Où apprendre à cuisiner et chef pâtissier?

Les jeunes qui aiment cuisiner, après l'obtention du diplôme de l'école a décidé de connecter sa vie avec le monde de la cuisine. Mais avant eux, la question se pose, à ce que l'école pour aller, afin de ne pas perdre sur le chemin épineux de zèle à la cause de l'éducation et de l'amour pour la profession. Il est de résoudre ce problème a été préparé par cet article, dans lequel nous une fois pour toutes faire face au fait où apprendre de chefs tous indifférents aux œuvres d'art comestibles.

Qu'est-ce que le cuisinier et où ils sont nécessaires?

Vous ne pouvez pas aller à la question de savoir où apprendre à cuisiner, sans établir, dans ce que cette profession est. Après tout, les diplômés peuvent avoir des illusions sur ce domaine d'activité. Les cuisiniers – professionnels chemins culinaires, particulièrement populaires dans des villes comme Moscou, Saint-Pétersbourg et d'autres, qui est, dans les villes avec des zones bien développées des services de restauration et de l'hôtellerie, qui forment la demande éternelle pour les spécialistes dans le domaine de la nourriture délicieuse, de bonne qualité. Bien sûr, pour se rendre à la classe des lieux « luxe », comme les restaurants ou la plage « Compositeur », il sera nécessaire de fournir un bilan décent, les détails de l'expérience, l'ancienneté et des qualifications. Cependant, tout cela avec le temps et avec le désir de venir même à ceux qui commencent par les cantines scolaires habituelles, les hôpitaux, les organismes publics ou privés et les entreprises.

Les domaines les plus prometteurs

date d'aujourd'hui pour beaucoup de jeunes la question – « Où apprendre le cuisinier-pâtissier? ». Pourquoi? Le fait que le domaine de la création de produits sucrés est l'un des plus prometteurs, bien rémunérés, prestigieux et quartiers populaires du monde de la cuisine. En plus de cela, la grande majorité des étudiants choisissent un chef cuisinier spécialisé, cuisinier-technicien et chef. Les professionnels de ces 4 branches sont aujourd'hui les plus compétitifs, peuvent être admissibles à un revenu décent.

Chef-cuisinier est responsable de la théorie plutôt que pour la pratique. Lui-même était directement impliqué dans la création des plats ne sont pas aussi actifs, mais organise le processus global, responsable des magasins, des produits, le développement de nouvelles formulations et d'ajuster l'ancien, ainsi que des ensembles de la carte de recette, qui adhère à l'institution.

Cook-technologie – est l'employé engagé dans diverses estimations, ainsi que la préparation et la création directe de plats. Il était sur ses épaules repose le traitement thermique compétent, l'addition de la quantité nécessaire d'épices, le temps de réglage, etc.

Enfin, le chef – une tête, en haut de l'ensemble du processus. Derrière elle fixe 3 Activité significative. Chacun d'eux exige le professionnalisme et la compétence:

1. Etude des désirs gustatifs, les préférences et les visiteurs des priorités d'une institution particulière.
2. Compilation des recettes. Ce paragraphe est inextricablement lié au paragraphe ci-dessus, car il était sur la base du chef permet de régler le système de données de recettes, des plats, des innovations, des changements.
3. Le contrôle du processus d'achat de biens et de suivi veillent à ce que les produits dans le restaurant a été livré dans les bonnes quantités et d'excellente qualité.

Tous les domaines mentionnés ci-dessus sont combinés en un programme universel « technologie de l'industrie alimentaire. » Il peut servir de premier état en réponse à une question sur l'endroit où apprendre à cuisiner. Dans quels endroits cette profession peut être obtenu? Nous passons à cet ensemble.

Où puis-je apprendre à cuisiner après la 9e année?

Après la fin du cours de base de tous les diplômés de l'enseignement secondaire qui a passé des examens de certification bien, peut aller à un collège culinaire (collège). De plus l'éducation dans cette école est son orientation pratique, comme un diplôme obtenu et l'attribution d'un permis spécial juste un emploi et commencer à appliquer leurs connaissances dans la vie réelle. Les premiers cours de cette école seront enseignées le programme de base, qui devait être terminé deuxième cycle dans les classes 10-11, mais l'étude n'est pas un exemple de mieux qu'à l'école, parce que le nez sera le prochain examen de certification.

