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L'amidon: les avantages et les inconvénients. Propriétés utiles de maïs et de pomme de terre

Jusqu'à il y a quelques décennies, l'amidon avait une grande popularité parmi les hôtes comme un aliment et comme agent utile dans l'économie. Après un certain temps, le monde a appris la vérité « terrible » de son engraissement utilisation et perdre leur santé! Il est nécessaire de préciser ce qui donne en fait une personne l'amidon. Avantages et inconvénients – le concept de face comme la nuit et jour. Où est la vérité et ce qui est fiction?

Pour les points sur les « i » doit être « étaler » l'amidon dans ses composants et de comprendre comment chacun d'eux affecte le corps humain, ce qui est nécessaire et ce qui est préjudiciable.

amidon de pommes de terre: avantages et inconvénients

L'une des principales sources d'énergie pour le corps humain sont des hydrates de carbone. Mono- et saccharides – ce glucides simples, dans lequel l' amidon de pomme de terre ont rien en commun. – Polysaccharides Glucides, aussi, seul le complexe, qui fait référence à l'amidon.

Les avantages et les inconvénients de la substance est toujours contesté par les différents esprits des scientifiques. Par conséquent, il est apparu dans les mythes des médias au sujet de la graisse corporelle, qui se produisent en raison de la dépendance insatiable de Kiselyov et pommes de terre frites.

Une certaine proportion de bon sens dans cette transaction. Vous ne pouvez pas trouver une personne à l'obésité, qui ne serait pas l'amour et ne pas utiliser les plats mentionnés. Mais cette demi-vérité. La vérité est qu'il est polysaccharides – partie intégrante de la santé du corps. De plus, l'utilisation de l'amidon – dans la promotion de la perte de poids!

la moitié de la bataille

Les adeptes d'une façon saine de la vie, qui a déménagé avec succès de l'utilisation des pommes de terre et des crêpes de pommes de terre à manger de la bouillie de riz et les pâtes, mince, comme les Chinois ou les Italiens, n'étaient pas. En fait, la remplacer « puces ». Crucialement dans leur alimentation, rien n'a changé. Et à cause de ces nouveaux aliments « sains » contiennent également des polysaccharides.

Le secret est dans le processus de préparation de la pomme de terre bien-aimée, une fois importé en Russie par Pierre Ier. Comparez vous-même:

  • tubercule de pomme de terre crue est de trois quarts de l'eau, le quart restant a représenté tous les solides. Amidon il est encore moins.
  • L'amidon est déjà 11 purée%.
  • 14% de cette substance dans les pommes de terre bouillies.
  • 35% de polysaccharides comprend des frites.
  • Chips – 53%!

Modérément utile tout au long. Comme la quantité mangée, et sa qualité. La consommation de féculents ne fait pas exception.

Pourquoi la nécessité d'amidon végétal?

  • Il est important pour les fibres musculaires et le cerveau.
  • En outre, pour la force nécessaire l'amidon de l'immunité.
  • Les avantages et les inconvénients de la substance pour chaque organisme individuel – il faut se rappeler. Mais tout est commun à l'effet positif de l'utilisation de ce polysaccharide – la production d'énergie. Sans glucides complexes, le corps ne peut pas faire.
  • Il aide également le corps à résister à des processus inflammatoires.
  • Réduire le sucre dans le sang, si populaire chez les personnes atteintes de maladies telles que le diabète.
  • L'amidon est impliqué dans la formation d'acides organiques.

Amidon de maïs: avantage ou préjudice?

Ce type d'amidon est similaire à la pomme de terre avec une petite différence – c'est un peu plus de calories. 300 est kcal par 100 grammes de substances « nettes » de pommes de terre, 330 kcal contient la fécule de maïs. L'utilisation d'entre eux est identique.

Norm – c'est combien?

Cela pose la question: combien d'amidon par jour peut être considéré comme la norme pour la personne moyenne? Si vous ne pouvez pas imaginer ma vie sans la pomme de terre, il peut sans risque manger un jour à quatre kilogrammes, à condition qu'il n'y aura pas les autres produits dans ce cas être. Sans surprise, certains médecins prescrivent à leurs patients l' alimentation de pommes de terre.

Attention: l'amidon!

Il se trouve que tous les « histoires d'horreur » au sujet de cette question – « canard », générés par les industriels de la concurrence? Alors, que les gens ont vraiment peur d'amidon?

Avantages et inconvénients, comme mentionné ci – dessus ne concernent que les produits végétaux contenant le polysaccharide. Le vrai danger est lourd raffiné et l' amidon modifié. Il n'a pas donné corps à quoi que ce soit dont il pourrait bénéficier. L'acarien contenu négatif rendre les méthodes mécaniques et chimiques pour le traitement de pomme de terre crue ou de l'amidon de maïs dans la préparation. Il est dans cette affaire, il y a un manque de fibres alimentaires, de sorte que le corps a besoin, et trop peu de nutriments.

Et si une femme au foyer ordinaire évite d'ajouter à l'amidon alimentaire produite par des méthodes industrielles, il pourrait ne pas remarquer que le produit tombe toujours sur la table à manger de sa famille en quantités importantes. Après tout, tout le monde aime les produits de boulangerie au four de haute qualité, ce qui signifie que la farine de vysokokrahmalnoy. L ' « ennemi » empiète sur la santé humaine, se cachant dans la mayonnaise, le ketchup et beaucoup d'autres produits, où l'amidon est ajouté au cours du processus de fabrication.

Il est cette poudre blanche capable d'échec hormonal de provocation, l'athérosclérose, et d'autres problèmes tout aussi gênants chez les humains.

Que faire?

La réponse à cette question est évidente, mais il faudra un certain effort de l'homme moderne.

Tout d'abord, il est nécessaire que la possibilité de refuser les produits contenant la production industrielle d'amidon. Peut-être relire attentivement la liste des ingrédients écrits sur l'emballage du produit, mais il est sage d'aller pour des repas simples plats faits maison.

Mieux vaut exclure définitivement du régime des saucisses achetées en magasin, des saucisses, sauces, chips et autres produits similaires et fast-food. Eh bien saturent et profiter des plats préparés à la maison à partir d'ingrédients cultivés sur des terres privées.

En second lieu, il faut rappeler que de l'amidon, qui pénètre dans le corps en même temps que la nourriture de protéines, beaucoup ne vous attendez pas à bien. Il est tout simplement pas métabolisé comme l'acide alcalin impliqué dans le processus, sera la protéine digérant occupée. Quel sera l'amidon? Il suffit de se dépose dans les cellules graisseuses du corps humain.

Mais ces « compagnons de voyage » de pommes de terre, courges, maïs, céleri, radis, la citrouille, le raifort et légumes similaires comme l'huile végétale, la crème sure, la crème – le seul avantage! Aidez-vous à la santé!