Absinthe – la recette. Combien de degrés dans l'absinthe? Ce qui rend l'absinthe

L'absinthe, la recette dont nous examinerons plus loin, est une boisson alcoolisée très forte. Son élément essentiel sert extrait de l'armoise amère. Soit dit en passant, il est traduit le mot français «absinthe».

Il convient de noter qu'une telle boisson du château peut atteindre 70 et parfois même 75 ou 85%.

informations historiques

L'absinthe, la recette peut aussi inclure l'utilisation de différents ingrédients, il est une boisson précieuse encore 1500 ans avant Jésus-Christ. Selon les historiens, la déclaration, il est souvent utilisé par les Egyptiens comme un excellent médicament. Cependant, une absinthe ancienne était nettement différent du moderne. A un moment où il buvait et Picasso Verlaine, Artemisia simplement trempé dans du vin ou de l'alcool.

Comme mentionné plus haut, le mot « absinthe » nous est venu de la langue française. Mais certains experts disent que le nom de cette boisson vient du grec « apsinthion », ce qui signifie littéralement « impropre à la consommation. »

On sait que Pythagore recommandé d'utiliser l'absinthe comme un moyen de promotion de la fertilité. En ce qui concerne Hippocrate, prescrit à ses patients de la jaunisse, l'anémie, le rhumatisme et les douleurs menstruelles.

absinthe

Préparation de l'absinthe – n'est pas facile. Mais ceux qui ne sont pas indifférents à cette boisson fait référence, pour ne pas effrayer les difficultés qu'ils peuvent rencontrer lors de sa création.

experts modernes donnent à penser que l'absinthe, que nous utilisons aujourd'hui, a été produit en 1792. Son fabricant est considéré comme un médecin extraordinaire nommé Pierre Ordiner. Pendant la Révolution française, il a échappé à un petit village qui se trouvait en Suisse occidentale. Dans l'un des voyages à cheval, il a été découvert armoise qui a grandi sur les collines de la région.

Comme la plupart des médecins du pays, Ordiner Pierre a préparé ses propres médicaments. Connaisseur de l'absinthe, et il a commencé à expérimenter avec elle. En conséquence, le médecin est devenu le créateur de la boisson alcoolisée la plus populaire dans le monde d'aujourd'hui.

Comment est-il?

Absinthe, une photo que vous pouvez voir dans cet article, est une boisson vert émeraude. Il est si amère et forte (en raison de la présence en elle de absinthine) qui avant de la boire est toujours dilué avec de l'eau, et ajouter une petite quantité de sucre. Après une telle absinthe mélange devient trouble blanc.

Il convient de noter que cette boisson a été considéré au 19ème siècle un verre de bohèmes. Aujourd'hui, il peut acheter presque tout le monde. Bien qu'il soit utile, mais très cher.

Si vous êtes un fan de cette boisson, il est possible de préparer eux-mêmes. Bien sûr, la maison de l'absinthe diffère nettement du magasin. Cependant, vous savez que lors de sa fabrication ne sont pas utilisés tous les types de colorants et d'additifs.

Comment faire cuire une absinthe classique?

Parmi les fans d'aujourd'hui de la boisson est particulièrement populaire recette Pierre Ordiner. Après tout, il est considéré comme un moyen classique de préparer l'absinthe. Il est une méthode pour prendre la armoise séchée, le fenouil et l'anis, puis les incorporer dans l'alcool. Ensuite, le mélange obtenu est nécessaire pour faire bouillir. L'étape suivante dans la fabrication de cette boisson sert sa personnalisation et le filtrage.

Il convient de noter que les différentes marques d'absinthe peuvent avoir tout à fait différentes technologies de production. Cependant, l'idée principale est que pour créer non seulement l' alcool, mais plutôt une boisson forte avec un arôme unique d'herbes.

Accueil absinthe: recette

Comme mentionné plus haut, cette boisson émeraude n'est pas nécessaire d'acheter au magasin. Après tout, en utilisant la vodka habituelle, il peut être fait indépendamment. Toutefois, il convient de noter qu'une telle boisson avant l'utilisation est généralement pas diluée, contrairement à ce qui a été fait de 95% d'alcool.

