Propriétés utiles et caloricité des oeufs

Le type d'œufs le plus commun est le poulet. Ils occupent une niche distincte parmi d'autres aliments et sont utilisés comme ingrédient important pour la préparation de divers plats. De plus, les œufs de poule sont eux-mêmes un plat et peuvent être préparés de plusieurs façons. Et la teneur en calories des œufs est comparable à des produits tellement enrichis en énergie que la viande d'animaux et une sorte de viande d'oiseaux.

De quoi consistent les œufs?

La nutrition et les propriétés utiles des oeufs de poule sont déterminées par l'ensemble des éléments qui y sont contenus, ce qui est nécessaire à l'activité vitale normale du corps humain. Dans chacun d'eux, il existe des substances telles que le magnésium, le fer, le phosphore, le soufre, le potassium et le calcium. De plus, ils sont riches en vitamines A, B2, B12, D et E.

Pour savoir combien kcal dans un oeuf, vous devez regarder sa taille. Par leur taille, les œufs de poulet sont généralement divisés en plusieurs catégories, qui sont déterminées non seulement en fonction du poids, mais aussi de la qualité du produit. Les meilleurs sont les œufs "A-Extra", ce qui signifie qu'ils ont moins de 7 jours. Ensuite, suit la catégorie "A" – sur sept jours, et la catégorie "B". Ce dernier suppose un traitement supplémentaire du produit pour un stockage à long terme.

En outre, la teneur calorique des œufs dépend de la teneur. Par exemple, le poids d'un produit de première année dépasse 70 grammes. Le deuxième, respectivement, comprend des oeufs de 65 à 70 grammes, au troisième – 60 à 65 grammes. Et ainsi de suite, jusqu'à la septième année, auxquels appartiennent des oeufs pesant moins de 45 grammes.

Maintenant, tout le monde peut calculer la teneur en calories des œufs, en fonction du fait que 100 grammes du produit contiennent 156,9 kcal et consistent en 11,5 grammes de graisse et 12,7 grammes de protéines. Par exemple, le plus grand œuf "charge" une personne d'environ 110 kcal, et le plus petit – seulement 70e.

Dans quelle mesure les oeufs sont-ils utiles?

Les principales propriétés utiles des œufs de poule comprennent une bonne assimilation par le corps humain des éléments qui entrent dans eux. En blanc d'œuf, il existe presque tous les acides aminés nécessaires, ainsi qu'un grand nombre de vitamines et d'oligo-éléments. De plus, en dépit de la teneur élevée en cholestérol, ils contiennent des phospholipides, qui réduisent leur niveau dans le sang, et la choline, qui régule le dépôt de graisses.

Bien sûr, même avec toutes ces qualités positives, le cholestérol ne devrait pas être réduit. La plupart des diététiciens ne recommandent pas de manger plus d'un oeuf par jour. Et pour les personnes âgées et les personnes âgées, il est préférable de limiter ce montant à deux ou trois fois par semaine.

En ce qui concerne les particularités du traitement thermique de ce produit, la composition chimique et le contenu calorique de l'oeuf rôti ne diffèrent pas du contenu calorique des œufs cuits ou crus. Cependant, dans sa forme brute, il est préférable de l'utiliser pas très souvent, et en été, il est souhaitable d'exclure complètement de l'alimentation. Le produit brut peut contenir des bactéries salmonelles, qui sont à l'origine d'une maladie intestinale dangereuse – la salmonellose.

Protéines ou jaune?

Malgré le fait que, lors de l'évaluation de la teneur calorique des œufs, les caractéristiques des protéines et des jaunes ne sont souvent pas prises en compte, il faut néanmoins connaître certaines différences dans leur structure. Plus important encore, presque toutes les protéines utiles sont en blanc d'œuf. Il se compose de 85% d'eau, et le reste est occupé par des protéines de haute qualité. Il est particulièrement intéressant de connaître les athlètes qui souhaitent maintenir leur forme et, en même temps, ne pas se remettre des dépôts de graisse.

Dans le même temps, les graisses restent essentiellement dans le jaune. Leur contenu ici peut atteindre 65-70%. Par conséquent, ce produit devrait être utilisé avec précaution par des personnes âgées et celles qui sont prédisposées à la plénitude.

Comment déterminer la qualité des oeufs

Sous la coque est un film protecteur, qui n'affecte pas la teneur en calories des œufs ou leur poids. Mais il vous permet de stocker ce produit assez longtemps. Malgré cela, l'hôtesse ne sera pas empêchée de connaître un moyen simple mais fiable de vérifier la fraîcheur de ce produit. Pour cela, il suffit de verser de l'eau ordinaire dans un récipient et de l'immerger dans un récipient cru.

Si elle s'est noyée, sa fraîcheur est inférieure à trois ou quatre jours. S'il flotte près de la surface, la période augmente à deux ou trois semaines. Si une partie de l'oeuf est apparue de l'eau, sa fraîcheur sera un grand doute.