Pâte pour Kornik, ou tout du complexe

Depuis les temps anciens était considéré comme le pinacle Kurnik la cuisine russe. pâte kurnik soumis à des changements, des innovations et des recettes transmises. Décoré avec des figures de gâteau de pâte bénéficie d'une position dominante dans la table de mariage russe. plats de recettes est différent de l'autre, mais un groupe d'entre eux vous permettent de construire des caractéristiques communes.

Tout d'abord, toute sorte de Kurnik fait avec du poulet, qui est le seul ingrédient indispensable de ce plat. En outre, il devrait être une forme de dôme fermé et empilé des couches multiples.

la pâte kurnik peut être complètement différent – beurre, pâte sans levain pour Kornik avec la crème sure, feuilletée, kéfir, sable. Vous pouvez même combiner plusieurs types de pâte de ce gâteau, par exemple, la pâte sablée et le beurre Kornik. Convient pour le remplissage des champignons frits, riz bouilli avec des œufs hachés et le sarrasin.

Considérez quelques recettes pour ce gâteau russe.

pâte à base kurnik

Pour préparer la pâte sablée à besoin Kurnik: crème sure 200 g, 200 g de margarine mis, 1,5-2 tasses de farine, deux jaunes d'œufs, la poudre à pâte pour mettre 1 cuillère à café de sucre – une demi – cuillère à café de sel une pincée.

Plombages seront deux: le poulet et le riz. Pour la première moitié de l'utilisation de remplissage de poulet qui décoction, ajouter les oignons, les poivrons, les carottes et le sel. La viande résultante à être refroidi, séparé des os, hacher finement et faire frire avec des oignons.
Le remplissage du riz bouilli est préparé à partir cuite et découpée en cubes de 5 – 6 oeufs, qui sont mélangés avec du riz bouilli de verre, on ajoute un morceau de beurre et environ une demi-tasse de bouillon.

Préparation aux examens: les protéines doivent être séparés des jaunes (besoin que les jaunes), les jaunes ajouter le sucre et le sel. Mélanger le tout avec beaucoup d'attention. margarine ramollie et ajouter les jaunes d'œufs, remuer. Pour la crème sure ajouter de la masse résultante et mélanger à nouveau tous. Pour éviter la formation de grumeaux de farine est recommandé d'entrer dans la pâte pour Kurnik progressivement. La pâte est pétrie, mettre à 20 – 30 minutes au réfrigérateur.

Pâte Kurnik après refroidissement à être divisé en 2 parties, dont le rapport 1: 2. plus laminé portion de pâte comme une plaquette, et ensuite se propager dans un plat de cuisson de manière à former une « plaque ». Faire des pare-chocs. Le remplissage est placé dans la « petite assiette » de pâte pour Kornik, avec du riz en alternance avec la farce de poulet de façon à obtenir un gâteau multicouche.

Etaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie dans le gâteau reste, fermer les bords de tarte de la pâte doit être soigneusement pincer. Pour sortir de la vapeur, au cœur de Kornik faire un trou. Graisser le plat ou le jaune d'oeuf. Faire cuire au four nécessaire à une température d'environ 180 – 200 degrés pendant 40 – 50 minutes.

Nous procédons à la deuxième prescription – pommes de terre Kurnik de prescription.

Pour la préparation de cette variété aura besoin la pâte pour Kornik avec la crème sure.
Vous aurez besoin de prendre trois œufs, 200 g de crème sure, 100 g de margarine, trois tasses de farine, 0,5 heure. Le bicarbonate de soude, frites, poulet et l'oignon.

Pétrir la pâte pour Kornik, vous devez battre l'œuf avec du beurre doux, puis ajouter la crème sure, le bicarbonate de soude et de la farine. Comme celui décrit ci – dessus dans la recette, la pâte est à Kornik avec des pommes de terre et le poulet déploiement en deux gâteaux de tailles différentes.
Pour les pommes de terre coupées en cubes remplissage, mélanger avec faux-filet haché et l'oignon, ajouter le poivre et le sel au goût. Le remplissage est disposé sur un réservoir plus grand et recouvert d'une couche de plus petites. Zaschipyvaem bord. Au lieu de trous dans le centre de Kornik à travers la surface du gâteau avec les perforations de la fourche faites. Plat lubrifie oeuf, cuire au four à 180 ° avant d'être prêt. Vous pouvez vérifier la volonté de la manière suivante: si le couteau pour soulever le coin du gâteau et ne se déforment pas – le gâteau est prêt.

Comme vous pouvez le voir, la deuxième recette est un peu plus facile que la préparation de la pâte Kornik.