Kiev recette de gâteau – le secret derrière sept écluses

La recette originale pour Kiev gâteau depuis plus de cinquante ans, se tient dans la plus stricte confidentialité. Kiev recette de gâteau a été inventé les travailleurs de l'usine de bonbons Nadia Montenegro et Konstantin Petrenko. Une nouvelle recette cuit le premier seulement trois de gâteau, puis cinq. Ensuite, le gâteau a été le plus populaire dans l'Union soviétique. Aujourd'hui, gâteau Kiev – une carte de visite de l'Ukraine, où les touristes emportent avec eux comme souvenir.

Néanmoins, des chefs talentueux ont réussi à percer les secrets qui entourent la recette de gâteau Kiev. Ne laissez pas toutes les règles de GOST, et un niveau simple et intuitive, recette de gâteau Kiev est venu encore dans de larges cercles de femmes au foyer qui aiment prendre soin de leurs êtres chers confiseries ones. Donc , aujourd'hui , le gâteau de Kiev est tout à fait possible de cuisiner à la maison.

Gâteau maison Kiev

Pour bezeynogo gâteau besoin 7 protéines gros œufs, 4 cuillères à soupe de fécule de maïs, 150 grammes de noix de cajou hachées, 2 tasses de sucre, un peu de sel.

Pour le gâteau: 4 jaunes d'œufs, une tasse de sucre, une tasse de farine et 2 oeufs.

Pour la crème: 400 grammes de beurre, 6 jaunes d'oeuf, 120 g de sucre, 220 ml de lait, 2 cuillères à soupe d'eau de vie et de la poudre de cacao demi cuillères à soupe.

Kiev gâteau à la maison pour cuisiner facile. Le processus prendra du temps et nécessitera une attention et de patience.

Préparation de la meringue

  Pour préparer la meringue prendre un sec, un bol sans gras. Si vous allez fouetter les oeufs avec un mélangeur, le bol doit être le fer, pas en plastique. Mélangeur fouet essuyer avec une tranche de citron.

Les protéines doivent être à température ambiante. Ajouter à eux une pincée de sel et fouetter, en augmentant progressivement la vitesse du mélangeur jusqu'à ce que la mousse rigide de forte épaisseur.

Ensuite, commencer à ajouter une des protéines de sucre 1-2 cuillères à soupe sans cesse protéines fouettant à vitesse maximale. Le sucre devrait se dissoudre complètement. la masse protéique lui-même doit paraître brillante et lisse. Le processus prend environ une heure de coups de fouet.

Les noix nécessaires pour hacher, mélanger avec de l'amidon et verser dans la meringue. Très bien, dans la direction vers le haut, avec une spatule pour les mélanger.

Maintenant, vous êtes prêt pour les gâteaux de cuisson. Grande cuisson besoin de jeter un papier pour la cuisson, mettre la pâte dessus et aplatir doucement. Faire cuire bezeynoe près nécessaire à 160 degrés sur l'étagère du milieu du four pendant environ 10 minutes. Diminuer la température à 20 degrés et cuire au four pendant 10 minutes. la pâte doit ensuite être séché avec soin au four légèrement entrouverte (température d'environ 100 degrés) pendant environ trois heures. Après l'arrêt du four il suffit de laisser dans la nuit du gâteau.

Préparation du biscuit

Pour le gâteau éponge, battre 4 jaunes d'oeuf, une tasse de sucre, une tasse de farine et deux œufs en une masse homogène de la lumière. Faire cuire au four le gâteau dans un four à 220 ° pendant environ 20 minutes. Laisser refroidir le gâteau, puis couper en deux parties.

crème de cuisson

  Le sucre, les jaunes d'œufs et le lait pour mélanger et mettre à ébullition dans une petite étincelle (il est également possible dans un bain d'eau), en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange commence à bouillir. Retirer du feu et placer dans un bol rempli d'eau froide pour arrêter le processus de brassage. Attendre jusqu'à ce que le mélange se refroidit.

beurre mou à mettre dans un bol et battre avec un mélangeur, en ajoutant progressivement une touche de mélange de lait d'oeuf. Verser le cognac et la crème à fouetter jusqu'à ce que l' état luxuriante lisse. La moitié de la crème reportée à la deuxième moitié ajouter la crème de cacao et le fouet à nouveau.

Composition de gâteau

  Bas génoise graisse avec une crème légère, couverture bezeynym Korzh, suivi d'un second biscuit Korzh et répandre la crème au chocolat. côtés de gâteau de peluchage. Top miettes de saupoudrer bezeynoy et noix au sol. Mettez le gâteau pendant quelques heures au réfrigérateur.