Le thé vert diffère de noir: propriétés bénéfiques, en particulier pour les méthodes de collecte et de traitement de brassage

Quelle variété de thés du monde là-bas! Blanc thé, jaune, rouge, vert, turquoise, noir – un véritable arc en ciel! D'autres boissons populaires sont moins fortunés. Le café a seulement deux variétés: arabica et robusta. Mais ils sont – les différents types de plantes. Le thé même, peu importe de quelle couleur il est, vient d'un buisson – Camellia sinensis. rooibos d' Afrique (une plante de la famille des légumineuses) et d' Amérique latine corossol ( « corossol ») au détriment de ne vont pas aussi bien que l' hibiscus. Ce n'est pas un thé, bien que les boissons cuits à la vapeur flaveur de ce qui précède. Revenons à l'affichage classique Camellia sinensis et sa variété de couleurs. A partir de la même feuille peut être obtenu différents produits? Les différents vert, blanc, thés jaune et noir et rouge et bleu? Ce numéro est consacré à notre article.

Subtilités de collecte et de traitement du thé

Avez-vous déjà vu une pomme croquée? La chair est blanche au début. Mais au fil du temps, la surface de coupe obscurcit, il devient comme rouillé. Oxydation progrès pulpe de pomme de contact avec l'air. Des processus similaires ont lieu avec une feuille de thé. Dans la langue des spécialistes, il est fermentée. Et la principale différence du vert de thé noir est précisément dans le degré de flétrissement au soleil. variété blanche est en fait pas fermenter. Jaune – un peu. feuilles de thé vert au soleil seulement jusqu'à ce que les feuilles ne décolorées. Ils sont ensuite soumis à un traitement thermique. Températures élevées enzymes émoussés, faire du thé oxydent cesse. Mais le genre de soleil séché noir au soleil le plus longtemps. Les enzymes, il a bien fonctionné. Merci à eux, le thé noir semble si aimé par beaucoup de goût acidulé. Mais non seulement le degré de fermentation des feuilles diffèrent Camellia sinensis.

récolte

Nous avons déjà expliqué la différence entre le thé vert que le noir. Qu'est-ce que les variétés de différence non fermenté? Ceux-ci comprennent les thés blancs, jaunes et verts. Ils diffèrent méthode de collecte. Le thé blanc – le plus cher. Car il est pris que la moitié ouvertes feuilles supérieures et les bourgeons. Une caractéristique du thé blanc de qualité sont villosités, qui est recouvert de jeunes feuilles. fermentation séché est arrêté dans une des conditions particulières de température afin d'économiser de précieuses huiles essentielles. Le thé ressemble à une dispersion des feuilles vert grisâtre. La boisson infusée est une couleur jaune pâle avec une subtile teinte rose. Auparavant, le thé blanc avait le droit de ne manger que l'empereur et de la noblesse. Cette boisson a sur l'effet de refroidissement corps, de sorte qu'il peut être bu dans la chaleur. Mais le thé noir, au contraire, se réchauffe.

stockage

Le moins de temps les feuilles sont fermentées, plus ils sont exigeants les conditions de transport. La méthode de stockage – que encore que le thé vert est différent du noir. Particulièrement prudent de le faire avec une note pivoine blanche (Bai Mu Dan). Par type de ce thé ressemble à des bourgeons de fleurs blanches, mais en fait, il est des feuilles non soufflé. Cette variété est cultivée que dans la province chinoise du Fujian. La moitié entrouvertes bourgeons séchés immédiatement. Alors que le processus de fermentation est même pas commencé. Pour le thé n'est pas gâté, il est stocké dans un emballage hermétique, à l'abri de toute humidité. Son frère noir durci. Bien sûr, l'humidité excessive, il n'aime pas non plus. Mais il n'absorbe pas d'autres odeurs, tout en conservant sa saveur.

