Air et doux kéfir Vergounov. Recette et Servir

Croustillants Vergounov avec du sucre en poudre, miel, confiture servi dans de nombreux cafés et restaurants à travers le monde. Ce plat est considéré comme l'Ukraine, mais l'aimer bien au-delà de leur patrie historique.

A l'origine du peuple

Histoire Vergounov ses racines dans la plus haute antiquité. De nombreux chercheurs pensent que une fois les Slaves a emprunté la recette des Turcs et adapté à vos préférences. Probablement, cette version est correcte. Dans la cuisine, de nombreux peuples orientaux, en passant, est encore en vie recette Katlama – Vergounov analogique de turcophones. La forme des plats sont semblables, que Katlama frites dans la graisse de mouton avec des oignons.

Le plus souvent préparé Vergounov sur le yaourt, mais il y a d'autres options pour le test. Toutes les recettes combine plusieurs caractéristiques communes, surtout ce sont leurs formes complexes et faire frire dans une grande quantité d'huile. Pour le reste, même les recettes traditionnelles ukrainiennes varient considérablement. Quelque part OpenED pas ajouter de produits laitiers à la pâte du tout, quelque part dans Vergounov ajouter de l'alcool ou du vinaigre. Et quelqu'un de temps pétrir la pâte immémorial dans une pâte de levure. Cette abondance aide tout le monde choisir une recette préférée. Nous essayons de rendre l'air doux et kéfir Vergounov. Après tout, que cela plaise ou non, cette recette reste l'un des plus communs.

pâte à kéfir

la pâte de lait caillé a un certain nombre d'avantages. Tout d'abord, la recette est tout à fait étonnante, aucun produit coûteux n'est pas nécessaire. En second lieu, la cuisson donne une très luxuriante, avec une croûte croustillante. Il est également important que la pièce de test de kéfir peut être mis en sécurité dans le réfrigérateur pendant quelques jours, et il est de cette marque ne sera pas affectée. Et prêt Vergounov bien gardé plusieurs jours sans perdre son goût merveilleux et la fraîcheur.

Pour préparer Vergounov kéfir, vous avez besoin des produits suivants:

• yogourt 1 tasse;
• une cuillère à café quart de sel;
• sucre moitié de coupelle;
• 2 oeufs de taille moyenne;
• 03.01 h L.. soda.

En outre, la nécessité de l'huile de tournesol pour la friture, et bien sûr la farine. Le montant exact de la farine est difficile à prévoir, ce dépend en grande partie des autres ingrédients. En moyenne, il faut environ 2-3 verres. Ajouter la farine pièces nécessaires, apportant progressivement la pâte à la consistance désirée. Devrait obtenir une masse homogène, légèrement accrocher à vos doigts. Vergun kéfir, dont la recette contient la vanille, sont plus parfumé.

sournois nodules

Pétrir la pâte doit être soigneusement et de le laisser se coucher dans la chaleur. Soit dit en passant, vous pouvez préparer à l'avance. Par exemple, s'il est prévu que les invités de repas du soir arrivent, la pâte peut être faite le matin, mettre dans le sac en plastique et le cacher dans le réfrigérateur. Une demi-heure avant de faire frire il a besoin pour obtenir et donner réchauffer à la température ambiante.

Typiquement, la pâte est laminée couches d'une épaisseur de 2 à 10 mm. Plus la couche la plus élaborée serait prêt Vergun kéfir. Cette recette est adaptée pour mince et croustillante, souvent appelé broussaille. Moulé à partir d'une pâte mince Vergunov pendant la cuisson sont recouverts par des bulles d'air.

Couper la pâte laminée peut être un couteau classique ou une roue de confiserie spécial avec un bord denté. D'abord, vous devez couper la couche sur la largeur de bande de 2-4 centimètres. Ensuite, ces bandes sont découpées en carrés de diamants ou dans le milieu, qui est en train de faire des incisions. Un morceau de tourner la manivelle à travers l'incision, ce qui donne au produit une forme distinctive.

Le procédé de torréfaction

Pour la poêle classique appropriée, Wok en fonte, une petite casserole. L'huile doit être un très bon warm up. faisceaux aplatis de pâte trempés dans de l'huile bouillante avec une cuillère à fente sous agitation, de sorte qu'ils frire uniformément. kéfir Prêt Vergounov habituellement ne pas absorber l'excès de graisse, donc pas besoin de les mettre dans une passoire ou des serviettes en papier. Leur diffusion directement sur un grand plat de service, saupoudrer chaque couche de sucre en poudre.

Une portion est assez d'huile pour faire frire des portions entières Vergounov. Pas besoin de changer trop souvent.

mineures tweaks

• Préparation de la pâte de lait aigre sur Vergounov kéfir, fermentées cuit au four lait, caillé. Une partie du liquide peut être remplacé par du sérum ou du lait.
• Le mélange pour le goût, vous pouvez ajouter quelques gouttes de vermouth, infusions, eau de vie.
• Vous pouvez varier le goût en utilisant des essences de fruits: orange, citron, menthe. Seulement, ils doivent être utilisés avec beaucoup d'attention, en ajoutant au lot juste une petite goutte.
• Torréfaction est l'huile raffinée mieux.
• Certains cuisiniers préparés Vergounov sur le yogourt et la levure. Dans ce cas, il n'y a pas besoin d'ajouter du bicarbonate de soude.
• Pour préparer Vergounov non séché et ne pas tremper, garder leur meilleur dans un bol profond, recouvert d'une serviette de cuisine.

Servir à la table Vergounov

Cette pâtisserie est traditionnellement servi avec du thé, le cacao, le café. Excellent ajustement et mettre en valeur les plats de style national des boissons telles que de café fraîchement églantier et uzvar chaud. Le lait et les boissons lactées vont aussi bien avec ce plat. Dans la chaleur de l'été peut être alimenté au jus frais Vergounov, compotée de baies, kvas, jus. thé bon et d'herbe ou vert. Ces boissons doivent prendre soin avant, comment faire cuire Vergounov kéfir, de sorte qu'ils aient eu le temps de refroidir suffisamment.

Vous pouvez offrir du miel de visiteurs, confiture, lait concentré, crème sure. Dans ce cas, il est nécessaire de déposer et de cuillères à dessert. Mais faire Vergounov kéfir fait manger avec ses mains. Dans cet esprit, il est nécessaire de prendre soin d'une quantité suffisante de serviettes en papier sur la table.