le poisson-chat Balik – préparer à la maison une vraie délicatesse

le poisson-chat Balik – le plat est non seulement délicieux, mais aussi tout à fait pratique. Avec une bonne préparation de ces aliments est stocké parfaitement pendant longtemps, facile à transporter, ne provoque pas des problèmes au moment de servir. Le rôle initial de Balykov est précisément cela. Une fois sur un temps que les gens viennent à la fumée et jerk libéré des os de filet de poisson afin de pouvoir le prendre un long voyage, et soutenu par, sans perdre de temps et d'efforts pour organiser une fête. Il y a des poissons esturgeon peut être eu de la selle. Cela a également causé le joug de la popularité originale. Les temps et les besoins des personnes ont changé. Et ce qui était autrefois banal et simple rationalisme, aujourd'hui était un vrai délice. Après tout, en dépit de tous les aspects pratiques du poisson-chat de saumon – un vrai délice!

vaste sélection

Avant de faire un poisson-chat de saumon, trier les variétés de ce poisson. Aujourd'hui, il y a tant d'espèces de poissons-chats. Le plus petit d'entre eux, la plupart du temps ne convient pas à la consommation humaine – ce poisson – chat d'aquarium. Cependant, même parmi eux il y a des espèces comestibles et très savoureux. Par exemple, le poisson-chat angolais – poissons de taille moyenne, adapté à la cuisson, la friture, le tabagisme. Sous nos latitudes, il est assez rare et un produit cher. Le plus grand poisson-chat pris par les pêcheurs, pesait près de 300 kg! Pas étonnant que les personnes les temps anciens ont cru dans les histoires sur le poisson-chat mangeur d'hommes. Regardez ces géants sont tellement peur que quand vous les regardez, il est facile de croire. Cependant, la preuve des faits de l'attaque contre les gens là-bas. Mais pour les cuisiniers est le poisson – chat géant du plus grand intérêt. Mais ils sont encore rares plus cher. Aujourd'hui, nous allons nous concentrer sur le poisson-chat de taille moyenne – pesant 3-5 kg, qui abondent dans les rivières d'eau douce et des lacs du continent eurasiatique.

Comment choisir un poisson?

Pour le poisson-chat du saumon est avéré délicieux et de qualité, en accordant une attention au choix des matières premières. Appliquer toutes les règles que nous suivons lors de l'achat du poisson: les yeux clairs, pas d'odeurs désagréables et les couleurs naturelles. Une autre règle – plus le poisson, le plat sera meilleur. Il est souhaitable que le poisson-chat était frais, non décongelé. Et la meilleure option peut se préparer le poisson-chat de l'esturgeon, pris lui-même!

Comment faire cuire le poisson-chat-vous de saumon: préparation

Le processus prendra du temps, nécessitent une précision et d'exécution d'instructions attention. Mais ne soyez pas peur – il est vrai créativité. Et le résultat en vaut la peine! Donc, s'il vous plaît être patient et continuer.
Lavera le poisson et l'essuyer avec des serviettes en papier. Pour som prosolilsya, nous couper en morceaux la largeur de la carcasse à 6 cm Vous pouvez saler, et dans son ensemble, cependant, sauf pour un moment l'effet d'une utilisation directe, aucun avantage, cette méthode n'a pas. Il exige de grands plats, l'espace pour le séchage et le couper en morceaux avant de servir extrêmement mal à l'aise. Par conséquent, nous allons préparer le poisson-chat de saumon coupé en morceaux.

Jeté les morceaux dans le pot, le remplir plus de deux tiers. Obtenir salage. S'il y a un sel « Extra » – retirez-le. il est absolument pas adapté pour les poissons prosola. A l'inverse, plus le sel, le mieux. Idéal – est la mer. Sa fraction est assez grand, il se dissout lentement, et le goût de beaucoup plus riche et plus brillant que d'habitude. Par le sel peut ajouter un peu de sucre, mais un peu. Préparer la saumure n'est pas nécessaire – que nous venons de nous frotter les morceaux avec du poisson salé.

Dans une casserole mettre le couvercle plus petit diamètre du poisson et de mettre un lourd fardeau. Pourquoi est-il nécessaire? La sévérité de compression sur le produit formé de bulles d'air, ne leur permettant pas de se constituer entre les couches de poisson. Si vous ne le faites pas, les bulles commencent à accumuler dans les organismes, ce qui peut conduire à la détérioration du produit. Le poisson salé devrait être le jour 3. Et comme un joug approprié ou plomb une bouteille d'eau. morceaux de poisson-chat Salted doivent être lavés, mis dans un récipient avec de l'eau propre et laisser reposer pendant quelques heures. Cela permettra d'éliminer l'excès de sel.

Préparation de l'esturgeon

Obtenir l'étape la plus difficile. morceaux de poisson séché, de les mettre sur le projet. vous ne pouvez pas obtenir des poissons trop sec! Sinon , il Taranka d' habitude, pas de saumon gourmet de recette de poisson – chat qui est venu nous depuis des temps immémoriaux. Donner pièces à sécher, zamatyvaem chacun d'eux dans un chiffon propre et empilés sur la tablette inférieure du réfrigérateur. Avec la tentation, nous devons essayer de combattre balyk savoureux 15 jours, ou mieux encore 30. Ensuite, les poissons vont simplement fondre dans la bouche!