Traditionnel gâteau hongrois « Dobos »: recette maison

Gâteau « Dobos » – un gâteau traditionnel hongrois. En règle générale, est un dessert en six couches de génoise, crème au chocolat à fond manqué. décoration spéciale ce gâteau ne nécessite pas. Habituellement gâterie prêt recouvert d'une fine couche de revêtement de caramel. La toge se révèle gâteau très savoureux et original.

Un peu d'histoire

gâteau « Dobos » a sa propre histoire. Il y avait une recette pour ce dessert ne pas tout seul. La délicatesse a été fabriqué en 1885 et était destiné à l'exposition nationale hongroise. Confiseur József Dobos a créé un véritable chef-d'œuvre. Gâteau avec six couches de gâteau éponge avec crème au chocolat a gagné beaucoup de cœurs.

Il est intéressant de noter que le dessert est frais et savoureux pendant 10 jours. Une pâtisserie de recette unique publié seulement en 1906. En Hongrie, la préparation encore gâteau « Dobos » dans le respect de toutes les recommandations de la source d'origine. De plus, ce dessert était une délicatesse préférée Elisabeth – impératrice d'Autriche-Hongrie, qui était l'épouse Frantsa Iosifa. En raison de ce gâteau de la dépendance « Dobos » est devenu disponible dans d'autres pays.

Une recette classique

Aujourd'hui, il existe de nombreuses variantes de ce dessert. Voici sa recette classique. Pour la préparation de gâteaux avec un diamètre de 22 centimètres serait nécessaire:

1. Le jaune d'oeuf – 6 pièces.
2. sucre en poudre – 50 grammes.
3. protéines d'oeufs – 6 pièces.
4. Farine de blé – 100 grammes.
5. Beurre ramolli, le beurre – 35 grammes.

Pour préparer la crème au chocolat aura besoin:

1. Oeufs – 4 pcs.
2. sucre en poudre – 200 grammes.
3. Crémer le beurre ramolli – 235 grammes.
4. Poudre de cacao – 35 grammes.
5. Sucre vanillé – 17 grammes.
6. beurre de cacao fondu – 35 grammes.
7. Chocolat, de préférence noir – 200 grammes.

Préparation de la pâte

Beaux gâteaux de Hongrie ont rapidement gagné en popularité. Cependant, peu de gens savent que leur processus de production est pas si simple. Pour commencer à broyer les jaunes d'œufs avec la moitié du sucre en poudre, et de protéines – dans le second temps de la moitié. Le mélange doit être connecté. Il est mieux administré dans la masse jaune des blancs d'œufs battus, en alternance avec la farine.

Le beurre avant d'ajouter à la pâte doit fondre. Par la suite, la composition résultante doit être soigneusement mis dans le mélange de farine d'oeuf. L'huile doit être soigneusement intervenir. La pâte doit être soigneusement pétrir.

Nous faisons des gâteaux et la crème

Pour gâteau « Dobos » est avéré propre, doit être immédiatement diviser la pâte en 6 morceaux égaux. Faire cuire les biscuits doivent être en forme circulaire. Meilleure capacité de pré-lay un parchemin. Les gâteaux doivent être brun doré. La température doit être réglée le même que dans la cuisson classique biscuit.

Alors que les gâteaux sont cuits, vous pouvez préparer la crème. A cet effet, un bain d'eau est nécessaire pour battre les oeufs avec le sucre en poudre. La masse résultante est nécessaire de refroidir à une température de 30 ° C Dans un récipient séparé doit battre le beurre fondu. Par la suite, la masse résultante est nécessaire d'ajouter la poudre de cacao, beurre de cacao , et le sucre vanillé. Dans un bain d'eau est nécessaire pour dissoudre les carreaux de chocolat noir. Il a besoin de se connecter avec une base d'huile.

En conclusion, nous devrions mélanger la masse d'œufs et le chocolat. Les composants doivent bien mélanger.

Comment assembler un gâteau à la crème au chocolat « Dobos »?

