Pectines. Qu'est-ce et comment l'utiliser?

Nous entendons souvent parler des propriétés de santé, qui a une pectine. Ce qu'il est, on ne sait pas à tous. Pour commencer, la nature adhesive de la substance (un polysaccharide) qui est formé à partir d'acide galacturonique. Il se trouve dans de nombreux aliments d'origine végétale. Ce fruit, légumes, racines et même les algues.

Le plus souvent, son utilisation se trouve dans les industries telles que l'industrie alimentaire et pharmaceutique. L'usine de production de pectine à partir de grignons restant après traitement des agrumes, les pommes, les betteraves et les tournesols. Confiseries utilisés avec succès dans leur travail toutes les propriétés bénéfiques de cette substance. Il est indispensable dans la fabrication de chocolats (en ce remplissage), des gelées, des boissons contenant du jus naturel, guimauve, et même la crème glacée.

Donc, nous avons trouvé l'origine de la pectine est utilisée et où. Qu'est-ce, maintenant il est clair. Vous pouvez passer à l'étude de ses propriétés bénéfiques. Selon de nombreux experts, pectine aide le corps humain à se débarrasser des toxines diverses. Dans le cadre de son important travail sur l'élimination des toxines, il ne nous fait pas de mal. La substance pectique a un impact positif sur la microflore et l'amélioration de la motilité intestinale, la diminution du cholestérol, et exerce des effets anti-inflammatoires de l'ulcère gastrique.

Bien sûr, vous êtes probablement intéressé par ce que les aliments contiennent de la pectine. Qu'est-ce et quels sont les avantages que vous connaissez déjà. Produits au premier rang du nombre de pectine, font référence au genre Citrus. Ce citron et orange et la mandarine, ou plutôt, leurs croûtes. La deuxième place peut être accordée dans un tel fruits bien connus tels que les pommes. Ensuite, il y a les carottes, les abricots, les cerises et ainsi de suite.

Eh bien, nous arrivons au moment où la question se pose: comment préparer la pectine à la maison? Comme mentionné ci-dessus, de nombreux produits contiennent, mais le plus commun de ceux utilisés pour les indépendants, est une pomme. Pourquoi est-ce fruit? Il est entre autres les plus abordables, et est assez simple dans le traitement et la préparation.

Comment faire la pectine de pomme, vous apprenez de la recette suivante. D'abord, vous devez comprendre ce que nous devons faire. Voici une liste des ingrédients et les ustensiles utilisés pour la cuisson:

– 1 kg de pommes;

– 125 ml d'eau;

– Couteau;

– un bac ayant un fond épais;

– un tamis (non métalliques).

La recette de préparation est assez simple. Nettoyer les pommes coupées en 8 morceaux, avec la peau et les graines. Ensuite, le fruit préparé est placé dans un pot et verser la bonne quantité d'eau. Le mélange résultant est en ébullition à la chaleur pendant environ 25 minutes sous agitation constante. Une fois refroidi pommes cuites doivent les verser dans une passoire. Jus de fruit, qui coulera dans le récipient préparé contient une grande quantité de substances de pectine.

Mais pour obtenir la poudre de pectine, il est nécessaire d'évaporer l'excès de liquide. À cette fin, un récipient de jus est placé dans un four et chauffé pour évaporer l'eau. Le résultat de ces actions et en pectine – une poudre de couleur foncée. La cohérence de celui-ci est similaire à sucre en poudre. Stocker le produit résultant doit être dans des bocaux en verre étanche à l'air, dans un endroit frais et sec.

Maintenant que vous savez comment obtenir la pectine. Qu'est-ce, vous savez aussi. Maintenant, cette question ne vous met pas dans une impasse, et les informations peuvent être partagées avec des amis.