Comment congeler les fruits et légumes. billet intérieur

La congélation est l'un des types de pièces. Ces dernières années, il est attaché aux plus qui comprennent la maitresses différence entre l'un des aliments en conserve et presque produits végétaux frais. qualité utile et nutritionnelle des fruits et légumes surgelés sont beaucoup plus élevés que toutes les espèces existantes de pièces conservées. Il doit tenir compte de chaque femme au foyer, le choix d'une méthode de stockage des produits.

Vous pouvez congeler les légumes et les fruits, les baies et les herbes, jus et purée de légumes, produits semi-finis faits maison et divers mélanges. Ce type de stockage applique également aux plats prêts-à-manger. À l'école, tout le monde sait que à une température inférieure à zéro, il y a la congélation de l'eau. Il passe de l'état liquide à l'état solide, à savoir la glace, ayant une structure cristalline. Les légumes et les fruits sont principalement composés d'eau. À cet égard, ils sont facilement exposés au gel. Cette procédure doit être effectuée afin d'éviter leur détérioration.

légumes Freeze, fruits et autres aliments est nécessaire afin d'arrêter les fonctions vitales des bactéries, des enzymes et des micro-organismes qui contribuent à la dégradation de nos aliments. Cela nécessite des préformes pour réduire la température de stockage de dix-huit degrés en dessous de zéro. Cette valeur est maintenue dans les réfrigérateurs congélateurs.

légumes gel, fruits, etc. importante à une certaine vitesse. Il suffit de tourner la pièce dans le bloc de glace ne suffit pas de préserver ses propriétés nutritionnelles. Le processus de congélation est conforme. Il vient de l'extérieur vers les couches internes. À cet égard, taux de gel augmente produit récolté avec son épaisseur. Par exemple, si vous décidez de mettre dans la chambre réfrigérateur toute la citrouille, ce processus va durer plusieurs jours. Cette congélation lente favorise la formation d'un tissu cellulaire de cristaux de glace qui les brisent. Lorsque vous mangez ces produits perdent leur apparence et le goût. Lorsque le dégivrage suit de leur jus. Ils « boiter ». Par conséquent, les légumes et les fruits congelés mieux en peu de temps. Lorsque cela se produit pratiquement simultanément dans le processus de conversion de l'eau en glace sur toute la profondeur du tissu. Ceci peut être réalisé par des moyens:

• en réduisant l'épaisseur des couches de cultures de légumes-fruits congelés, la valeur optimale de ce qui ne doit pas excéder quatre centimètres;
• lorsque la température chute à une valeur de vingt-quatre degrés en dessous de zéro qui peut être installé sur la maison d'aujourd'hui et les réfrigérateurs industriels.

Devraient être prises pour geler les fruits et légumes, sans dommages mécaniques, les symptômes de la maladie, et la présence de pourriture dans les ravageurs des fruits. Blanchir les légumes vous permet de ralentir la perte de vitamines du processus pendant un stockage prolongé. Ce traitement thermique permet de préserver la couleur naturelle des produits et réduit considérablement le temps de leur préparation.

fruits et légumes congelés doivent être convenablement emballés et mis dans le stockage. Comme les contenants d'emballage spéciaux utilisés, une pellicule de plastique alimentaire, des emballages en carton, où le lait est vendu, feuilles, etc.

Fruits et légumes, congelés pour une utilisation future, doivent être stockés dans un emballage scellé. Cela empêchera le produit de sécher et de les empêcher d'absorption des odeurs étrangères.