champignonnière – une idée pour votre propre entreprise

Chaque entreprise est une sorte de rémunération, qui vise à presque chacun d'entre nous. Aujourd'hui, tout le monde veut être financièrement indépendant et gagner leur vie de l'activité qui est la plus intéressante. Parce que sinon le travail semblera dur labeur. A cet égard, les bons résultats peuvent devenir une entreprise comme une ferme de champignons.

À l'appui de ce qui peut se traduire par les statistiques, selon laquelle un tiers de la population totale vivant sur le territoire de la Russie, préfère la fête sur les champignons. Cependant, certains sont envoyés à la recherche indépendante pour eux, mais la plupart des marchés en visite de gagner du temps ou des magasins où les champignons ont été recueillies et les a laissés que pour ramasser, mais, pour un certain montant. De plus, la consommation de ces produits augmente chaque année de 20-25%.

La raison de la grande demande

La demande croissante de champignons est due à plusieurs raisons. Tout d'abord, il convient de noter leur faible coût par rapport aux produits de la mer ou de viande. En ce qui concerne les avantages, le contenu minéral pour le corps humain des nutriments, ils ne sont pas inférieurs aux produits mentionnés.

Parce que dans les produits de grandes quantités de protéines et de minéraux (potassium, phosphore, soufre, magnésium, et d'autres substances) peuvent être comprises comme activité réelle comme la ferme de champignons à la maison. pleurotes, champignons, champignons shiitake – tous ces champignons juste un vrai entrepôt pour notre corps.

Fait révélateur, les champignons séchés absorbés personnes de la meilleure façon, plutôt que frais. Et en raison de la présence dans la composition des acides gras insaturés sur les parois des vaisseaux sanguins ne se produit pas des dépôts de sel.

Les avantages et les inconvénients de faire des affaires

Quels sont les aspects positifs est lourd avec les entreprises de champignons? Tout d'abord, il est un petit montant de l'acompte, qui ne se produit pas avec toutes les entreprises. D'autres avantages de poids sont les suivants:

• pas de nature saisonnière;
• un pourcentage élevé de rentabilité;
• la demande sans cesse croissante sur le marché russe;
• récolte peut être chaque semaine;
• un substrat peut être utilisé jusqu'à trois fois.

En outre, si nous faisons une ferme de champignons, vous ne devez pas dépenser beaucoup dans les locaux de loyer.

Malheureusement, ces activités sont également présents inconvénients. L'un d'entre eux est difficile de vendre ses produits aux grossistes. Il est également difficile de maintenir les conditions nécessaires pour le bon développement des champignons.

Que faut-il mis en œuvre?

Souvent, ceux qui sont confrontés à la nécessité d'ouvrir une entreprise, poser des questions sur ce qui peut être vendu ou qui fournissent des services. Considérant, dans ce cas un exemple d'une ferme de champignons, il y a plusieurs segments de marché où les produits peuvent être fournis sous la forme suivante:

• frais:
• congelés;
• en conserve.

Parfois, le marché peut être complété par des champignons séchés. Comme le directeur général de l'institution « école de champignons » A. V. Hrenov, le marché des produits frais russe est rempli d'environ 22%; 28% est des champignons en conserve. Les 50% restants – il est des aliments congelés.

À l'appui de cette activité comme une ferme de champignons devrait apporter quelques données intéressantes d'un grand fournisseur. De retour en 2004, le marché intérieur était plein de champignons congelés à 15 mille. Tonnes, et le montant total du produit utile est élevé à de 30 mille. Tonnes. Alors que les experts du marché appellent d'autres chiffres – 60 mille tonnes .. Et le segment le plus développé sont des champignons congelés exactement, dont la demande augmente d'année de 30% sur l'année.

Le volume total de la consommation de champignons pour l'ensemble de 2003 est de près de 500 ths. Tonnes, ce qui est équivalent à utiliser pour chacun d'au moins 3 kg de ce produit. A titre de comparaison, aux États-Unis par habitant représentait pas plus de 2,5 kg de champignons. Ainsi, il donne lieu à penser à ce qui peut être vendu sur le marché.

Où commencer?

Toute activité, y compris champignonnière maison est complet sans une compilation compétente du plan d'affaires. Merci, vous pouvez lui, décider des étapes importantes à travers lequel doit passer. Plan pour la croissance et l'application ultérieure des champignons peut inclure un certain nombre d'étapes importantes dont vous devez:

• acheter des semences;
• préparer un substrat (matière première);
• pousser directement les champignons;
• de vendre les produits.

Il est également nécessaire de résoudre les problèmes de sélection de l'équipement, embaucher du personnel et de prendre en compte un certain nombre d'autres questions tout aussi importantes. Mais passons pas à l'avance de nous-mêmes et essayer de considérer ce genre d'affaires de tous les côtés.

