Quels sont les câpres et comment les utiliser?

Ce qui n'a pas fait le cuisinier pour impressionner les gastronomes: mélange salé et sucré, sont ajoutés aux plats inhabituels composants et épices fortes. Ces derniers comprennent les câpres.

Quels sont les câpres? Jetez un oeil plus!

Câpres – c'est l'une des épices les plus anciennes du monde. Il a été mentionné dans le sumérienne « Épopée de Gilgamesh ». Il est un des bourgeons serrés d'un buisson, connu sous le nom câpres-brousse. Il est distribué en Méditerranée, en Asie centrale et en Afrique du Nord. Cette plante se trouve dans le sud de la Crimée.

Bourgeons riche en protéines câpres Bush (25%) et contient très peu de matières grasses (3%). Sont également présents dans leur composition d'iode, le magnésium, le calcium, l'acide organique, fibres et vitamines A, B, C, et E. Cependant, ils sont produits à faible teneur en calories (23 kcal par 100 g). A cet égard, tout le monde qui est un régime, doit savoir ce que les câpres. Après tout, ce produit a une variété de propriétés utiles. Câpres sont diurétiques et cholagogue, ainsi que stimuler la digestion et améliorer l'appétit.

Dans les temps anciens, cette épice est souvent utilisé comme un médicament. En particulier, le bouillon à partir des racines et le bouillon servi antalgique de couleurs a été utilisé pour améliorer le système cardiaque et la cicatrisation des plaies. baies câpres-brousse utilisés pour préparer des médicaments pour les maux de dents et les maladies thyroïdiennes. Des études médicales modernes ont confirmé que les parties fraîches de la plante ont des propriétés anti-douleurs, aseptiques et astringentes. En règle générale, les câpres ne sont pas soumis à un traitement thermique, de sorte qu'ils conservent des substances les plus précieuses.

Comment utiliser les câpres?

Ils sont très souvent utilisés dans la cuisine méditerranéenne. Mais il ne faut pas oublier que les bourgeons frais câpres amer et sans saveur. Leur goût particulier qu'ils acquièrent après plusieurs mois de traitement spécial. Ils sont généralement mariner ou cornichon, afin qu'ils acquièrent un goût épicé spécifique, ce qui est un peu comme la moutarde.

Pour bien comprendre ce que les câpres, la peine de les ajouter dans certains plats. Cet assaisonnement bien se mélange avec:

• fromage (Feta, fromage Mozzarella);
• olives;
• viande (poulet, bœuf, agneau);
• fruits de mer;
• poisson salé et fumé;
• pâtes;
• les oignons;
• poivrons doux;
• les tomates;
• œufs;
• d'olive et le beurre;
• céleri;
• les verts.

câpres salés ou décapés peuvent être ajoutés aux repas déjà prêtes. Ils conviennent pour les sauces, par exemple, le goudron tare. Câpres variété de plats délicieux. Par exemple, Solyanka, pizza ou salade de fruits de mer.

Quels sont les câpres, vous devez connaître les amoureux de la salade « Olivier ». Après tout, un ingrédient essentiel dans la recette originale du plat était exactement ce produit. Lorsqu'il est ajouté à câpres alimentaires finement coupé ou mêlée. En moyenne, une partie aura besoin 1 cuillère à café d'épices. Bien que la dose peut être modifiée. Mais il convient de rappeler que la salade aux câpres devenir encore plus délicieux le lendemain. cuisine méditerranéenne avec recommandent de commencer le dîner câpres, les mâché pour stimuler l'appétit.