Pour les diplômés de 9 classes un cours technique de logiciel commun de 4 ans, pour les diplômés de 11 classes (en fait, il existe de tels cas) – seulement 3 ans. En conséquence, diplômé de l' école reçoivent professionnelle secondaire l' éducation, chefs pâtissiers de diplôme ou cuisiniers avec certificat confirmant peu immédiatement 3ème ou 4ème qualifié (sur 6). Les écoles techniques, les collèges et les écoles, si bon en termes de temps et de l'option rentable pour ceux qui ne savent pas où apprendre à cuisiner. Soit dit en passant, la réception a lieu ici dans la fourniture de seulement un certificat avec des notes, ainsi que la réussite de 2 grandes matières obligatoires: les mathématiques et la langue russe. Aucun autre ne pas besoin de passer les examens. Populaire auprès des étudiants établissement d'enseignement est le collège alimentaire Moscou.

Les universités et les instituts

Si les diplômés de l'enseignement secondaire incomplet savent maintenant où étudier (cuisiniers après 9 classe aujourd'hui sont préparés à des carrières dans une variété d'établissements d'enseignement différentes villes), pour les diplômés de 11 classes de la question de l'accès à l'éducation dans le même domaine reste ouvert. Ils peuvent choisir d'offrir la meilleure éducation culinaire à l'a déjà mentionné « la technologie de la production alimentaire, » qui est souvent enseignée dans les institutions avec une orientation commerciale. profession « cuisinier-technicien » sera indiqué dans le diplôme. Avec les bases de l'organisation du processus de préparation à l'étudiant en subira les bases de la restauration de la gestion, le merchandising des produits, qui, bien sûr, ne serait pas dans l'avenir. La durée du baccalauréat dans les universités et instituts de 4 ans. Dans ce cas, le demandeur d'admission devra avoir en main les résultats positifs de la prestation d'examen, où, en plus des principaux examens (mathématiques dans ce cas, est un sujet de base) devra être extra – chimie ou physique.

Si nous parlons spécifiquement sur l'endroit où apprendre à cuisiner après 11 classe, comme le nom des institutions les plus célèbres:

• Académie de la production alimentaire de Moscou;
• Académie de la biotechnologie appliquée;
• Institut national de l'industrie alimentaire.

cours

Que faire si le temps d'obtenir un bon il y a l'éducation, et l'âme et tire à se placer derrière la plaque, à proximité du four, mélanger, mélanger au fouet et ajouter les ingrédients? Où puis-je apprendre? Chef (confiseur dans les institutions, qui sera discuté ci-dessous, préparera aussi « excellent »), les travailleurs des technologues et des cuisiniers viennent non seulement des portes des universités, des académies et des écoles, mais aussi à la fin des cours à court terme, où la forme intensive, capacious soumis bases de la technologie alimentaire. La durée moyenne du cours – seulement 2-3 mois! En règle générale, le programme comprend une base théorique pour la préparation et la cuisson, les produits de la technologie de traitement, Dietetics. La partie pratique comprend des exercices sous la supervision d'un enseignant expérimenté.

ateliers

Dans quels domaines il est encore possible de comprendre quelle est la profession du chef? « Où étudier? » – la question n'est pas un problème pour quelqu'un qui est vraiment avide de nouvelles connaissances. Ainsi, aujourd'hui, le monde de la cuisine est activement popularisé et ses fondamentaux enseignés à tous les intéressés dans les classes de maîtres spéciaux, où les secrets, les subtilités et les nuances avec un meilleur chef de part d'audience. Par exemple, dans la capitale de ces cours organisés par Academia Del Gusto, où même un novice peut apprendre à cuisiner de délicieux plats italiens. Prix par classe est de 5000 roubles.

préparation à l'étranger

En présence de la quantité d'argent nécessaire et une bonne maîtrise d'une langue étrangère, vous pouvez passer un stage à l'étranger. Toutefois, il convient de garder à l'esprit que la réalisation des arts culinaires en Europe ou aux États-Unis coûte assez cher, parce que ce où la cuisine est considérée comme une question d'honneur et tout à fait égale à l'art. Par exemple, dans le monde célèbre école de cuisine Le Cordon Bleu coût d'un programme complet du cours est … 1 million de roubles! Il est évident que le degré obtenu ici ou dans une autre école de cuisine étrangère est pas un exemple vaut plus que celle obtenue dans une institution nationale.

Éducation « sur place »

En fait, un cuisinier peut être et ne recevant aucune éducation spéciale. Il suffit de consulter régulièrement le site de nouvelles restaurant souvent l'organisation a annoncé le recrutement du personnel avec l'environnement d'apprentissage en plein milieu de travail. Même ce qui est nécessaire pour commencer une position relativement faible de cuisinier assistant, il n'a pas d'importance, parce que la carrière n'a pas été annulée. La principale chose – il voudrait!