couleur

le goût du thé jaune ne ressemble à aucun autre. Il ne peut pas être confondu avec le blanc ou vert. La matière première pour les bourgeons de thé jaune sont denses. D'abord, ils ont été chauffés sur la braise pour brûler fluff blanc, puis enveloppé dans un parchemin chaud. Donc, le thé jaune. Lorsque le brassage est obtenu boisson ambre pâle. Seul l'homme qui ne distingue pas les couleurs, il est nécessaire d'expliquer ce que le thé vert est différent du noir. infusion rouge foncé varie de boisson de paille vert très clair. Mais pour distinguer le jaune du thé vert, vous devez regarder son reflet dans le mur d'une tasse en porcelaine. boisson précieuse jette une petite lueur rose. Un thé vert différent jante vert-jaune paille. Thé jaune a un goût doux, caressant avec un subtil goût acidulé. Sa saveur est étonnamment sophistiqué. L'arrière-goût est légèrement sucré. Thé jaune jusqu'au milieu du XIXe siècle ont été interdit d'exporter sous la menace d'exécution. Et maintenant, cette variété est très difficile d'obtenir en Europe.

pays d'origine

La relative simplicité de la forme Camellia sinensis a permis de répandre sa culture bien au-delà de leur patrie historique – Chine. Maintenant , l' usine de thé est cultivé dans les régions tropicales (Inde, Sri Lanka, Vietnam et Indonésie), et dans les régions du Nord (dans le Caucase, et même le Kouban). Mais dans leur nouvelle patrie Camellia sinensis obtient un goût inattendu et des qualités aromatiques. Pour les enlever, la feuille est soumise à un traitement plus prolongé. Par conséquent, vous pouvez appeler un autre marqueur qui vous permet de déterminer ce que le thé vert est différent du noir. variétés non fermentées produites en Chine et au Japon. Très rare en Inde, vous pouvez trouver un thé vert de qualité. Mais dans un climat tropical laisse gain dans le climat chaud de nombreuses résines aromatiques. Au cours de ce goût comme le thé noir et ses juges. Cependant, les Chinois préfèrent les variétés non fermentées.

Procédé pour le brassage

Vous voulez connaître la différence entre le thé vert du noir? Longue feuille de endurci traitement n'est pas si simple qu'il donne la boisson sa saveur et ses qualités aromatiques. Pour les supprimer, vous devez verser les feuilles de thé d'eau bouillie noire. Et puis un autre et zaparivat cinq minutes chaudes. Seulement après que nous aurons une tarte et boisson sucrée. Le thé vert est trop doux pour un tel traitement dure. Si vous brasser avec l'eau bouillante, toute la saveur hors de lui s'évapore, et la sortie que vous obtenez une odeur terne de foin. le thé vert Zaparivat devrait tout simplement chaud (soixante degrés) d'eau. Deux minutes plus tard, les gourmets sont invités à verser quelques feuilles de thé dans la tasse, puis versez-le dans la théière. Les avis disent que, après une telle boisson procédure simple acquiert une saveur particulière.

Quelle est la principale différence entre le thé noir du vert

Cette question, nous avons clarifié que, en général. Il est temps de parler plus en détail comment faire du thé noir. Nous le ferons après les légendaires variétés pu-erh chinois. Ce thé peut être stocké pendant des années. De plus, il est comme un bon vin, au fil du temps, il devient encore meilleur. Quand une fille est née la famille chinoise, les parents commencent à stocker le Puer de tuiles à la fiancée à l'âge adulte et de le vendre pour fournir la dot à sa fille. Faire de cette marque dans la province du Yunnan. Sous la feuille de soleil du sud acquiert une saveur particulière et le goût. Donc, nous savons déjà que le thé vert est différent du noir – le degré de fermentation. Erh passe toutes les étapes de traitement. Quoi?

