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recette simple: poisson séché

Le poisson séché est poisson salé, la nature séché à une température de vingt degrés centigrades. Il faut dire qu'à cette fin, il est recommandé de choisir une teneur en matières grasses matières grasses ou moyenne du produit, par exemple, le gardon, le maquereau, le mulet, poisson séché et d'autres.


La principale caractéristique de ce produit est qu'il est propre à la consommation sans cuisson supplémentaire. Ainsi, lorsqu'il est exposé au soleil et à la chaleur, le poisson est déshydraté, il commence à se produire des processus physiques et chimiques qui donnent lieu à la viande obtient le goût spécifique. poisson séché stocké assez longtemps.

Considérez comment ram saccadée, poisson séché ou, par exemple, un rouget.

Donc, avant que le poisson séché à traiter et des conserves au vinaigre. Si elle est petite, avant le salage il pas coupé, et si grand, il étripé par une incision longitudinale, et les oeufs et la laitance sont laissés.

Puis dix petits ou quatre grands poissons enfilées sur la ficelle grosse aiguille à travers l'oeil en arrière en même temps vers un côté, et attacher les extrémités dans un noeud. En outre ligament lavé et carcasse frotté avec du sel (il est également emballé dans les branchies et on le verse dans à travers l'incision).

Ensuite, prendre un bain ou le canon, il est versé sur le fond de la solution d'eau et de sels (4: 1) et placé de sorte que le ligament poisson était du ventre. Et puis recouvert d'une capacité en bois cercle, au sommet duquel se trouvait le joug. temps de décapage varie de deux jours à une semaine, après quoi le faisceau a été lavé à l'eau froide.

Voyons voir comment il se trouve du poisson séché. Ainsi, un groupe accroché à l'extérieur sur le côté ensoleillé (à l'ombre) dans un endroit aéré. Il est préférable de faire à la fin du printemps ou début de l'été, quand le temps est pas chaud et sec.

Le point important ici est de protéger les poissons contre les insectes. A cet effet, il est lubrifiée avec de l'huile et couvrir avec de la gaze. Et quand il sèche, retirez l'étamine.

Depuis combien de temps devraient se dérouler du poisson séché? Je dois dire que le poisson vyalitsya sera jusqu'à cinq semaines, en fonction de sa taille, ainsi que des conditions météorologiques. La préparation du produit peut être identifié par sa couleur et son élasticité. Ainsi, le poisson doit avoir une couleur unie rose jaunâtre.

Le poisson séché stocké dans un endroit frais. Pour ce faire, il pré-enveloppé dans du papier ou un journal. Ou bien placé dans un récipient en verre, laquelle est placée une bougie allumée, et scellé. La bougie sort, la fin de l'oxygène. Ainsi, le produit peut être stocké pendant plusieurs mois. Il peut également être stocké dans un congélateur ou une boîte scellée.

Délicatesse considéré comme guéri balyk de poissons gras comme l'esturgeon, le saumon, le poisson-chat et d'autres. Ils sont coupés de l'arrière et enlever les entrailles. Le ventre versé du sel et mettre le poisson dans un bol pendant quelques jours. Ensuite, il est lavé et accroché sur l'air pendant trois jours.

Enfin, je voudrais dire que le séchage en lui-même est consommatrice de temps, il est surprenant de constater que, en pensant constamment à ce sujet, le poisson peut même rêver. Et quel poisson séché de rêve, nous savons – à un travail facile et agréable. Vous avez donc besoin d'un peu de patience, et vous pouvez obtenir un produit savoureux et de qualité.