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Pâte de tomate: recette maison

Les conserves de pâte de tomate, est l' un des produits les plus populaires et nécessaires dans la cuisine peut – être. Sans elle, il est impossible de préparer de nombreux plats – bortsch ukrainien, soupe épicée « sans tête », ragoût de légumes. Littéralement une seule cuillère de sauce tomate – et le plat prend de nouvelles saveurs. Mais est-il toujours bon magasin a acheté la pâte de tomate? La recette de sa préparation, en fournissant dans sa structure tous les ingrédients sur l'emballage n'inspire pas toujours confiance. Est-il pas? En effet, outre la présence de tomates, souvent sur les emballages sont donnés toutes sortes d'étranges, et donc pas des produits très utiles et des substances comme des émulsifiants, des arômes et des épaississants. Ou peut – être parce que les préparations et la pâte de tomate à la maison! La recette est très simple – que des tomates fraîches et un peu d'assaisonnement. Cet article fournit une description détaillée des travaux. Le résultat est une soupe de légumes naturel et sain – pâte de tomate. Photos accompagnent les principales étapes, montrant clairement le processus. Alors commençons.

Pâte de tomate: une purée épaisse de recette de tomates

L'ensemble du processus se compose de deux étapes, la première d'entre eux peut se faire de différentes façons.

  1. Obtenir le jus de tomate. En présence de la centrifugeuse peut sauter la masse de tomate à travers ce dispositif. De légumes dans ce cas, les shkurochki et les graines dures sont rapidement retirés. En l'absence de cette technologie miracle nécessaire pour faire autrement. Couper en tranches les fruits (petit, vous ne pouvez pas broyer), dans un grand bol ou une casserole large et chauffer à feu moyen. Lorsqu'il est chauffé, les tomates et laisser ramollir beaucoup de jus. Incorporer une cuillère à manche long ou poche de coulée, en soulevant la masse chaude épaisseur du fond. Donnez les tomates bien faire bouillir de façon uniforme, que tous les morceaux soient tendres. En même temps, une longue période ne vaut pas la cuisson. Ensuite, mettre de côté à la plaque panoramique pour le refroidissement. En seulement beaucoup de chaleur peut commencer à essuyer. A ce mélange, première partie est placée dans une grande passoire, avec l'aide de ce qui supprimera la peau. Ensuite, purée la masse de « miss » par le tamis de fer moyen, en appuyant avec précaution. pur jus sans particules supplémentaires coulera vers le bas, et les graines restent dans l'appareil.
  2. Ébullition. Purée de jus de tomate verser dans la casserole et cuire pendant environ 3-4 heures. Pendant une demi-heure jusqu'à ce que saupoudrez cuit dans le sucre et le sel au goût, si désiré, vous pouvez ajouter un peu différents assaisonnements. Pâtes a une couleur brun rougeâtre, et pas pire que le shopping pour la cohérence. La recharge de masse chaude sur des bocaux et zakuporte. La stérilisation de la pièce de la maison supplémentaire est nécessaire. Stocker dans un sous-sol ou cave.

Comment préparer la pâte de tomate dans multivarka

Beaucoup plus rapide et plus facile d'un point de vue pratique (pas significative de vapeur chaude et humide) est tomates en purée maison avec l'utilisation de la technologie moderne. Remplissez multivarku jus épais obtenu sans peau et les graines (la technologie décrite ci-dessus). Réglez ensuite le mode approprié et attendre le résultat. Régulièrement, vous pouvez contrôler le processus de ne pas digérer trop de pâte de tomate. Recette pour un multivarka est différent du classique en ce que tous les autres ingrédients (sel, poivre, sucre) sont mélangés avec le jus immédiatement avant utilisation. Porté à la purée chaude de la consistance désirée expansé dans des pots et couvercles de rouleau. pâtes faites maison est prêt!

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