Préparer khachapuri avec la pâte feuilletée au fromage

Si vous avez besoin soudain de caractériser brièvement le khachapuri, alors, peut – être, vous dire tout de suite que c'est la pâtisserie géorgienne avec du fromage et je dois dire, vous ne l' avez pas vous tromper dans son affirmation, parce qu'il est vraiment. Cependant, il est, malgré son exactitude sera trop sec et incomplète, non-dits, parce que le monde sait tout à fait une grande variété de plats, comme garniture pour ce qui concerne non seulement le fromage. Aujourd'hui, vous pouvez trouver des recettes khachapuri de pâte feuilletée, la levure, ainsi que de azyme. Les bonnes femmes au foyer immédiatement que khachapuri de pâte de levure se tourneront plus d'air et le volume, et sans levain, au contraire, plus grumeleuse. Cependant, pas de test unique est une variété de plats géorgiens. Différent, comme mentionné un peu plus tôt, et peut être remplir. Dans notre région sont khachapuri très commun avec la pâte feuilletée au fromage. Je dois dire que, en Géorgie sont très friands d'utiliser différents types de fromage, mais si vous le sélectionnez fonctionne toujours une règle inébranlable: pour khachapuri ne convient que celui qui se rapporte à une série de nuances douces, et donc le plus populaire pour ce fromage en acier fin et suluguni. Très souvent, en plus du remplissage de fromage et d'herbes fraîches ajouté à la viande. Une caractéristique des restes de khachapuri géorgiens et processus de malaxage – il est fait strictement sur les boissons de lait fermenté. En ce qui concerne la forme de khachapuri, alors il est plus qu'un aspect esthétique que national – il peut être différent. Préparer le plat dans le four et dans la poêle, sans matière grasse et de l'huile (permis, cependant, peu de graisser la poêle à frire avant de commencer la première khachapuri).

Et maintenant, je voudrais citer l'exemple de quelques-uns des plus communs dans les recettes khachapuri du Caucase.

Khachapuri avec la pâte feuilletée au fromage

Pour la préparation, vous aurez besoin:

pâte:

• 1 oeuf;
• 1/3 Art. kéfir (au lieu, il est possible de prendre la crème liquide);
• 200 g de farine;
• sel au goût

remplissage:

• 250 g de fromage frais doux;
• 1 oeuf;
• 15 g de beurre

Le processus de préparation du test est très simple: mélanger l'oeuf et le yaourt, ajouter du sel (si désiré, vous pouvez ajouter un peu de bicarbonate de soude pour faire la pâte plus riche). Seulement après que le mélange préparé a été injectée lentement la farine et la pâte malaxée pour obtenir la consistance désirée. La pâte est cuite par la recette, donne toujours une très lisse et douce, ce qui affecte ensuite le goût du khachapuri fini.

Il est maintenant le temps de préparer la farce. Pour ce faire, coupez-les en fines tranches de fromage et mélanger avec l'oeuf et le beurre. La masse résultante devrait être très bonne à l'étirement.

Maintenant, revenons à l'épreuve. Il doit être divisé en deux parties égales et l'un d'entre eux à rouler sur la forme dans laquelle ils seront ensuite frits. Par la suite, la propagation de remplissage sur elle afin que l'espace vide laissé sur les bords (environ 1 cm.). Ensuite, posé sur le dessus de la seconde, roulé également, la couche d'essai et le bord zaschipyvaem à l'endroit où il y avait un espace vide. Tout cela est nécessaire pour faire frire dans une casserole jusqu'à ce que doré (il faut environ 8 minutes). Une fois un côté est recouvert d'une croûte de khachapuri besoin de tourner et recouvrir le couvercle plat, poursuivre la cuisson jusqu'à ce jusqu'à ce qu'une croûte dorée et du second côté. Après khachapuri sera prêt, il doit être mis sur une plaque. Afin de donner un parfum agréable, versez-le sur le dessus du beurre fondu avant.