Alors, avant de préparer l'absinthe doit être acheté:

• vodka tous les quarante degrés – 1 bouteille;
• graines d'anis – 2 cuillères à dessert;
• armoise sec – 2 cuillères à dessert;
• graines de fenouil – ½ cuillère à dessert;
• origan – 1 cuillère à café ;
• Cardamome – 4 petites gousses;
• coriandre – ½ cuillères à dessert;
• sirop de sucre – 2/3 du cristal;
• racine d'angélique haché – 2 cuillères à dessert.

Procédé de préparation

L'absinthe, la recette implique l'utilisation de la vodka ordinaire doit se faire en plusieurs étapes. Tout d'abord, il est nécessaire de verser dans l'armoise broyé pot de quart de verre, versez-sorokagradusnuyu boisson alcoolisée puis fermez hermétiquement et pousser à la température ambiante pendant au moins deux jours. Passé ce délai, doit être filtré produit semi-fini.

Ce qui suit est de mettre toutes les herbes restantes dans un bol et les broyer en une miette bien. L'ajout du mélange dans un verre, il devrait être fermé et résister à une autre semaine encore. A la fin de l'absinthe doit être filtrée puis sucrer avec du sirop de sucre.

Recette facile boisson

Comment peut-maison faire l'absinthe? La recette de cette boisson émeraude nécessite l'utilisation des ingrédients suivants:

• estragon séché (vous pouvez acheter dans une pharmacie) – cuillère à dessert;
• vodka sorokogradusnaya ordinaire – verre à facettes;
• feuilles de menthe séchées – 2 grandes cuillères;
• le zeste de citron – un petit morceau;
• sirop de sucre – ½ gobelet en verre.

liqueur de cuisson

Avant de faire l' absinthe à la maison, devrait être mis en coupe armoise sec, et risquer de le transformer en une miette bien. Ensuite, vous voulez mettre l'herbe dans un bocal en verre et versez sorokogradusnoy vodka. Cork hermétiquement le couvercle du récipient, il est nécessaire de laisser infuser pendant 2 jours. Le liquide résultant est nécessaire de filtrer à travers un tamis fin. Après cela, la boisson, vous devez ajouter les feuilles de menthe séchée, et un petit morceau de zeste de citron. vodka réelle pendant 8 jours, il doit être filtré à nouveau et ajouter le sirop de sucre.

L'absinthe, la recette dont nous avons considéré, est plus savoureux et amère que la boisson vyshepredstavlenny.

Procédé de préparation d' une distillation

Accueil recette de l'absinthe qui ne comprend pas la distillation, il est difficile d'appeler le présent. Après tout, ce processus, il donne ces propriétés qui sont inhérentes dans les boissons de la boutique. Si vous êtes intéressé par cette façon de faire cuire l'absinthe maison, puis le soumettre à une recette détaillée.

Ainsi, le processus de production de cette boisson alcoolique forte est une autre mise en oeuvre des étapes suivantes.

Première étape – teinture d'herbes sur l'alcool

Pour cette étape, vous aurez besoin:

• alcool 95% – 1 L;
• armoise séchées – 100 g;
• anis séché – 50 g;
• Fennel – 50 g;
• daisy – 3 g;
• melissa -15 g;
• cumin – 10 g;
• angelica -10 g (ou que l'on appelle l'herbe Angelica);
• mélange « Provence » herbes (marjolaine, thym, romarin, sarriette, basilic, aneth et graines estragon) – environ 15 g;
• Hysope – environ 5-10 g (si vous ne trouvez pas, vous ne pouvez pas l'utiliser).

Si vous êtes en herbes et de vivre dans un endroit approprié, alors il est préférable de vous recueillir. Sinon, ces ingrédients que vous pouvez acheter à la pharmacie.

Ainsi, le mélange toutes les herbes ensemble, ils devraient être placés dans un récipient en verre, versez l'alcool à 95%, puis mis dans un endroit sombre et maintenu à température ambiante pendant environ 1-2 semaines.

