678 Shares 8633 views

Cuisson sauce caramel pour les plats de viande et de poisson

Peu de gens savent que la sauce au caramel convient non seulement pour les desserts, mais aussi pour les plats de viande. Il met l'accent sur le goût de l'ingrédient principal, contrairement aux épices vives, ce qui rend une note inhabituelle dans les recettes sont familiers depuis longtemps.

En règle générale, cette sauce est préparée spécifiquement pour certains plats. Mais vous pouvez le faire et pour l'avenir, il est bien conservé au réfrigérateur. En plus des plats de viande et de poisson, il est bien combiné avec des légumes grillés. Essayons de faire cuire caramel sauce. Recette avec des photos aidera dans ce domaine .

ingrédients

Au cœur de la sauce – le processus de caramélisation. Habituellement , il utilise régulièrement ou la canne à sucre. Pour la densité et la saveur, il est souvent ajouté à la purée de fruits. De nombreuses recettes pour cette sauce contient l'ail ou du piment. saveur épicée peut être obtenue en utilisant le gingembre, asafoetida, cardamome, muscade moulue. Souvent utilisé agrumes – il donne la saveur plat.

Au lieu de sucre, utiliser du miel parfois. Mais dans ce cas, nous disons avec certitude est impossible de caraméliser. Sauce une moins dense. Certaines personnes tentent de chauffer le miel, mais le chauffage à des températures élevées, d'une part l'effet désiré ne fonctionne pas, et d'autre part, saturent plat nocif pour les composants de santé. L'ajout de ce produit à la sauce est possible qu'à des températures allant jusqu'à 70 degrés.

Procédé de préparation

Vous ne savez pas comment faire cuire la sauce caramel? Ensuite , apprendre: dans une poêle en fonte est nécessaire pour chauffer le sucre, en remuant vigoureusement la spatule en bois, jusqu'à ce qu'il commence à fondre. Une fois que ce processus commence, il est très rapide dont vous avez besoin d'ajouter des ingrédients liquides: sauce soja, le vin, baies, jus de légumes ou de fruits. le beurre fondu donne au plat une texture délicate. Un jus de citron vert, pamplemousse ou orange ajouté à la fin de la cuisson, fera l'acidité nécessaire.

Si vous prévoyez d'utiliser des herbes fraîches, ajouter directement à la sauce ne peut pas. Elle razmoknet perdre goût, créer des caillots inutiles violant belle structure. Il est souhaitable de le saupoudrer sur le plat de sauce prête.

champ d'application

Le plus souvent, la sauce au caramel utilisé pour les plats de viande et de volaille. Il est servi et poisson cuit au four. Grand pour les champignons, morceaux frits ou cuits au four dans le four sous forme de paniers en peluche. Sauce prête ne nécessite pas de traitement thermique, en outre, il est souvent lui fait mal. Par conséquent, habiller ou arrosage repas à la fin de la cuisson, ou servir à la table dans des soucoupes spéciales.

Pour savoir comment faire cuire la sauce caramel, vous pouvez argumenter longtemps. Mais une telle diversité d'opinion devient la base de nouvelles recettes. À cause de cela tout le monde peut ramasser et faire cuire quelque chose comme ça.

La viande avec une sauce au caramel

sauce excellente au rôti de porc, de veau, d'agneau. Et l'utiliser dans la préparation de la viande d'animaux sauvages: orignal, l'ours, le cerf. Préparer le caramel sauce à la viande à la recette suivante.

Pour préparer la partie de livre de viande prend environ 400 grammes de pomme, de poire, ou leurs mélanges, la moitié cuillerées de sucre, de 0,5 cuillère à café de miel, 70 g de sauce de soja, d'épices, et un petit morceau de beurre.

Dans une poêle, de préférence le fer coulé, sucre besoin de chaleur, jusqu'à ce qu'il obscurcit. Ensuite, ajoutez la sauce à l'huile et le soja. Après avoir fait bouillir le mélange épaissit et il est nécessaire d'abaisser la coupe de fines tranches de fruits. Soit dit en passant, ainsi que des pommes et des poires, peut être utilisé mangue, l'ananas, la papaye. Quand ils sont frits, verser toute la sauce dans un autre récipient et laisser refroidir légèrement. viande cuite au four pendant 5 minutes jusqu'à cuisson saupoudrez une petite quantité de sauce et remettre au four. A ce moment, la sauce ajouter délicatement le miel. Selon peut obtenir un avant-goût d'un peu de sel la. Les épices et l'ail est également ajouté à la fin. Lorsque la dopechet de la viande, coupée en fines steaks et versez la sauce généreusement. À la table servie avec des légumes frais, des légumes de saison ou au vinaigre, pain fait maison.

sauce caramel pour le poulet

Surtout l'amour la combinaison de l'oiseau et les Chinois de sauce sucrée forte. Dans leur cuisine nationale une variété de plats à base sur le lien d'ingrédients contrastés.

Comme la plupart des plats excellents qui sont venus nous de la Chine, le poulet à la sauce au caramel combine plusieurs saveurs: sucré, épicé, salé, aigre. Cet effet est obtenu en combinant l'ail avec des jus d'agrumes, le miel, la sauce de soja. Parfaitement au gingembre délicat et oiseau vert avec un goût piquant.

Avant de faire cuire le poulet, il est souhaitable de le décaper. Ensuite, le plat fini sera juteuse et tendre, expressif. Par la suite, il peut être utilisé pour la marinade au caramel fondu. Pour préparer un kilogramme de poulet (ailes, jambes, cuisses, filet, ou un mélange de différentes parties) aura besoin d'environ 50 grammes de sauce de soja, une cuillère à soupe de sucre, le jus d'un demi citron, 50 g de vin blanc, un morceau de gingembre, quelques morceaux de pruneaux.

principe de préparation est similaire à la classique. Dans une poêle à frire ont besoin de sucre caramélisé, le diluer avec du liquide et faire bouillir. Après avoir ajouté l'assaisonnement peuvent être remplis avec de la viande de poulet rôti. accent inhabituel peut être effectué en ajoutant à une recette de cerises fraîches, dénoyautées. Cette baie ajoutera non seulement l'acidité piquante, mais aussi une merveilleuse couleur rubis. Et des expériences réussies avec les prunes coupées en tranches, qui sous la forme d'caramélisé parfaitement avec la viande de poulet tendre.

pose

Même si la sauce est alimenté en même temps que le plat principal est souhaité mettre sur une table et soucoupes avec une petite cuillère en profondeur sur un long manche. Vous pourrez à sa discrétion, ajouter la sauce directement dans la plaque. Le plus impressionnant , il semble dans les soucoupes transparentes, permettant considérer la couleur orange et une structure particulière.