Le côté juridique de la question

Avant de commencer à passer à l'action, il est nécessaire de résoudre le côté juridique de l'entreprise. Étant donné que les champignons sont la nourriture, il est nécessaire de résoudre certains problèmes avec l'Etat avant de commencer une ferme de champignons. Cette entreprise exige de passer par la procédure d'enregistrement de leurs activités et la fourniture de données au bureau fiscal. Il peut agir à titre d'entrepreneur individuel, selon le code NACE – A.01.12.31. Ensuite, vous devez choisir le système d'imposition. Dans ce cas, il suffit de choisir une seule taxe agricole.

Ensuite, vous devez revenir dans quelques structures. Pour commencer, vous pouvez aller à l'inspection du feu pour un permis. Ensuite, vous devez confirmer la qualité des produits, pour lesquels il est nécessaire d'envoyer lot de champignons sur l'analyse. Si tout va bien, le laboratoire fournit un certificat de qualité avec lequel pour démarrer une entreprise.

Seulement encore nécessaire de publier un certain nombre de documents, l'un d'entre eux – est une licence qui donne le droit de vendre des champignons. Un autre document – un certificat phytosanitaire. ne fait pas de mal pour obtenir des instructions pour le stockage et le transport des produits.

Sélection des matières premières

entreprise étape cruciale est la sélection des matières premières à partir de laquelle les champignons sont cultivés à la ferme de champignons. A cette fin, mycelium ou utilisé, car il est aussi appelé – Mycélium. Cette graine de base peut généralement être acheté dans presque toutes les champignonnière. Toutefois, si vous avez déjà une expérience, il peut se développer lui-même.

En achetant la soi-disant graines de licence, d'abord, assurez-vous de sa qualité. Bon mycélium blanc différent, émet une odeur de champignon agréable et sans aucune tache. Ne soyez pas mal à demander au vendeur la présence de la licence, qu'il doit nécessairement.

Le second substrat est une matière première nécessaire – dessus et les champignons poussent. Il est également possible de vous faire. A cet effet, la composition peut être incorporée paille (blé, seigle, orge), Kostritsa lin et les tiges de maïs. Et à une ferme de champignons a donné plus de rendement, vous pouvez ajouter les composants suivants:

• sciure de bois;
• puces;
• écorce;
• sols et autres déchets ménagers.

Avec l'auto-fabrication de la chose principale substrat – pour vous assurer que les matières premières utilisées respectueuses de l'environnement. Sinon, vous pouvez subir des pertes importantes de récoltes, et la qualité des champignons en raison de la présence de produits chimiques différents partirez à désirer.

L'achat substrat prêt de différents fabricants peuvent être sûrs que les 10 kg de matières premières peuvent être cultivées à 2 kg de champignons. Bien sûr, si toutes les conditions nécessaires à leur culture. Seulement une valeur tenant compte du fait que la quantité de substrat est égal au coût de 1 kg de champignons à un prix de gros.

Et champignons pleurotes

Avant d'ouvrir ses activités, il est nécessaire de connaître les détails. Aucune exception est une ferme de champignons, les champignons sont différentes des exigences particulières pour l'environnement de développement. Pour le substrat sur lequel les champignons sont cultivés, il est préférable d'utiliser la paille de blé. Auparavant, il doit être complètement séché, écrasé et trempé dans l'eau. Etant donné que la paille absorbe parfaitement, il est nécessaire de prendre une proportion de 2,5 parties de liquide à 1 partie paille. Après cela, dans la paille humide besoin d'ajouter du fumier ou du fumier de poulet et laisser la maturation du compost. Habituellement, il faut deux semaines, et les conteneurs aérés spéciaux sont utilisés pour l'air était.

Ce compost est idéal pour la croissance d'une riche moisson de champignons et pleurotes. Mais à cause du travail de temps pour créer pour le passé ne l'utilisez pas, parce que vous pouvez faire une option plus simple – substrat.

chambre

Recherche et sélection de locaux appropriés jouent un rôle important dans cette affaire comme une ferme de champignons, des champignons nécessite des conditions optimales pour le développement. Déjà entrepreneurs expérimentés dans ce cas favorisaient les chambres de culture, qui sont pris en charge par les conditions de microclimat nécessaires. Ainsi, même le niveau de la teneur en dioxyde de carbone peut varier, en fonction du stade de développement des champignons.

Mais les hommes d'affaires novices, il est possible d'opter pour une serre, un hangar ou sous-sol. La zone sélectionnée doit être équipé de systèmes de ventilation et de chauffage. La température doit être maintenue près de 12 à 16, mais pas plus de 25 degrés. Il est essentiel d'assurer un niveau élevé d'humidité – jusqu'à 80 ou 90%. Pour un petit espace, il est facile à entretenir, il suffit d'irriguer les sacs avec le substrat. Mais si vous envisagez la production à grande échelle, il ne peut pas faire sans climatiseurs et humidificateurs.

