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Choucroute au raifort: recettes

Un plat très utile et savoureux est Choucroute avec raifort. Les recettes des plats sont soigneusement transmis de génération en génération. Auparavant, chaque famille avait sa propre façon de la cuisson des aliments. Certains d'entre eux seront présentés dans cet article.

Les avantages de la Choucroute

Ce produit est souvent appelé « l'estomac ordonnée. » Dans sa composition contient des acides lactique et acétique qui empêchent le développement des bactéries de putréfaction. En outre, Choucroute montre l'absence d'appétit et flatulences. Il améliore significativement le métabolisme du corps. Elle consiste en un grand nombre contient des vitamines B12 et B6, et la niacine. Un entrepôt réel des nutriments est décapé le chou au raifort. Recettes de la cuisine est utile pour tout savoir. Considérez les plus populaires.

Choucroute à l'anis et le raifort. ingrédients

Ce produit va bien avec des légumes bouillis. Il est donc bon d'ajouter dans les salades d'hiver comme la salade. Pour cuisiner un plat, vous avez besoin des produits suivants:

  • chou – 1200 grammes;
  • racine de raifort – 30 grammes;
  • anis – 5 g;
  • eau – 1 litre;
  • sel – 30 g;
  • sucre – 25 grammes.

Procédé de préparation

  1. Tout d'abord, la racine de raifort doit être lavé, nettoyé, coupé en morceaux et hacher grille ou dans un mélangeur.

  2. Maintenant, vous devez faire bouillir la saumure. A cet effet, l'eau bouillante est nécessaire d'ajouter du sel (une cuillère à soupe) et le sucre (un dessertspoonful). Le liquide doit cuire quelques minutes, après quoi il doit être retiré de la chaleur, refroidir et égoutter soigneusement.
  3. Ensuite, nettoyez le chou des feuilles supérieures. Après que les légumes doivent être finement hachés, ajouter le raifort et l'anis, tout bien mélanger.
  4. Ensuite, ajoutez les produits dans un récipient séparé, couvercle et soucoupe supérieure de la saumure de couverture. Il est possible de mettre un petit poids, ce qui est scellé le chou et se noient complètement dans un liquide.
  5. Après cela, la capacité dont vous avez besoin de mettre dans un endroit chaud pendant quelques jours pour terminer le processus de fermentation. Vérifiez régulièrement le goût salé et nettoyer la mousse résultante. Pour ce faire, un pierce chou spatule en bois au fond dans des endroits différents. Sinon, les légumes seront un goût amer et d'acquérir une odeur désagréable.
  6. Au bout de cinq jours, le plat complètement mûr. Pour que le processus de fermentation est arrêté, il faut placer le produit dans le réfrigérateur.

Ainsi, la préparation de la choucroute avec du raifort et d'anis. Il peut aussi servir de plat à part, et comme collation épicée.

Chou au raifort et le poivre. ingrédients

Ceci est une autre façon de cuisiner. Il est créé à partir des aliments suivants:

  • choux – 2 kilogrammes;
  • poivre – 500 g;
  • carottes – 5 pièces;
  • raifort – 2 bâtonnets;
  • Ail – 2 têtes;
  • eau – 1 litre;
  • sucre – 1 cuillère;
  • sel – 1 cuillère (avec haut);
  • vinaigre devyatiprotsentny – 1 cuillère;
  • l'huile de tournesol – 100 g;
  • poivre noir – au goût.

Procédé de préparation

  1. Tout d'abord il est nécessaire de faire la marinade. Pour cela, il est nécessaire de combiner et mélanger dans un récipient d'eau, le sel, le sucre et l'huile. Ensuite, vous devez faire bouillir le liquide pendant cinq minutes et ajouter le vinaigre.
  2. Maintenant, vous devez laver, éplucher, hacher tous les légumes. L'ail et le raifort devraient grille, émietter le chou en fines lamelles, les poivrons et les carottes coupées en bandes.
  3. Ensuite, vous devez mélanger les légumes, mettez dans un bocal en verre et tasser doucement et verser la marinade cuite.
  4. Pot de chou doit être placé dans un endroit frais: une cave ou d'un réfrigérateur. Le plat sera prêt dans trois ou quatre jours.

Il se épicé, un peu de chou mariné doux et croquant au raifort. Recettes pour ce plat sera utile à tout le monde cuisine.

Choucroute avec des betteraves et raifort

Les experts disent que le levain du processus se déroule mieux dans un pot d'émail. Qu'on le veuille ou non, vous pouvez faire sur leur propre expérience. En attendant, nous apprenons comment faire cuire la choucroute avec la betterave et le raifort. Pour créer des plats aurez besoin des ingrédients suivants:

  • chou – 5 kg;
  • betteraves – 300 grammes;
  • racine de raifort – 100 grammes;
  • Ail – 100 grammes;
  • racine de persil – 50 g;
  • eau – 3 litres;
  • sel – 150 g;
  • sucre – 0,5 tasses.

Procédé de préparation

Tout préparer facilement la choucroute au raifort. La recette étape suggère les actions suivantes.

  1. Tout d'abord, vous devez laver et nettoyer les légumes. Ensuite, ils doivent couper la chou coupé en gros morceaux, les betteraves – petites tranches et le raifort et l'ail haché.
  2. Ensuite, vous devez mettre de la nourriture dans une couche contenant de l'émail. Au fond, vous devez placer le chou, puis – l'enfer, puis enfin les betteraves et les épices.
  3. Maintenant, il est nécessaire de faire cuire la saumure. Pour ce faire, vous devez faire bouillir l'eau et le dissoudre dans le sel et le sucre.
  4. Le liquide est alors nécessaire de refroidir à une cinquantaine de degrés, puis versez-le dans un récipient de légumes.
  5. Le produit doit être laissé fermenter à la température ambiante pendant environ cinq jours.

Dans un endroit frais et sombre à stocker Choucroute au raifort. Recettes de sa préparation ne prévoit pas de conservation, comme dans ce cas, le produit perdra la plupart des nutriments.

conclusion

Maintenant, vous avez une idée de la façon de faire cuire plat délicieux et sain pour l'hiver. Depuis les temps anciens, dans les terres slaves chaque femme savait comment faire du chou mariné avec du raifort. recettes de cuisine comprennent l'ajout d'un plat de pommes, les carottes, les canneberges et les autres produits disponibles. Ne hésitez pas à expérimenter! Et vous réussirez. Bon appétit!