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Crème: une variété de choix

Dans de nombreux pays, l'un des premiers plats traditionnels servis au déjeuner est la soupe. Ce plat est préparé à partir de divers ingrédients. Le nom de la soupe dépend de ce que les produits sont inclus dans sa composition. Soupe, soupe de poisson, halophytes, schavelnik, betterave rouge, de la soupe au fromage à la crème, champignons – c'est juste une petite partie du premier cours, qui est dans la cuisine.

historiens culinaires croient que la première fois commencé à préparer la soupe (ne pas faire bouillir) dans les temps anciens. Il était soupe épaisse périssables sur des pierres de céréales et de grains cuits au four puis broie.

Au Moyen Age, on croyait soupe au vin avec des morceaux de pain émietté en elle. Ce vin a été les guerriers tyurya délicatesse préférés. Coupable, punir les guerriers de négligence, ce qui rend impossible de boire de la soupe de vin à manger.

Les historiens des arts culinaires il y a plusieurs hypothèses qui, quand la soupe était le plat qui est cuit sur le feu. Dans une version de soupes bouillies est apparu quand l'homme a appris à faire de la poterie. Sur l'autre – lorsque le feu domestiqué l'homme et maîtrisé la technologie de cuisson. Les scientifiques suggèrent que pour la préparation de la première soupe (viande dans l'eau) les gens utilisaient les peaux d'animaux tués par eux, qui pesaient sur le feu, à égalité d'une manière spéciale. Selon les données disponibles pour les historiens, les soupes ont commencé à brasser les plus primitifs vivant dans l'âge de pierre sur le territoire de la Méditerranée.

Prendre la recette Néandertaliens Romains lors de la cuisson de la soupe de viande et de l'eau a commencé à ajouter des légumes (carotte, oignon, ail) et les épices (fenouil, coriandre, menthe, persil). Les plus vieux plats de première recette, les archéologues ont trouvé dans le livre de recettes Apikura, qui a été écrit au IVe siècle.

Après la chute de Rome, Byzance histoire de la soupe a continué d'enrichir ses traditions d'Asie centrale, les peuples qui dans la cuisson des aliments sont largement utilisés divers légumes.

Poètes XII-XIII siècles dans leurs œuvres ont chanté des soupes, des premières soupes crémeuses, qui sont encore très populaire dans la cuisine moderne. Leur base est similaire dans sa cohérence avec les plats moins communs comme la soupe. Ces aliments semblables les uns aux autres seulement une densité uniforme, mais tout à fait différentes en composition. Les soupes sont préparées avec de la viande ou du bouillon de légumes et des soupes à la crème – les produits laitiers ou la base crémeuse.

L' une des personnes les plus inventifs dans la préparation des premiers plats des Français croient à juste titre que d' ici la fin du siècle XV dans son livre de cuisine est entré dans plus de 70 sortes de soupes. agriculteur français deux fois par jour manger de la soupe avec des légumes et des céréales et le considérait comme un aliment de base. Plus la base prospère soupe de citoyens a servi de sauce aux base, la plupart des produits à base de viande, cuits en elle. Au début du XVIe siècle, les Français ont appris à cuisiner le premier plat avec des pâtes et la Normandie étaient des soupes à base de farine les plus populaires.

Jusqu'à présent, les Parisiens sont considérés comme grands amateurs de soupe sur la table est très souvent considérée comme la soupe à l'oignon traditionnelle et de la soupe exquise de champignons sauvages à la crème.

Le premier moule métallique qui peut résister à des températures élevées, est apparu au XVIIe siècle en France, ce qui permet des cuisiniers d'améliorer leurs techniques dans la cuisine et, en plus de soupes, sur les tables ont commencé à apparaître des plats plus raffinés et sophistiqués. Dans cette période étaient très populaires bouillons de viande et bouillons de légumes, qui sont considérés comme « l'élixir de vie » et sont souvent prêts à des patients.

Dans notre temps dans les régimes utilisent également souvent des bouillons et des soupes de légumes. Une fois que tous ces plats, comme la soupe de légumes, très nutritif, ils contiennent des vitamines et facilement assimilable par le corps affaibli par la maladie. Et le plus important – rapidement et facilement préparé.

Recette Velouté de légumes

Vous aurez besoin: 200g de haricots rouges cuits, 100 grammes de pois verts (costume congelé), 1pc. poivre, 2 pcs. la courgette, l'oignon et la carotte (un), une gousse d'ail, 200 g de purée de tomates, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et le yaourt, les feuilles de basilic et le sel.

légumes hachés gros, ajouter à la casserole avec les pois et les haricots. Verser dans 2 litres d'eau, porter à ébullition et laisser cuire pendant 20 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Après la cuisson pendant environ deux minutes jusqu'à cuisson dans le pot ajouter l'huile, le sel et la tomate en purée. Casserole du feu, retirez avec légumes écumoire et hacher leur mélangeur. Ensuite, la purée ainsi obtenue est diluée avec un bouillon de soupe aux légumes à la consistance et porter à ébullition, mais pas faire bouillir. Facile soupe aux légumes prêts. Servir le meilleur plat chaud, saupoudrer de basilic et l'ail écrasé, la saison avec une cuillère de yogourt.

Au XXIe siècle, la femme moderne et animée de l'aide dans le ménage est la toute dernière technologie de cuisson – les soupes, les produits semi-finis. Pour la première fois cette invention est apparu en Amérique au début du XXe siècle, lorsque la conserverie Dzhozefa Kempbella a publié le premier concentré de soupe dans la préforme sèche. Cette innovation a été immédiatement apprécié par les voyageurs, les soldats et les femmes qui travaillent dans le monde entier. Aujourd'hui, dans les magasins, en plus des produits semi-finis dans des emballages aux consommateurs offre une variété de premiers cours – soupe, halophytes, champignons soupe, ready-made et mis en bouteille dans des emballages individuels, qui ne peut chauffer.