Deuxième étape – distillation

Maintenant, vous savez, de ce qui fait l'absinthe. Après toutes les perfusions d'herbes dans l'alcool, le mélange obtenu doit être dilué avec jusqu'à 55 degrés, puis versez dans le récipient directement des verts et commencer à la distillation. Les 50 premiers ml est nécessaire au rebut. Lorsque 95% du volume total de liquide est soumis à une distillation, le processus doit être arrêté, de sorte que l'herbe ne soit pas brûlée.

Troisième étape – herbes peinture

Absinthe (photo magasin et boissons à domicile peuvent varier de manière significative), cuisiné à la maison, bon en ce qu'il est soumis à la coloration des ingrédients naturels uniquement.

Ainsi, pour la boisson vert émeraude vous devez prendre un peu de substance distillées, puis ajoutez les herbes suivantes (calculé par litre):

• réglisse – 10 g;
• Melissa – 8 g;
• angelica – 2 g;
• daisy – 2 g;
• un mélange d'herbes séchées « Provence » – environ '15

Mélanger tous les ingrédients doivent être l'abbé dans un endroit sombre pendant plusieurs jours, puis filtrer et ajouter à la boisson principale.

Quatrième étape – le vieillissement ou la maturation

Une fois que toutes les étapes ci-dessus sont mises en œuvre, la boisson alcoolisée résultant doit être mis dans un endroit sombre et attendre environ 2 semaines, jusqu'à ce qu'il soit complètement mûr. Après une quinzaine de jours l'absinthe maison sera entièrement propre à la consommation humaine.

Teinture cuisine Artemisia

Comme on le sait, la teinture sur armoise – c'est pas tout à fait l'absinthe. Avis sur une telle installation sont très diverses. Certains aiment prendre un verre bohème substitut, et que quelqu'un utilise uniquement à des fins médicinales. Il convient de noter que la fabrication de l'absinthe présente dans la maison implique la distillation de liaison. Mais pour ceux qui ont encore décidé de faire une teinture, nous présenterons une recette détaillée. Mais avant cela, je veux dire que cette boisson sur l'effet et son goût bien pire cette absinthe, préparé de façon indépendante.

Nous avons donc besoin:

• armoise séchée – environ 45 g;
• hysope – environ 10 g;
• alcool 95% – 0,7 l;
• et p – 10 g;
• graines de fenouil – 5 g;
• menthe feuilles séchées – cuillère à dessert;
• Carnation – cuillère à dessert;
• coriandre – cuillère à dessert;
• Noix de muscade – ½ cuillère à dessert.

Procédé de préparation

Une fois que tous les composants sont prêts, vous devez broyer la coriandre, les graines de fenouil et clous de girofle dans un moulin à café, puis les ajouter au reste des herbes. D'autres ingrédients à mettre dans le récipient, ajouter 0,7 litres d'alcool à 95% et fermer hermétiquement. Insistant sur le fait boire pendant deux semaines, il est recommandé de secouer périodiquement.

Après ce temps, le liquide résultant doit tendre, éliminant ainsi toutes les herbes. A côté de la boisson que vous souhaitez ajouter:

• huile armoise – quelques gouttes;
• extrait d'anis – ½ cuillère à soupe;
• extrait de menthe poivrée – cuillère à dessert.

Mélanger tous les ingrédients ensemble, ils devraient être refermés et insistent sur le fait dans un endroit sombre pendant environ 2 semaines. Avant d 'utiliser cette perfusion nécessairement nécessaire pour diluer avec de l'eau. Après tout, ces esprits sont assez rapides et faciles à contribuer à la production de fortes brûlures internes.

Cocktails avec l' absinthe

Maintenant, vous savez combien de degrés dans l'absinthe. Voilà pourquoi il est recommandé d'utiliser nécessairement diluer. Soit dit en passant, en raison d'une forteresse spéciale cette boisson est souvent utilisé dans la cuisine des cocktails moins alcoolisées. Considérez la recette détaillée d'un d'entre eux. Pour ce faire, nous devons:

• résistance à absinthe d'origine non inférieure à 75% – environ 50 ml;
• liqueur de baies – environ 20 ml (peut être remplacé par du sirop de baies);
• cubes de glace – 4 PC;.
• jus de pomme naturel ou à l'achat, mais de haute qualité – environ 100 ml.