Khachapuri avec fromage et fromage cottage

Recette pour khachapuri avec du fromage et de fromage cottage est très semblable à la recette précédente. Cependant hachapuri à partir d'un remplissages de pâte feuilletée au fromage et il est différent, et la méthode de préparation. Si le fromage khachapuri en cours de préparation par friture dans une poêle, puis khachapuri au fromage cuit au four. Quant à la farce, ici tout est clair: dans le premier cas, il ne se compose que de fromage de fromage et de cottage, et a ajouté dans la deuxième addition du fromage.

Pour la préparation , vous aurez besoin:

pâte:

• Article 2.5. lait fermenté (recommandé de prendre du yaourt);
• 1,4 kg de farine de blé;
• 0,5 cuillère à thé bicarbonate de soude;
• 50 g de beurre;
• vinaigre;
• sel

remplissage:

• 0,5 kg de fromage à pâte molle;
• 0,2 kg de lait caillé;
• 70 g de beurre;
• 3 oeufs de poulet

Le processus de préparation du test est la même que pour la recette précédente, mais étant donné le fait que cette recette ne comporte pas l'ajout à la pâte d'œufs. La pâte finie est également divisé en deux parties égales, dont la première a sorti une couche mince et est placé dans un plat de cuisson. Ensuite, il est mis sur le remplissage, composé de fromage râpé sur une râpe à gros trous, mélangé avec du fromage à la crème et les œufs, après quoi tout cela est couvert par une seconde formation de pâte roulée aussi finement. Cuisson avec ce contenu, vous devez l'envoyer dans le four jusqu'à cuisson.

Je ne veux pas oublier une autre khachapuri de recette sur laquelle préparer ce plat en Géorgie occidentale. Il est très simple et le processus de cuisson sur elle comme une recette pour khachapuri avec de la pâte feuilletée au fromage, mais il est fabriqué à partir de pâte à la levure.

Khachapuri à partir de pâte de levure

Pour la préparation, vous aurez besoin:

pâte:

• 1 kg de farine de blé;
• 3-4 cuillères à soupe l'huile végétale;
• 2 c. lait (peut être utilisé de l'eau ordinaire);
• 10 g de levure (en cas d'utilisation à sec, prendre 2 c);
• 1 tsp sucre;
• 0,5 cuillère à thé sel;
• petit œuf de poule (pour la lubrification)

Remplissage selon cette recette, très simple et se compose de 1 kg. fromage à pâte molle.

Pour préparer la pâte de levure, il est nécessaire de préchauffer le lait (ou d'eau) et ensuite dissous la levure et le sucre. Après cela, laisser la levure pendant un certain temps pour veiller à ce qu'ils ont augmenté. Pendant ce temps, tamiser la farine et la façon d'être prêt à la levure, les verser avec le lait. Ensuite, ajouter le sel, le beurre et pétrir la pâte, laisser infuser. Jusqu'à ce que la pâte fermenter, il est souhaitable de faire deux ou trois de ses obminok.

Et aussi longtemps que vous en avez le temps de faire cuire la farce. Dans le cadre d'un minimum d'ingrédients, dont il est composé, le processus de préparation est très simple – les mains pétrissent le fromage ou la grille.

Lorsque la pâte est approprié, procéder directement au processus de création de khachapuri. Pour ce faire, casser ses mains la pâte en petits morceaux. Chacun d'eux est un peu de purée, puis posez entassée le fromage généreux. Après avoir saisi le bord du gâteau et les relier au sommet de telle façon d'obtenir plus comme un sac, puis pétrissez jusqu'à ce qu'il devienne carlin – de telle sorte du sac que vous faites à nouveau le gâteau – ce qui facilite la distribution uniforme du remplissage sur toute la surface intérieure. Exactement la même procédure est nécessaire pour faire le reste des morceaux arrachés, puis les laisser se coucher pendant un certain temps. Pendant ce temps, saupoudrer la casserole avec de la farine et, étirer à nouveau tous vos gâteaux, placez-les sur et commencer à faire frire. Avant de rôtir ils peuvent lubrifier l'œuf, et après la cuisson – beurre.