Comment mariner les champignons?

Les champignons – il est très savoureux et riche en protéines, vitamines et aliments minéraux. Les matières grasses et les protéines dans des champignons est beaucoup plus élevé que dans les plantes comestibles. Les plats de champignons sont des formes diverses, mais les intègre spécial, champignon, saveur et piquant. Principalement utilisé dans les calottes de champignons alimentaire, comme dans les jambes de nutriments est beaucoup moins. En raison du fait que les champignons sont très périssables, il est souhaitable de les préparer au plus tard 4-5 heures après la coupe. Pour le stockage à long terme des champignons salés, séchés, décapé et mis en conserve. Dans cet article, je voudrais rester au salage est l'un des principaux moyens de récolte ce produit délicieux.

Comment mariner les champignons?

Champignons sel de deux façons différentes, à froid (également connu sous le sèche) et chaudes.

Comment décaper champignons froid? Les candidats pour le décapage, de préférence collectés récemment, triés par taille et nom. Le sel dans un plat doit être juste un produit de la même taille et le type. Faites glisser délicatement le tri, ne doit pas tomber dans la baignoire pour le salage véreuse vieux, champignons endommagés ou abîmés. Il doit être très soigneusement passer au crible la mousse, les insectes et les herbes. Les racines, trop mou ou avariés place clairement que vous voulez couper, nettoyer la peau avec bouchon bolets. Les champignons ne doivent pas être lavés, nettoyez-les simplement avec une serviette humide.

Si vous champignons surtout petits, ils peuvent être le sel tout à fait, et comment les champignons conserves au vinaigre, si elles sont grandes? Il sera nécessaire d'effectuer deux procédures supplémentaires. Après séparation de la coiffe des jambes, puis les champignons coupés 2-6 parties (le nombre dépend de la taille du champignon).

Lorsque l'essentiel du travail sur la préparation du produit est terminé, procéder à la pose dans le récipient dans lequel le salage se produira. Les champignons imposent des bouchons couche vers le haut 6 cm d'épaisseur. Chaque couche tombe sel endormi, habituellement dans 1 kg de champignons à 45 grammes de sel. Vous pouvez ajouter le persil, l'aneth ou de menthe. Lorsque des plats remplis, il devrait couvrir le haut du cercle en bois, il devrait être plus petit que le diamètre de la capacité de revêtement de sel et de se déplacer librement à l'intérieur, mais aussi bons champignons de couverture. Mettez le couvercle supérieur du couvercle avec un chiffon propre et charger toute la structure. Maintenant, vous devez attendre quelques jours et quand les champignons vont régler, il sera nécessaire de répéter le processus, en ajoutant quelques couches supplémentaires de champignons, sel et versez herbes. Répétez ces étapes aussi longtemps que le récipient est rempli de champignons.

Si un morceau de plaque est rempli vers le haut, puis il est temps de le remplir avec une solution de sel, qui doit être préparé en prenant le sel et l'eau dans une proportion de 45 grammes de sel par litre d'eau. Obtenir la saumure remplir les champignons afin qu'ils soient complètement recouverts d'eau, vous pouvez mettre la vaisselle dans un endroit frais. Il est préférable bien sûr, qu'il était un sous-sol ou cave, parce que je ne sais pas comment les champignons décaper, si vous ne pouvez pas les mettre dans un endroit frais avec une température constante.

Si le tissu, qui est recouvert de récipient, il y a de la moisissure, il faut laver et couvrir le pot à nouveau. Après deux ou trois semaines, les champignons sont bien prosoleny, et ils seront là.

Comment les champignons décaper façon chaude? Tout d'abord, vous devez les préparer, ce processus est tout à fait analogue à la préparation d'une solution saline froide. Si vous avez déjà terminé cette étape, nous commençons à des champignons une fois salés. Préparer une vitesse de dissolution de 20 grammes de sel par litre d'eau. champignons Blanshiruem dans une casserole avec une solution bouillante, le bouchon doit être mis à tremper pendant quatre minutes, les jambes 6 minutes. Lorsque tous les champignons blanchies besoin de décanter la solution de produit et de mettre dans les plats préparés pour le salage. Ensuite, de la même manière que celle décrite dans le procédé à froid, ils doivent verser du sel, cercle en bois haut de couverture, et ce cercle mettre le joug. À ce titre, ils doivent reposer pendant 1-2 jours, alors ils devraient reposer pendant plusieurs jours dans un sous-sol, donc ils se sont installés. Ensuite, tout aussi bien que les couches de décapage à froid. Quand un morceau de plaque est pleine, il est nécessaire de remplir la solution à cinq pour cent de sel et mettre dans un endroit frais. Les champignons seront prêts dans deux à trois semaines.