Soupe kharcho agneau: recette depuis des temps immémoriaux

Soupe sans tête – natif plat étonnamment savoureux pour, il est censé en Géorgie. Kharcho agneau en géorgien, ainsi que beaucoup d' autres plats de ce type de viande est susceptible de venir avec les bergers, a passé beaucoup de temps dans les montagnes, des moutons pâturage. viande délicieuse, savoureuse pourrait rapidement saturer, chaud dans le froid. Par conséquent, les plats étaient barbecue bergers, shulyum, soupe d' agneau kharcho. Recette, simple , d' abord, sans cesse amélioré, de plus en plus sophistiqués, raffinés. Après tout, la maison est beaucoup plus facile de préparer un plat compliqué que sur le feu dans les montagnes.

La chose intéressante est que dans notre temps, le processus est inversé: la recette est à nouveau simplifiée. Sortant de la Géorgie, la soupe est très fortement modifiée. De plus, beaucoup appellent kharcho soupes ordinaires et d'épices, cuit dans un bouillon de mouton. Sans aucun doute, ces plats sont trop savoureux, ils ont droit à la vie. Cependant, aucun rapport avec ce qu'ils ne sont pas un plat historique. Pour ce kharcho besoin de tant de produits:

un kilo de bélier de lard souhaitable jeune;
Trois grandes ampoules;
noix tasse;
la même quantité de tomates mûres;
large bande de coriandre;
un bouquet de persil;
riz;
aiguë ou ajika tkemali (sauce de prune);
Le jus de grenade;
poivrons doux;
houblon suneli.

Si vous faites cuire sans tête avec des noix il est généralement pas difficile, le dernier ingrédient, se produit le plus souvent accroc. Habituellement vendu qui comprend un maximum de six composants dans le mélange de magasins « hop-suneli »,. Alors que dans ce kit kharcho épices, il devrait y avoir beaucoup plus. Cela devrait inclure:

Imereti safran (ce qui est presque impossible de sortir de la Géorgie);
basilic;
fenugrec ou fenugrec;
menthe poivrée;
marjolaine;
piments;
aneth;
persil;
thym;
coriandre;
laurier;
céleri.

Seule une telle composition d'épices aidera à préparer vraiment savoureux, kharcho soupe géorgienne agneau.

recette

mouton haché croustillant premier frit. Après cela, il commence à cuire à feu doux. Pendant la cuisson de la viande, préparer le reste des produits: les oignons hachés, les herbes, nettoyés et couper les légumes.

Bow à la transparence dans le beurre frit, puis se propager au par-cuire la viande. Ensuite, ajoutez le riz, et quand lui aussi, est à moitié cuit, jeter la tomate pelée, piment doux.

Noyers font particulièrement l'agneau épicé soupe de kharcho. Recette admet leur absence, mais aucun bouquet noix de goût est pas aussi raffiné. Par conséquent, 15 minutes avant la fin de la cuisson des noix en poudre propagation de la soupe, des herbes. Le sel, le goût ajusté à l' aide adzhika ou tkemali, jus de grenade.

Ce sans tête – une fête étonnante de goût. Il combine les notes les plus inattendues d'épices, parfum raffiné de la noix, la netteté des épices. Sour-sucré, épicé, soupe sans tête parfumée de l' agneau, la recette qui est venue des profondeurs des siècles, la conquête toujours palais.

Certains cuisiniers affirment que kharcho initialement préparé à partir du bœuf. Il est difficile d'argumenter, d'autant plus que, comme le dit le dicton, « le goût et la couleur des camarades là-bas. »

Il existe des modes de réalisation kharcho faits de boeuf, de porc, de poulet, de la dinde et le canard même. Et quiconque a déjà préparé cette soupe, je suis sûr que c'était sa recette pour le plus correct. Tous sont d'accord que sur un point: le vrai kharcho impossible sans les épices et le piment.

Ne perdez pas de temps dans la controverse inutile. Mieux armés avec les produits nécessaires et essayer de faire cuire toutes les variantes de cette soupe. Mieux encore, aller à un vrai restaurant géorgien où les chefs qualifiés feront le bonheur véritable œuvre d'art – un ver de soupe, préparée en géorgien. Peut-être quelqu'un chanceux et les cuisiniers géorgiens de partager avec lui la recette de ce chef-d'œuvre nationale.