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poulet fumé: principes de base et des recettes

Les produits fumés font toujours l'appétit et stimuler votre esprit, ce qui pourrait être plus délicieux? Une telle alimentation est respecté même par les gourmets, mais la chose principale – pour préparer le plat correctement, qu'il ne présentait aucun défaut de goût.


Aujourd'hui, cela est soumis à un traitement thermique et les animaux et la viande de volaille et des poissons de différentes variétés. poulet fumé – est l'un des plus faciles types de cuisson, qui peuvent être réalisées de manière indépendante à la maison. À ce jour, il existe de nombreuses recettes pour fumer, mais surtout, qu'il était le poulet ne nécessite pas de pré-traitement, ce qui signifie que le temps nécessaire pour la préparation est beaucoup moins. En cas d'exposition à fumer la viande des animaux, il faut d'abord sécher, et ce processus est beaucoup de temps.

Ainsi, le poulet fumé est traditionnellement chaud et froid. Il faut dire que ce dernier type de traitement est le plus préféré pour ce type de viande. Le fumage à froid se fait sur une longue période de temps à une température de 25 degrés et chaud est fait à 50 degrés et prend un peu moins de temps. Mais les deux préparations d'options nous donnent un goût superbe et inoubliable et l'arôme.

Pour ce type de traitement thermique à la maison, il était possible, il est nécessaire d'avoir une Smokehouse spéciale à domicile. Il peut vous faire, mais vous pouvez acheter instrument ready-made, qui est vendu dans les magasins dans le département pour la mise en œuvre des appareils de cuisine. Le principe de base de la cuisine – est le traitement de la viande fumée chaude ou froide, de sorte que l'un des dessins proposé comporte deux compartiments. Dans l'un d'eux (supérieur) produit en suspension et l'autre (en bas) mis à feu le feu qui serait une source de fumée avec une certaine température.

poulet fumé commence par les carcasses de ces oiseaux marinage. Pour ce faire, mélanger un verre d'eau avec une cuillère à soupe de vinaigre, ajouter 5 gousses d'ail écrasées, le sel et autres épices au goût et le désir. Tous les mélanger et de traiter le poulet de la marinade reçue. Gardez-le dans cet état doit être environ huit heures dans un réfrigérateur, suivie par la fumée froide pendant 6 heures. Une excellente source de fumée à froid sont des copeaux de bois, qui ne permettent pas la torche feu trop fortement. Ceci est la technologie de base méthode fumé à froid de poulet. Il convient de noter que ce processus de préparation du produit conserve pendant longtemps.

poulet fumé, la recette qui suit, aura un goût étonnant, si, après la fin de la cuisson un peu sec: il se teinte fumé. Préparer la marinade d'eau, de l'ail, des épices et du sel (les proportions sont déterminées sur la base des tailles de poulet). Le mélange obtenu est nécessaire d'immerger la carcasse de l'oiseau la nuit, et si vous voulez accélérer le processus, vous pouvez simplement couper le poulet avec le liquide de la marinade avec une seringue classique. Ensuite, le processus de décapage est réduite à 3-4 heures. Ensuite, le poulet doit être enveloppé dans plusieurs couches de gaze humide et accroché au-dessus de l'appareil fumé. Le feu peut renfermer des brindilles d'arbres fruitiers, puis tournez le poulet plus savoureux avec un goût exquis. temps de fumer va de 2 à 3 jours (selon la taille de l'oiseau).

Comme vous pouvez le voir, poulet fumé – le processus long, mais le résultat en vaut la peine. Pour accélérer la préparation, il est possible de diviser la carcasse de volaille en morceaux. Bon appétit!