Procédé de préparation

Préparation d'un tel cocktail sans alcool est rapide et facile. Pour commencer dans le bécher de haut en verre est nécessaire de verser une petite quantité de jus de pomme naturel. Plus tard dans le même conteneur, vous devez ajouter une liqueur de petits fruits ou de sirop. A la fin du cocktail, versez un peu d'absinthe forte. Pour refroidir la boisson préparée, il est également nécessaire d'abaisser quelques cubes de glace.

Comment boire à la maison de l'absinthe?

Comme nous l'avons expliqué plus haut, cette boisson est mieux consommée sous forme diluée. Bien que certains de ses fans peuvent boire l'absinthe et sans l'ajout d'un liquide. Dans ce cas, une telle boisson à refroidir, autant que possible et, surtout, devrait être pas plus de 30 ml dans une partie.

Il convient de noter que l'offre la plus commune est l'absinthe diluée avec précision. Ainsi, il existe plusieurs méthodes pour la préparation d'une telle boisson. Soit dit en passant, il est dilué, non seulement afin de réduire de manière significative la forteresse, mais aussi d'améliorer considérablement son goût. Après tout, l'absinthe pure est assez amer.

Ce qui est dilué?

Si vous êtes propriétaire d'une maison fait absinthe forte, alors vous devriez être sûr d'apprendre avant d'être consommé comme une boisson que diluée. En règle générale, comme plus de liquide, beaucoup de gens utilisent l'eau normale ou gazéifiée et de sucre.

Ainsi, les proportions traditionnelles pour cette boisson sont les suivantes: une absinthe partie devrait tomber trois parties d'eau, limonade ou tonique. Soit dit en passant, pour sa préparation, il est souhaitable d'utiliser pas très grand, large récipient en verre. Si vous buvez, qui est diluée absinthe, doux, puis ajouter le sucre n'est pas nécessaire. Dans le cas contraire, on peut ajouter de l'eau pour sucrer. Bien qu'il existe des méthodes plus originales de l'ajout d'un tel produit.

La façon la plus courante de l'absinthe potable

Si vous allez dans un club, un restaurant ou un bar, vous devriez certainement être offert précisément cette façon d'absinthe potable, car elle est la plus originale et belle.

Ainsi, sur le bord du verre est nécessaire de mettre une cuillère spéciale plat avec des trous. Ensuite sur l'appareil que vous souhaitez publier un ou deux morceaux de sucre raffiné. À travers de grosses gouttes nécessaires pour sauter une pièce absinthe fortifiée (70, 75 ou 80%). Après que le sucre devrait enflammer la boisson imbibée. En conséquence de ces actions produit doux fondre progressivement et couler avec une cuillère dans un verre. Ensuite, vous devez retirer le dispositif, et la boisson après dilution avec trois parties d'eau normale ou gazeuse. Si vous préférez manger absinthe froid, vous pouvez ajouter quelques cubes de glace.

des mesures de précaution

Lors de la préparation de cette boisson, il peut attraper facilement le feu du caramel, qui coule vers le bas de la cuillère. Si cela vous arrive, les experts recommandent de diluer rapidement l'eau claire de l'absinthe. Ainsi, après avoir perdu la forteresse d'origine, il sortira par lui-même.

Il convient de noter que cette méthode est appelée tchèque. Il est reconnu comme le plus beau alcool potable façon, mais en même temps et le plus dangereux. Après tout, souvent il y avait des moments où les amateurs d'absinthe ont reçu des brûlures sévères pendant la cuisson et même boire.

En résumé

Comme vous pouvez le voir, il est difficile de ne pas en faire une boisson fortifiée appelée absinthe à la maison. De plus, un tel produit est sûr, plutôt que ceux qui sont vendus dans les supermarchés. En effet, lors de sa création que vous utilisez uniquement des ingrédients éprouvés. Il convient également de noter que l'absinthe faite par vous-même, beaucoup moins cher que celui qui a été acheté au magasin.