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lait Crème anglaise: plus savoureux et facile à desserts

Flan au lait – le goût est familier à la plupart des gens de la petite enfance, quand l'arrière-plan de la pénurie générale de produits et une absence totale de toute variété de bonbons une chose si simple était une vraie joie pour tout le monde. De toutes les recettes disponibles, il était le plus simple et ne nécessite pas de dépenses supplémentaires de l'argent d'un budget familial modeste, mais il y avait aussi une crème anglaise aux jaunes. , À la différence du premier mode de réalisation, comprend un grand nombre d'œufs et moins de lait. Cependant, cette composition était un peu plus cher.

Dans les temps de stagnation soviétique et des étagères à moitié vides dans les magasins est particulièrement apprécié précisément les plats dans lesquels la liste des ingrédients nécessaires a été le plus court et le plus abordable. Par conséquent, d'autres méthodes de préparation pratiquement devenues obsolètes des produits qui ont été inclus en eux, ne sont pas toujours à portée de main, et certains ont été très difficiles à obtenir, même avec certains avantages et connaissances. Par exemple, vous pouvez faire cuire la crème et le beurre, qui donne une texture plus tendre. Mais un tel traitement était beaucoup plus nutritif et lourd, non seulement pour la figure, mais aussi pour l'estomac. Et le beurre a été pris à dépenser pour les desserts, en quantités qui ont été nécessaires par la méthode de cuisson d'origine. Donc, aujourd'hui, nous faisons connaissance en détail avec la recette, qui décrit comment faire cuire la crème avec le lait.

Non seulement une variété de gâteaux, mais les gâteaux sont de ces crèmes plus luxuriantes et souhaitables pour les deux reconnu la dent sucrée, et pour ceux qui ont déjà réussi à oublier le goût. Eclairs, tartelettes avec tartelettes de fruits – la liste est longue depuis longtemps. Alors, comment se prépare la crème avec le lait?

Pour commencer à définir une liste des produits nécessaires. Préparer les éléments suivants:

– 0,2 kg de sucre granulé ou du sucre en poudre;

– 2 oeufs de poulet;

– un demi-litre de lait;

– un quart d'une cuillère à café de sel;

– 3 cuillères à soupe (cantines) farine;

– la vanille ou du sucre à la vanille sur la pointe d'un couteau.

D'abord, vous devez mélanger les oeufs, le sucre et le sel dans un grand bol de manière à former une pâte homogène sans grains ou morceaux. À ces fins, vous pouvez utiliser comme un fouet pour fouetter la main, et un mélangeur moderne. Dans ce dernier cas, vous avez besoin seulement quelques minutes. Si vous êtes plus familier au premier outil, puis augmentez le temps en deux.

Versez le lait dans le seau et le placer sur une plaque. doit être réduit au minimum le feu, de sorte que le liquide ne soit pas inondé brûleurs insidieusement. En attendant, vous pouvez ajouter une farine de mélange d'œufs doux. Cela devrait être fait avec une extrême prudence, ou la crème anglaise avec des risques de lait transformer la cuisine en un nuage blanc continu. Ajouter la farine, sans cesser de remuer, de sorte qu'il soit uniformément réparti sur le contenu du bol, sans laisser de grumeaux secs.

Lait porter à ébullition, mais ne pas faire bouillir. verser ensuite dans un blanc pour la crème et fouetter un peu plus de temps pour devenir pleinement masse homogène. Et ne soyez pas effrayés par le fait que, même si ce n'est pas exactement comme le résultat souhaité. Jusqu'à ce que la crème est trop mince et ne peut pas être utilisé à d'autres fins, mais bientôt tout va changer, et vous vous rendrez compte qu'il doit être. Verser la masse dans le seau, qui est utilisé pour le lait et continuer à avoir avec son contenu. remuer délicatement la crème tout le temps, donc il ne se consume pas au fond des plats.

Dès que les couches inférieures de la crème épaississent, le seau doit être enlevé dans la plaque et comment promeshat à la masse est devenue à nouveau homogène. Ensuite, nous continuons le processus encore. De telles approches prendront deux ou trois fois. Ajoutez ensuite plus chaud, mais il est la crème à la vanille presque prêt.

Si vous avez encore formé des morceaux, puis se débarrasser d'eux facilement en essuyant simplement la masse à travers un tamis normalement. Rappelez-vous que la crème fini doit être épais juste assez pour qu'ils puissent remplir de dire gâteaux, sans crainte qu'il sortira de là.