La première étape consiste à choisir et mettre de côté le gâteau le plus de succès. Il convient à la couche finale. Sur un beau plat devrait être mis d' abord génoise et lubrifier à fond avec de la crème au chocolat. gâteau cinquième devrait être laissé à découvert.

Reporté vers le biscuit doit être soigneusement coupé en segments égaux. Leur nombre peut être arbitraire. Chaque segment doit être recouvert d'un glaçage caramel et laisser reposer pendant un certain temps.

gâteau cinquième, crème frottis, puis à transplanter à l'aide de la seringue de pâte de petites boules. Ils doivent être placés dans un cercle de sorte que dans l'avenir, ils pourraient être mis gâteau sixième, coupé en morceaux. segments déployées doivent être à un angle. A la fin du côté dessert, vous pouvez saupoudrer les miettes de biscuit. Voilà tout. gâteau hongrois « Dobos » prêt.

Variante № 2

Pour préparer la nécessité de biscuit:

1. Les œufs de poule – 7 pièces.
2. sucre en poudre – 150 grammes.
3. Farine de blé – 100 grammes.
4. Amidon – 50 grammes.

Pour préparer la crème:

1. Le jaune d'oeuf – 2 pcs.
2. poudre de sucre, tamisé – 150 grammes.
3. Beurre, adouci – 250 grammes.
4. Chocolat, de préférence noir – 150 grammes.
5. cerise eau. Le cas échéant, remplacer la vodka de liqueur ou de cerise – 1 cuillère à soupe.

Pour préparer le caramel:

1. sucre en poudre – 150 grammes.
2. Le jus de citron – 1 cuillère à soupe.

Comment faire un gâteau?

Beaux gâteaux pour créer pas si facile. Pour le dessert hongrois, toutes les recommandations doivent être suivies attentivement. D'abord, vous devez préparer la pâte. Pour ce faire, il faut diviser les œufs dans les jaunes d'œufs et les blancs. Sinon, la pâte ne fonctionnera pas. Battre les jaunes d'œufs doivent être soigneusement avec du sucre en poudre. La même chose devrait être fait avec des protéines. En conséquence, devrait obtenir une mousse solide. Après cela, les jaunes fouettés ont besoin de se connecter avec des protéines.

La farine doit être mélangé avec de l'amidon, puis passer au crible la masse d'œufs fini. Incorporer la composition doit être soigneusement. La pâte finie est préférable d'être divisé en 6 parties. gâteaux cuire au four est sous une forme circulaire, dont le diamètre est de 22 à 24 centimètres. La capacité devrait être pré-graissé et fariné. Cuire les biscuits à une température de 200 ° C besoin Sur chaque gâteau prend environ 8 minutes.

Comment créer un gâteau « Dobos »?

La recette de ce dessert est assez simple. Une fois que les gâteaux sont prêts, ils doivent être retirés des moules et laisser refroidir. Pendant ce temps, vous pouvez faire cuire la crème. Dans un petit récipient pour faire fondre le chocolat noir. Ceci est mieux fait dans un bain d'eau. Dans des récipients profonds devraient combiner les jaunes d'œufs, le beurre et le sucre en poudre. Le matériel doit être battu avec soin, puis de le mélanger avec de l'eau de cerise. La composition résultante doit progressivement entrer dans le chocolat.

Maintenant, il est possible de former un gâteau. Chaque couche doit de biscuit à la crème de duvet. Cinq gâteaux dure environ ¾ d'imprégnation. Boca terminé gâteau résidus de crème à l'huile.

Sixième gâteau peut être découpé en 12 morceaux. Les segments doivent être couverts émail de caramel. Pour sa préparation doit être mélangé dans un sucre profond récipient et le jus de citron. Ingrédients nécessaires caramélisé. Lors de la préparation de la composition doit remuer constamment.

Les segments couverts caramel doivent être soigneusement mis au-dessus du dessert. gâteau « Dobos » est prêt.