Recette pour les champignons sur la première, deuxième, et pour l'hiver

Ginger a à juste titre la première place après les blancs et les champignons polonais. Il est divisé en deux types en fonction du lieu d'origine. Distinguer le safran de pin – il a clairement distinguer des cercles concentriques plus foncés sur un chapeau et le sapin – il a une couleur rouge-orange lisse. Il y a le safran faux. Pour le distinguer d'un peu comestible. Prenez dans le panier que le champignon qui, au tournant alloue la couleur de jus de carotte non irritant. Pourtant, il doit sentir bon aiguilles. Sur la coupe champignon comestible verts légèrement. La façon la plus préférée de la cuisson des champignons culinaires – salage et – marinage et étuvée. Mais il y a d'autres recettes. Lire ci-dessous une sélection des meilleurs.

salaison

Préparation des champignons pour l'hiver – il est, surtout, le salage. Au 18ème siècle, les champignons ainsi préparés ont été exportés vers la France … dans des bouteilles de la Russie! Pourquoi un tel récipient étrange? Parce que particulièrement prisé des champignons salés, chapeau qui ne dépasse pas un diamètre de 2 centimètres. Les champignons sont priés de ne pas se laver, juste peau et frotter. les ébouillanter avec de l'eau bouillante pour éliminer l'amertume. Ensuite, nous les ajoutons dans un récipient de bouchons, saupoudrant de sel de couche. Ajouter une gousse d'ail et un brin d'aneth ébouillanté. Fermer le couvercle et mettre sous le joug. Quand les champignons vont régler, remplir avec des champignons frais.

décapage

La recette la plus facile pour les champignons de la manière suivante . Nettoyer les champignons, la plus grande coupe en morceaux et jeté dans l'eau salée, de ne pas devenir vert. Incliner dans une passoire à un verre d'eau. Préparer la marinade. Verser dans un moule de 150 ml d'eau, 7 g de sel et de l'acide citrique à la pointe du couteau. Lorsque le liquide bout, jette les champignons et cuire pendant un quart d'heure. poisson, puis les champignons et agrandi dans des bocaux stérilisés. Remplissez la marinade chaude filtrée. Couvrez le pot et les mettre dans un bassin avec préchauffé à 60 ° C l'eau. boîtes de conserve de litres pasteurisés 90 minutes. Par la suite, le récipient est hermétiquement fermé par des bouchons métalliques.

soupe aux champignons

Et si vous ne pouvez pas attendre de goûter fraîchement récoltés, voici une recette de champignons pour la soupe. Nettoyer les champignons, lavez, faire bouillir dans de l'eau légèrement salée pendant environ 20 minutes. Ensuite, l'eau dans laquelle les champignons préparés recommandé égoutter. les ajouter au bouillon après la viande, les pommes de terre et d'autres légumes. Pour la maison utilisent souvent des champignons salés hachage. En outre, ces champignons sont souvent utilisés pour la préparation de Solyanka.

Recette pour les champignons dans une poêle

Dans ce plat sont maintenant têtes seulement. Bien que ce champignon et comestible, mais il est préférable d'effectuer une pré-ébullition 10 minutes. Sécher ensuite dans une passoire et une serviette. Ceci afin d'éviter les éclaboussures et les champignons vidées, et n'a pas cuit à la vapeur. On les jette dans un mélange préchauffé d'huiles végétales et le beurre. Ajouter l'oignon dans bruni ampoule graisse. Avant de servir, remplir de crème sure.

champignons compotée

Telle est la recette la plus courante pour les champignons dans la cuisine russe. Ils ragoût à la crème sure avec des pommes, de la viande, les pommes de terre. Avant de poser dans le plat presque bouilli comme les champignons et l'eau décantée. Tout d'abord, dans une poêle à frire faire frire les oignons. Il est ajouté à Ryzhikov, le sel et mettre une cuillère à soupe de beurre. Fermez la casserole avec un couvercle et mettre sur un petit feu. Donc 20 minutes Éteindre, puis on verse le verre à la crème. Si elle est trop mince, vous pouvez l'épaissir avec de la farine ou de chapelure.