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Les grains entiers: avantages et inconvénients

Une alimentation saine et saine est devenue aujourd'hui l'un des attributs les plus importants d'une personne qui a réussi, parce qu'il est une telle nourriture lui permet de faire face aux contraintes de la vie moderne et les problèmes environnementaux écologiques. Tout le monde veut regarder mieux et plus jeune, pour effectuer le volume des tâches familières et donc moins de voir un médecin. L'un des points d'un des menus sains et nutritifs sont considérés comme des aliments à grains entiers. Beaucoup de gens ne savent pas comment ils se distinguent des autres composants du grain de l'alimentation et si elles sont utiles, comme ils disent.

Qu'est-ce

La tâche principale pour le consommateur moyen – pour déterminer ce qui se cache derrière la valeur de « l'ensemble » par rapport aux produits céréaliers. Le marché russe est souvent le nom de « grains entiers » est opposé au mot « écrasé », mais il est fondamentalement erroné.

Le terme de grains entiers (grains entiers) proviennent des États-Unis, où il a été introduit principalement pour l'industrie alimentaire et les autorités chargées de la surveillance de la qualité et de sécurité pour manger les gens, pas pour l'acheteur moyen. Cela a conduit au fait que les consommateurs ordinaires ne comprennent pas vraiment ce que cette catégorie de produits et comment les choisir au magasin.

Types de grains entiers

Les grains entiers et de grains – il est intact et broyé et transformé en flocons de céréales et de grains contenant la totalité du jeu de base des composants naturels: embryons albumen amylacé, du son, et la quantité de ces composants doit correspondre à leur rapport en pourcentage en grain naturel . Les grains entiers peuvent être non seulement écrasés et aplatis en flocons, mais aussi sous la forme de farine broyée. Il a permis même leur traitement culinaire, car il ne modifie pas la valeur nutritive du produit.

Wholegrains, sans doute, pas un hasard considéré comme très, très utile chez les nutritionnistes. Mais leur utilisation présente des avantages et des inconvénients. Avant de les introduire dans le régime alimentaire sur une base régulière, il est nécessaire d'évaluer à la fois avantages et des risques. Considérez les qualités positives des aliments de grains entiers.

Les plus

Aujourd'hui, presque tout le monde le sait, ce simples ou glucides rapides diffèrent du complexe, et pourquoi celui – ci est beaucoup plus préférable. Les grains entiers sont une source de « bons » glucides complexes, dont le corps utilise autre que simple, obtenir une énergie sans risque de niveaux accrus de sucre dans le sang et ne pas mettre tout excès en graisse.

Dans le cadre de grains entiers beaucoup de fibres utiles qui favorise la réparation des troubles digestifs, soulage la constipation, détoxification, offrant en même temps un sentiment de satiété lorsqu'ils sont consommés plus petites quantités.

En outre, les grains entiers contiennent une quantité suffisante de vitamines B, il est extrêmement important pour une variété de processus métaboliques. Vitamines ce groupe normalise les fonctions du système nerveux sont impliqués dans le taux de régénération des tissus et de renouvellement. Ces produits contiennent du fer et nécessaire pour réguler le taux d'hémoglobine dans le sang responsable du transfert d'oxygène à tous les systèmes, les organes et les tissus. L'apport régulier et suffisant en fer des aliments contribue à la prévention de l'anémie.

Il y a une partie et un antioxydant naturel – la vitamine E, qui protège le corps contre les radicaux libres qui peuvent déclencher le développement du cancer même. Cette vitamine améliore la structure et l'apparence des muqueuses, la peau et les cheveux.

Profitez du calcium, tel que contenu dans les grains entiers et des sous-produits, il est difficile de surestimer: des dents saines et attrayantes, les ongles et les cheveux, les os, la prévention de l'ostéoporose ne peuvent fournir un apport suffisant de calcium dans le corps. Et la présence de zinc, un composant puissant anti-inflammatoire est très utile pour les hommes. Le potassium renforce le muscle cardiaque, font également partie de tous les grains entiers.

Les céréales, la farine, les céréales à grains entiers, en plus d'une liste des éléments utiles dans la composition, et de donner un bonus agréable – ils utilisent un impact positif sur la figure, ce qui permet de maintenir l'harmonie ou réduire le poids.

Mais les grains entiers ont ses inconvénients, dont l'ignorance peut soudainement jouer une blague cruelle avec certaines catégories de consommateurs.

contre

Le principal inconvénient est que les grains entiers sont des allergènes puissants. Dans le rôle des actes d'allergène des protéines généralement utiles, qui ici beaucoup, mais pour certains, il est un inconvénient important, car provoque des réactions allergiques. Par exemple, les patients atteints de la maladie coeliaque ne peuvent pas manger des protéines de blé, mais d'autres allergies sont souvent incapables de faire face à la dose accrue de protéines végétales. En outre, une réaction allergique grave peut se produire dans le pollen, mais il peut dans les doses résiduelles présentes dans les grains entiers.

