Farce pour Tat avec de la viande juteuse: le développement des subtilités culinaires

Préparer la maison belyashi peut tout hôtesse si elle connaissait des petits trucs de cuisine. Les techniques sont simples, des produits communs, et le résultat est impressionnant et les hommes, et même les petits enfants.

L'astuce principale est la principale

Vous avez juste besoin de se rappeler que la pâte pour Tat ne peut pas rouler dans la farine! Pourquoi? Étant donné que la température de friture (chauffée à une température élevée de l'huile ou mélange d'huiles) est si élevée que le repas sec est brûlé dans celui-ci. Utilisez ce mélange une seconde fois est tout simplement impossible, et de la fumée dans la cuisine pour nettoyer difficile même avec un capot.

Rouleau forme assez simple, pour Tat (losanges aka tartes frites avec de la viande) doivent surface huilée. Il ne faut pas à cet effet de polluer le comptoir, vous pouvez simplement prendre la casserole, ou une plaque à pâtisserie ou un tapis de silicone.

maison Belyashi: pâte cuisson

Pour obtenir un délicieux, juteux, et surtout, facile à digérer les tartes frites, la pâte pour eux elle-même doit être pertinente – un chiffon doux, facile à prendre forme, ne sera pas fondre pendant la cuisson. Huile (friture) en même temps forme une croûte dorée, mais ne pénètre pas à l'intérieur, il ne pèse pas vers le bas Tat.

ingrédients de la pâte dans les 16-17 Tat:

• levure – 10 g de pâte fraîche ou de deux sachets de 11 grammes de sec;
• sucre – une cuillère à soupe;
• Sel – une cuillère à café;
• huile végétale (tournesol) – un quart de tasse;
• oeuf de poule – une chose;
• la cuisson de la farine (en tout cas, ne pas ajouter crêpes) – trois verres;
• lait de toute teneur en matières grasses – un verre.

Procédé de pâte

ferments:

1. Dans un petit bol (200 ml) est nécessaire pour dissoudre la levure dans une cuillerée d'eau chaude (température de palme légèrement plus chaude). Remuer besoin d'obtenir une masse homogène.
2. Versez une cuillerée de sucre.
3. Ajouter une cuillerée de farine.
4. Ajouter un quart de tasse de lait chaud tout comme permettre à chaud pas la levure de se développer, et dans le froid, ils vont grandir très lentement.
5. Bien mélanger jusqu'à consistance lisse.
6. Dans un endroit chaud (disponible sur le radiateur) pendant quinze minutes.

Surveiller le développement des masses. Elle doit se lever, de plus en plus environ trois fois. Cohérence – crémeuse, sans puzyrikov exprimé, très doux.

Opara:

1. Dans la cuve (deux litres par moitié) mélange d'oeuf, huile végétale, du sel, du lait chaud. Bien mélanger.
2. Versez le démarreur. Remuer doucement, attention à ne pas perturber la texture délicate.
3. Des portions (un verre), ajouter la farine. Remuer. Surveiller l'état des masses. Avant la pâte de fermentation initiale doit avoir la consistance d'une crème épaisse.
4. Film couvrir (peut être une serviette classique).

Après une heure et demie de poids devrait être augmenté deux fois.

Brew besoin obmyat – mains en même temps l'huile doit être arrosées. Retirer la pâte, mettre sur la surface huileuse et diviser en 16 morceaux. Formez ensuite bien rangé (si possible) tortilla.

Pastilles peuvent se trouver jusqu'à deux heures, même sans revêtement. Sur leur surface une croûte mince. Eux-mêmes dans le volume a légèrement augmenté.

recette de farce pour Tat

Préparer la farce pour nos tartes frites peuvent être des ingrédients différents. La règle de base – leur compatibilité. Par exemple, la viande hachée pour Tat juteuse classique. Ses ingrédients sont:

• porc maigre – 500 grammes;
• deux petites ampoules succulentes;
• un quart de tasse de lait;
• beurre – 50 g;
• sel – demi cuillère à café;
• poivre – au goût.

Porc haché, l'oignon hacher finement, mélanger, verser dans le lait. côtelette d'huile en petits morceaux. Remuer avec le gros, le sel et le poivre.

Et maintenant, pour la viande hachée Tat juteuse, qui ajoutent le poulet. ingrédients:

• porc maigre – 300 grammes;
• Poulet (de la chair du sein) – 250 grammes;
• deux petites ampoules succulentes;
• un quart de tasse de lait;
• beurre – 50 g;
• sel – demi cuillère à café;
• poivre noir moulu – au goût;
• curry – au goût (pour un amateur).

Porc viande hachée, les bulbes de couteau de poulet finement haché finement haché, mélangé avec du poulet, du porc puis. Verser le lait. côtelette d'huile en petits morceaux. Remuer avec le gros, le sel et le poivre.

Farce pour Tat avec de la viande juteuse: ajoutez le chou. ingrédients:

• graisse de porc – 400 grammes;
• un peu d'oignon juteux;
• chou frais – 200 grammes;
• oeuf de poule – une chose ode;
• sel – demi cuillère à café;
• poivre noir – au goût.

Chou hacher finement. Mélanger et pétrir mains environ une minute. placer au réfrigérateur pendant dix minutes. Porc viande hachée. Les oignons hacher finement finement. Retirer le chou du réfrigérateur. Surmontez. Se connecter avec la viande hachée et les oignons. Ajouter l'œuf, le sel et le poivre. Remuer.

Farce pour Tat avec de la viande juteuse sur la base de veau. ingrédients:

• boeuf (boeuf non grillées) – 500 grammes;
• Deux petits oignons juteux;
• crème grasse (de préférence en milieu rural) – 100 grammes;
• Sel – un quart d'une cuillère à café;
• un mélange de poivre noir et blanc – au goût.

Veau conseillé de couper soit passer par le grand moulin à treillis. Hacher finement les oignons. Mélangé avec de la viande hachée, ajouter la crème, le sel et le poivre.

Mais il est considéré comme une farce classique pour le porc juteuse Tat – le résultat est toujours prévisible, il est impossible de faire une erreur.

La formation et la friture Tat

Tortillas préparées étirez vos bras (ne pas besoin d'un rouleau à pâtisserie) dans un cercle d'un diamètre de 12 mm. Au centre mis une boule de farce (prendre une cuillère de la masse et rouler, pas besoin de le faire à l'avance). Enveloppez la pâte autour de la farce, zaschipyvaya au centre, en laissant un petit trou au centre.

Préparer cinq ou six Tat (comme pan standard). La casserole avec de hauts murs ou dans une casserole versez assez d'huile (le plus souvent de tournesol), 2-3 mm de hauteur. Préchauffer à feu vif. l'huile de volonté déterminée par le sifflement de gouttelettes d'eau (ils ne se fissurent pas).

Réduire l'intensité du feu. Soigneusement mis belyashi, trou vers le bas. Après 2-3 minutes, retourner, et après 2-3 minutes belyashi prêt. Avec la pâte et la viande restante fonctionner comme système décrit. Bon appétit!