cuisine abkhazes: caractéristiques et recettes

Devrait chercher une région distincte comme le Caucase. C'est un endroit qui a su préserver non seulement la nature unique, mais aussi un patrimoine culturel de longue date. A propos de la cuisine caucasienne entendu, peut – être, dans tous les pays du monde, et sa popularité s'étend bien au – delà du Caucase lui – même. Mais pour parler de certaines traditions culinaires communes correctement, parce que chaque nation unique dans la région a ses propres traditions et la culture. Dans ce cas, nous allons nous concentrer sur ce qui est la cuisine abkhazes, quelles sont ses caractéristiques, sera offert quelques-unes des recettes traditionnelles.

Commençons de loin. Abkhazie – une région avec un climat doux et assez des sols fertiles. Tout cela a pour les classes dans le jardinage, la viticulture, l'élevage bovin. Un produit typique de l'agriculture il y a du maïs. familles abkhazes, dans son ensemble, assez grand, et presque tout le monde est engagé dans l'élevage de l'horticulture et des animaux, avec tout ce dont vous avez besoin pour cela. Ainsi, la cuisine est abkhazes sous une base naturelle – les produits que les gens obtiennent des ménages privés. Et il est basé sur deux piliers principaux aguhu (farine) et atsyfa (tout le reste). Abkhazes mangent beaucoup de produits végétaux et les produits laitiers. La viande qu'ils utilisent en très petites quantités. Ceci est quelque chose de très différent de la cuisine abkhazes « commune du Caucase ». Recettes de plats pleins de noms de céréales et de légumes. Aussi sans adzhika cuisine abkhazes tout simplement impossible. Recettes qui lui sont spécifiques, seront proposés ci-dessous.

Bien sûr d'abord, ce qui est utile de mentionner ici – est la semoule de maïs. Oui, non seulement aux Roumains Moldaves fou d'elle. Abkhazes imaginer peut pas non plus un repas sans Hominy. Ils sont aussi appelés « céréales pain. » Pour préparer les grains de farine de maïs ou de maïs nécessaires. Il est servi sur une planche en bois spécial et couronner le mettre quelques morceaux de fromage suluguni. Préparez – il peut non seulement à l' eau , mais aussi de l' huile d'arachide, le lait ou le fromage de lait caillé.

En général, la nourriture abkhaze sans farine de maïs est largement utilisé dans la cuisine, il serait tout à fait différent.

Nous en avons besoin, en particulier pour la préparation de Churek. Cette nouvelle tortilla avec du fromage, du miel et des noix. Il semble très primitif, mais il doit être préparé.

Nous ne pouvons pas dire sur le baklava, qui Abkhazes sont également très friands. Pour le préparer, vous avez besoin: farine (pas de maïs, le blé peut être) – 1,2 kg par litre de lait, les noix et les pommes – 350 grammes, cinq œufs, le beurre, le miel et le sucre – 300 grammes, 15 g de levure, la cannelle, le sel et le sucre en poudre.

Nous commençons la cuisine. Le lait doit être chaud. Dissoudre la levure, puis ajouter le sucre et laisser reposer pendant quinze minutes ou vingt dans un endroit chaud. livre de sucre Yolks, mélanger au fouet les protéines. Tamiser la farine, faites-le dans la gorge. Pour verser les protéines de jaune, les levures, que vous avez dissous dans le lait, ajouter le sel et la cannelle. Tout cela pétrir jusqu'à consistance lisse et laisser reposer pendant une heure, au maximum deux, dans un endroit chaud.

A ce temps, préparez la garniture: broyer les noix décortiquées avec un couteau et mélanger avec le sucre. Couper chaque pomme en quartiers, retirer le noyau, puis couper en tranches. Pour tout cela ajouter une ou deux tasses d'eau et laisser mijoter pendant quinze minutes, en remuant de temps en temps. Diviser la pâte en onze pièces, dont chacune rouler une très mince (épaisseur – jusqu'à 3 mm), carter d'huile de graissage, la graisse et l'huile et le placer sur la première couche de pâte. Il verser un tiers de remplissage de noix. Ensuite, posez la pâte sur le dessus des trois couches entières. Puis verser à nouveau la même quantité de garnitures. Encore une fois trois couches de test. Verser la troisième masse d'écrou restant. Encore une fois trois couches de test. A cette époque, poser sur le dessus de la garniture aux pommes. Couvrir avec la dernière couche. Vous aurez un gâteau, le mettre dans le four et faites cuire pendant une vingtaine de minutes, vingt-cinq, puis retirez. diamants taillés. Verser le sirop de miel et de mettre dans le four, cuire au four pendant quarante minutes.

cuisine abkhazes offre une variété de produits laitiers. Par exemple, le yaourt. Faire bouillir le lait. Attendez qu'il se refroidit jusqu'à 50 degrés. Ajouter un ferment spécial, remuer en lui. En cas de déversement de lait sur les banques, l'envelopper chaleureusement et laisser douze heures.