La construction d'une ferme de champignons implique la présence dans le câblage des locaux et l'approvisionnement en eau sans interruption. Vous devez prendre soin de l'enlèvement de son excédent.

En ce qui concerne la taille, ici il convient de considérer l'ampleur de la production. Pour commencer, nous pouvons choisir une chambre avec une superficie de 15 à 20 mètres carrés. m. Toutefois, si dans l'avenir, nous prévoyons d'étendre la production, les locaux ont besoin de choisir une plus grande avance. Il peut être acheté ou loué. Tout dépend de la taille de l'investissement initial. Si vous avez assez d'argent, il est préférable de simplement acheter la pièce, reste par ailleurs des loyers.

En dehors de la zone de travail principale dans la salle est nécessaire pour fournir un espace pour le stockage et la pasteurisation du substrat. À cette fin, mieux faire de la place pour plus de commodité.

équipement

Question tout locaux dépend du type de culture se développera champignonnière. Oyster à cet égard sont des champignons sans prétention et nécessite certaines conditions champignons. En ce qui concerne l'équipement technique, vous devez inclure une liste d'équipement:

• une chambre de refroidissement;
• humidificateurs;
• appareils de chauffage;
• les générateurs de vapeur.

Lorsque de plus en plus pleurotes ont besoin aussi des sacs, où ils vont grandir. Pour ramasser des champignons, vous pouvez utiliser des caisses en bois ou en plastique. Matières premières achetées, en particulier la paille, doivent subir un traitement thermique. A cet effet, et générateurs de vapeur achetés, où il existe une procédure de pasteurisation. Si la pièce est pas assez de lumière naturelle, il est nécessaire de prendre en charge l'acquisition de lampes fluorescentes.

recrutement

Il est intéressant de noter que la ferme de champignons en Russie exigent un personnel, un homme d'affaires pour faire face à une telle entreprise, peu importe comment il a essayé. Et donc pour la prospérité de l'affaire et afin d'éviter les pertes devraient penser à l'embauche de travailleurs.

Exigences particulières pour le futur personnel là-bas, puisque dans notre pays ne sont pas enseignées les bases gribovedeniya. La seule condition lors de l'embauche des employés – est-ce qu'ils ont un carnet de santé. Comme dans tout autre travail, de la part des candidats accueillir l'absence de mauvaises habitudes, l'intégrité, l'honnêteté. Vous pouvez apporter un spécialiste dans ce domaine, seul le salaire qu'il sera plus élevé que la normale. En option, offre un pourcentage de la vente de champignons.

Combien de personnes vont travailler à la ferme dépend du volume des produits d'élevage. Si le volume prévu à faire croître jusqu'à 50-100 kg de champignons par jour, puis deux personnes à faire face parfaitement avec le travail. Si le volume est supérieur – 200-300 kg par jour, le personnel devrait être porté à 3 ou 4 personnes.

Mais ces gens vont travailler directement avec les champignons. Par conséquent, il est recommandé d'employer deux travailleurs ou une personne à la préforme de substrat. Une autre traitera des questions de marketing. Si rien de l'employeur sur les questions financières, il est nécessaire de prendre un emploi de comptable.

vente de biens

Lors de l'élaboration d'un plan d'affaires, il est important d'inclure un élément champignons de vente. les consommateurs principaux peuvent être trouvés parmi:

• supermarchés;
• marchés;
• gros clients;
• commerces;
• restaurants et cafétérias.

Du point de vue de la mise en œuvre optimale, le plus grand intérêt est les acheteurs en gros. Cela vous permet de vendre des lots importants de produits, ce qui a un impact positif sur la croissance du chiffre d'affaires.

Mais il faut considérer que le prix de gros pour un prix inférieur au marché des champignons. Mais, en même temps, le risque d'endommagement du produit est considérablement réduit. Un peu pour réduire le coût du transport des installations de production de champignons doit être situé à proximité de la ville.

calcul de la rentabilité

La partie financière du plan, qui comprend les coûts et les revenus probable, devrait également être fournie. Les éléments suivants seront pris en compte dans les coûts:

• Le loyer – 12 et 13 RUR / mois …
• coût des matières premières – environ 80 mille roubles ..
• Le salaire des travailleurs – 35 mille roubles / mois …
• factures de services publics – de 9 à 10 mille roubles ..
• Transport des matières premières et produits finis – de 16 à 17 mille roubles ..

bénéfice projeté, si vous soustrayez l'équipement agricole de champignons et frais énumérés totaliseront 300 milliers. Frottez. au cours du mois passé. La prise en compte des frais d'un temps pour mettre en place un magasin, le retour sur investissement de l'entreprise prend six mois.