Les grains entiers ont une structure complexe et appartiennent aux soi-disant hydrates de carbone « longues », qui, avec l'avantage, et a un effet secondaire – un système digestif de repas lourd. Les jeunes enfants, les personnes âgées et les personnes atteintes de certaines maladies intestinales contre-utilisation de ces produits.

Dans le processus de traitement thermique à la surface des grains entiers peuvent rester une partie des bactéries et des germes. Si ce fabricant d'avocat, une telle menace est réduite à presque zéro, mais au moment de choisir un besoin de prendre en compte cette nuance. Alors que dans les grains traités des substances nocives est éliminé mécaniquement, quelques grains entiers peuvent inclure des pesticides et d'autres substances nocives. Dans ce cas, la réputation du fabricant est également important. Il est préférable de choisir avec soin et de respecter ses règles de consommation quotidienne.

Avec précaution, sans gluten!

Assez rapidement dans le monde entier un nombre croissant de patients atteints de la maladie coeliaque – une intolérance au gluten (protéine de blé). Dans ce cas, la maladie cœliaque est pas considérée comme une réaction allergique au gluten. Sous l'action de cette protéine atrophie des villosités dans l'intestin grêle est accompagnée de symptômes graves. Seuls les États-Unis diagnostiqué avec la maladie coeliaque près de 1% de la population. Mais ont été identifiés le grand nombre de patients atteints de cette maladie. Dans ce cas, il n'est pas traitée avec des produits chimiques, etc.

La seule façon de vivre une vie pleine avec la maladie cœliaque – suivre tout au long régime sans gluten. Ces patients ne peuvent manger sans gluten grains, car ils sont tout simplement dangereux wholegrains.

Liste des produits de grains entiers

La première chose à noter – ce repas. Tous les composants comestibles du grain, y compris le germe, et son noyau farineux sont présents dans la farine complète, ce qui est beaucoup plus utile que la prime raffinée habituelle parce que tous les nutriments dont il contient un rapport optimal. Et déjà de cette farine peut faire cuire du pain ou des pâtisseries.

En plus de la farine, les grains entiers suivants:

  • riz complet (brun, brun et sauvage);
  • l'avoine (y compris sous forme de paillettes);
  • maïs;
  • blé (par exemple, les espèces telles que le boulgour et le triticale);
  • orge;
  • sarrasin;
  • le sorgho;
  • jardin Quinoa.

Cependant, cela vaut pour les grains entiers? Pâtes, pain ou petits pains, du pain et des biscuits, céréales pour petit déjeuner.

Comment choisir les bons produits

Pour bien évaluer la qualité des produits à grains entiers, avant l'achat est nécessaire d'étudier leur composition.

Il devrait présenter des grains entiers qui peuvent être sous forme de farine de blé, qui est pleinement applicable aux grains entiers. céréales non raffinées et des flocons d'entre eux (par exemple, avoine) sont également applicables à grains entiers. Il faut savoir que les plus utiles et des produits de haute qualité sont ceux dans lesquels les grains entiers comme une partie indiqué en premier lieu, ce qui indique que la teneur en composant utile dans le plus grand pourcentage. Si les grains entiers occupent la deuxième et surtout la troisième position, alors ce produit est vraiment utile.

Le deuxième point important est que le lieu de production est indiquée sur l'étiquette. Les aliments biologiques peuvent être cultivés et produits que dans des conditions environnementales favorables pour les villes ou les régions, sur la conformité de la production.

Important et l'apparence du produit fabriqué à partir de grains crus. Par exemple, dans le riz brun – un signe que la coquille n'est pas supprimé. pain de blé entier ne ressemble pas à un luxuriant, blanc, et aura une teinte grise. Au toucher, il ne sera pas un doux et dense, même rude.

Tous les produits, en particulier pour une alimentation saine, il est préférable d'acheter dans les magasins vérifiés, y compris par l'Internet.

Comment faire cuire

Comment faire cuire les grains entiers pour tirer le meilleur parti? En principe, la technologie de préparation est différent de l'habituel. farine pour faire du pain peut être eux-mêmes, mais dans la fabrication d'un pain a ses propres caractéristiques: la pâte ne monte pas et peut apparaître humide.

Les céréales peuvent être remplis d'eau chaude la nuit, vous pouvez simplement faire cuire la bouillie ou une garniture, mais ils diffèrent de texture plus rugueuse classique.

Cependant, en raison du bon goût et les avantages incontestables de grains entiers manger la plupart des gens apprécient.