ouzbek pilaf, couvrent les carottes, couvrir avec couvercle pendant 5 minutes. Zirvak prêt.

Pose du riz.

Laver le riz trempé dans l'eau chaude salée pendant une heure, versé de l'eau. Ensuite, ajoutez zirvak dans le riz, ajouter le sel et le curcuma 0,5 h. Cuillère.

Dans un bol rempli d'eau bouillante, versez sur du riz afin que l'eau couvrait la figure de 2-3 cm. Fermez le couvercle et laisser le feu vif pendant 2 minutes, puis mettre l'ail, fermez le couvercle. Après 15-20 minutes, le riz devrait atteindre. Si l'eau n'agit, réduire le gaz à une bouilloire minimum et la couverture serviette pour le riz est transformé en une bouillie. Au bout de 15 minutes, le riz doit être préparé. Nous avons préparé un pilaf de recette d'agneau, comme nous le voyons, pas très compliquée. Maintenant, il ne devrait pas être difficile sur le fait comment faire cuire le risotto avec de l' agneau. Bien sûr, pilaf de multivarka d'agneau est aussi bonne, le goût et la couleur comme ils disent. Mais si le processus de préparation est effectuée selon des recettes anciennes, pour maintenir une atmosphère de mystère qui relie les générations.