thé noir

Ramasser les feuilles mortes dans un tas, et aspergé d'eau, qu'ils sont aussi longtemps que possible est resté frais, mais podvyalivayut. Quand le thé a absorbé plus d'humidité, il se répand une couche mince et laissé à fermenter. Un mois plus tard, les feuilles deviennent brunes, mais il ne perd pas brillant. Les ratissé à nouveau dans une pile et conservés pendant quarante-cinq jours, et piquer en tournant de temps. Après cette période, le thé semble avoir une saveur distinctive. feuilles là encore, étaler au soleil séché, dans certains cas, écrasés et triés. Mais la note chinoise Puer, contrairement à d'autres thés noirs, à ce stade, il n'est pas emballé. Les feuilles sont enroulées d'une manière particulière, pourquoi leur structure a changé. Une caractéristique clé du produit est la fermentation subséquente, qui dure depuis plusieurs années. Au fil des ans, toute l'amertume de feuilles. Vingt ans plus tard, il se boisson d'élite avec un goût incomparable. Mais le prix du thé atteint plusieurs milliers de dollars par cent grammes. Cette variété de tuiles pressées dans le magasin, sur lequel est gravé des motifs différents et bonne chance.

goût

Il suffit de prendre une gorgée de la boisson et l'autre, de comprendre la différence entre le thé vert que le noir. Bien sûr, le goût! Les thés verts sont très tendres. Ils ont un goût à base de plantes lumière qui se marie bien avec des fleurs de jasmin. Pour ne pas l'éteindre, le thé vert très au sérieux ajouté au mélange. Le thé noir a un goût distinctif de balsamique. Astringence – sa carte de visite. Cependant, il peut être à peine audible dans certaines variétés. L'arôme du thé noir une résine. Il peut avoir un arôme floral prononcé. En général, rouge, turquoise et variétés noires, la dernière fermentation moyenne ou complète, très caractéristique. Leur goût et l'arôme sont stockés. Un vert – « insaisissable ». Ils sont difficiles à décrire. Les thés noirs se entendent bien dans des mélanges. Ils sont excellents « se entendre » avec les agrumes, les fleurs, les baies et les herbes.

Effets sur le corps

Nous avons déjà expliqué la différence entre le goût du thé vert saveur du thé noir. Mais aussi l'effet sur notre corps et non fermenté passé toutes sortes de traitement varient considérablement beaucoup. Les feuilles de thé contiennent du tanin et de la caféine. Les premières substances donnent l'amertume de la boisson. A la caféine, bien sûr, se réveille. Mais il tonifie d'une manière spéciale. Soit dit en passant, cette substance dans les feuilles de thé sont beaucoup plus grandes que dans le café notoire, qui est traditionnellement considéré comme une boisson du matin. Fermentation permet des tanins manifeste. Mais le niveau de caféine en même temps réduit. Les thés verts (blanc, partiellement oolong jaune, cyan) revigorer imperceptiblement, mais ont un effet durable. Café active également le premier travail du cerveau, mais très vite il est remplacé par la phase de freinage. Une tasse de thé vert vous donnera de l'énergie pour toute la journée. Mais son frère noir, au contraire, calme le système nerveux central. Ce thé est bon de boire la nuit. Surtout en mélange avec des herbes ayant la propriété sédative.

bienfaits du thé: le thé vert et noir

En Chine, dès le début de notre ère, cette boisson appelée l'élixir de l'immortalité. On croit que le thé est blanc le plus utile. Il est, en effet, les feuilles fraîches, qui sont conservés vitamines (B1, C, F). Les scientifiques ont prouvé propriétés anti-cancer du thé blanc. Elle renforce les parois des vaisseaux sanguins, le système immunitaire et cardio-vasculaires. Toutes les variétés de thés non fermentés ont un effet rajeunissant, car ils excrètent radicaux libres. Si vous consommez régulièrement cette boisson, il est possible d'assurer la prévention de l'athérosclérose. La caractéristique la plus importante du thé vert est sa capacité à débarrasser le corps des substances radioactives, en particulier le strontium dangereux. Mais en même temps dans cette boisson a un certain nombre de contre-indications. Vous devez connaître la différence entre le thé vert que le noir. Et ce mal, par la manière – pas un mythe. Étant donné que cette boisson est trop forte, il devrait être évité par des personnes qui souffrent d'insomnie. Il est également contre l'ulcère, car il peut déclencher des brûlures d'estomac. Le thé noir est bon pour les patients hypotenseurs, car elle augmente la pression artérielle.