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Qu'est-ce que le yogourt? Comment préparer le yaourt à la maison?

Alors, quel est le yogourt kéfir et comment cuisiner à la maison? Le mot « yogourt » – vient du mot turc « Kef », ce qui signifie la santé. Une maison à cette boisson de lait fermenté est au nord du Caucase. Produit du yaourt dans le Caucase avec une levure spéciale, qui a été considéré comme un cadeau magique d'Allah. Il n'a pas donné et ne vendait pas même leur propre peuple. On croyait que par ce levain perd ses propriétés magiques.

Si, toutefois, la nécessité de se lever pour passer quelqu'un entrée, il « vole », puis a commis l'acte de vendre des choses futiles faux. Même si le démarreur a été adoptée en dot, il était nécessaire de procéder à l'enlèvement rituel. ce scénario d'enlèvement pensé sur presque bien que le mariage lui-même. Voilà pourquoi avant le début du 20ème siècle, produit seulement yaourt dans le Caucase.

Kéfir à la maison pour le faire: le levain avec du lait frais a été placé dans la peau, posée sur la route près de la maison. Tout le monde en passant par senti obligé de lancer le outres, l'accélération de la fermentation. On croyait que le voyageur exprime ainsi son respect pour les propriétaires de la maison. Maintenant, même le kéfir Caucase insistent dans des bacs spéciaux.

Maintenant , quelques mots sur la façon dont le kéfir ou de pain au levain champignon kéfir, qui est beaucoup plus correcte, est venu à la Russie. Il est également très intéressant et beau dans sa propre histoire. Tout le monde connaît le tempérament chaud des personnes de race blanche. Ainsi, au début du 20e siècle, en 1908, Moscou a envoyé une asclépiade dans le Caucase Irina Sakharov afin d'obtenir des champignons kéfir. Et là, il a enlevé le prince local, un fournisseur de produits laitiers, et a essayé de gagner sa faveur. Mais pour convaincre la femme n'a pas réussi à se marier. De plus, le fichier a été ouvert. Et pour le faire taire, le prince rachetable femmes 10 livres de grains de kéfir. Seulement après ce yaourt a commencé à produire en Russie, et le premier yaourt russe goûté patients Botkin hôpital.

Un trait distinctif de yaourt, ce qui en fait un des produits laitiers vraiment exceptionnels, est qu'il peut être préparé que sur la base des champignons de kéfir. Et ce champignon est un multiple de symbiose microbienne complexe, reliés entre eux dans un seul système fragile. De nombreuses tentatives pour isoler à partir d'un champignon micro-organismes sélectionnés, puis créer sur leur base de ferments artificiels, mais gardez à ce levain est un équilibre délicat, qui est caractéristique de ce champignon, il n'a jamais réussi, et donc recréer le vrai kéfir dans ces expériences ne fonctionnait pas .

Les propriétés et le goût du yogourt sont uniques. Ceci est en partie dû au fait que ce en parallèle avec le yogourt est fermenté et la fermentation alcoolique. Une petite concentration d'alcool donne le goût de kéfir tarte et un air spécial, la cohérence mousseuse.

Sur la base de ce qui précède, il est clair que tout le yogourt, qui peuvent être achetés au magasin, en tout cas, fait à partir d'ingrédients naturels. Une autre chose est que pour prolonger la durée de vie dans le yaourt ajoutent souvent divers conservateurs et des stabilisants. Il est donc préférable de préparer le yaourt à la maison.

D'autant plus parce qu'il est simple. Principal d'acheter le vrai champignon kéfir. Il ressemble un peu des morceaux mous, élastiques. Il est tout à fait possible d'acheter sur Internet, ou même obtenir un cadeau. La principale chose est de le trouver, et vous pouvez préparer un yogourt plein à la maison. Tout simplement champignon lavé à l'eau froide (de températures élevées, il peut être perdu) et passer au fond d'un bocal en verre dans lequel le lait est versé. Laisser tout ferment à la température ambiante pendant 8-10 heures, selon que la chambre chaude ou froide. Lorsque kéfir est prêt, le liquide bancaire exfolier. Maintenant, tout cela a à filtrer au travers d'une passoire fine: vidange du yaourt et le tamis reste le champignon qui ont besoin de rincer à nouveau et dans le lait, de sorte qu'il est mort. Et afin de ralentir la fermentation, les champignons du lait est suffisant pour mettre dans le réfrigérateur.

Ce yaourt acceptera tout le corps, même les enfants. Kéfir à la maison se révèle tendre et savoureux. Et il est vraiment possible de donner aux enfants dès l'âge de trois ans. Le corps des enfants de moins de trois ans et ne peut résister à une telle nourriture. Et cela s'applique à la fois le yogourt domestique et pushdown.

Pour résumer tout ce qui précède, il est à nouveau possible de mentionner à quel point utile et savoureux yogourt. Il augmente l'immunité et la digestion Normaliser. Et il va sans dire, il est beaucoup plus utile pour préparer le yaourt à la maison!