Le lait de jument – quel est-il? La production koumiss, ses propriétés

Le lait de jument – quel est-il? Répondre à cette question ne peut pas tout le monde. Par conséquent, la soumission d'article, nous avons décidé de consacrer au sujet.

vue d'ensemble

Le lait de jument – quel est-il? Est le nom de la boisson, qui vient du mot turc qımız. Il est un liquide d'acide lactique obtenu à partir de lait de jument par suite d'alcoolique et la fermentation lactique en utilisant la levure, acidophiles et bâtonnets lactique bulgares.

Le lait de jument – boire blanchâtre, mousseuse, avec un goût aigre-doux. En fonction de la durée du levain du genre et les conditions de création du produit obtenu différent. Parfois, il y a une jument forte, avec une teneur élevée en alcool. Après son utilisation, la personne peut se enivrer ou aller à un état excité en état d'ébriété.

souvent aussi jument tourne apaisante, a même un effet hypnotique lumière.

L'histoire de l'événement

Pour la première fois jument à domicile a commencé à préparer les tribus nomades de la Mongolie et en Asie centrale. Cependant, les premières traces de l'utilisation de cette boisson correspondent à l'âge du cuivre.

Selon les historiens, dans la vallée des preuves Susamyr de domestication des chevaux ont été trouvés, ainsi que des sacs en cuir de peaux de chèvre, dans lequel les traces de lait de cheval.

Procédé de préparation d'une boisson de nomades considérés comme conservés pendant des siècles et transmis de génération en génération.

La première mention de koumiss se trouve dans l'ancien historien grec Hérodote. Dans le processus de décrire la vie Scythes, il m'a dit qu'ils avaient une boisson qui a été préparé par le barattage du lait de jument dans des bacs en bois profonds.

boissons Caractéristiques

Le fait de faire quelque chose de jument, connu de beaucoup. Mais pas tout le monde sait ce que les propriétés sont inhérentes à cette boisson.

Pendant la fermentation de protéines de lait de jument est convertie en composants facilement digestibles et lactose – en dioxyde de carbone, l'éthanol, l'acide lactique et d'autres substances aromatiques. Tout cela rend la jument un très, très digeste, agréable au goût.

Selon les experts, cette boisson contient de l'éthanol 0,2-2,5% de. Souvent, il se trouve jument très forte. Dans ce cas, il peut contenir environ 4,5% d'alcool.

Les Kazakhs il y a un procédé de préparation d' une boisson forte. En général, la teneur en alcool est de 40% dans celle-ci.

structure

Toute substance contient le produit en question? mare Koumiss riche en vitamines B1, B12, B2, C, l'acide pantothénique, l'acide folique et la biotine.

Comme mentionné ci-dessus, cette boisson est produite par fermentation du lait avec des bactéries d'acide lactique et la levure. Ils synthétisent les vitamines C et B pour former l'alcool et libérer le dioxyde de carbone, ce qui contribue à l'obtention d'une boisson rafraîchissante effervescent.

propriétés kumys

Selon les rapports d'experts, considéré comme la boisson a une activité anti-microbienne prononcée. Ceci est dû à la présence de substances antibiotiques qui sont produits par les micro-organismes pendant la fermentation.

Mare a également une valeur nutritionnelle et stimule les processus biologiques importants dans le corps. En raison du fait que la boisson contient du dioxyde de carbone, l'alcool et l'acide lactique, il améliore la digestion et excite le pancréas.

composants antibiotiques koumyss augmentent la résistance humaine à diverses infections et les bactéries de l' acide lactique pour améliorer la microflore intestinale, en supprimant tout putréfaction.

Avec une utilisation régulière de cette boisson l'appétit du patient améliorée et la digestibilité des graisses et des protéines, le poids augmente. Ce produit est capable de remplacer l'acide chlorhydrique, s'il ne suffit pas dans le contenu de l'estomac.

le traitement koumiss est largement utilisé dans certaines formes de tuberculose, perte d'appétit après les maladies débilitantes, les maladies de l'estomac et de l'anémie.

L'utilisation en médecine

Le lait de jument – quel est-il? Pourquoi cette boisson est si populaire? Le fait que ce produit a des propriétés de guérison prononcées.

Pour un usage topique, il aide à éliminer le pus de boisson et la cicatrisation des plaies.

koumiss boisson thérapeutique devrait avoir lieu sur un calendrier individuel. La réception de la boisson d'être divisé en six temps (100 ou 50 mL), progressivement nécessaire pour porter le volume total quotidien de 2,5 litres.

Koumiss devrait boire la température ambiante, le jeûne, les petites gorgées. Par la suite, la boisson après avoir pris 1,5 heures après le petit déjeuner et le déjeuner, ainsi que 60 minutes avant le souper. Avant d'aller au lit, un tel produit ne prend pas.

témoignage

Maintenant que vous savez ce que les propriétés ont mare. Qu'est-ce, on nous dit ci-dessus. La boisson utilisée dans le scorbut, la tuberculose, la gastrite, l'anémie, les maladies du cancer du pancréas, la neurasthénie, la fièvre typhoïde et les maladies cardiovasculaires. Il est également utilisé pour traiter les animaux pour la guérison des blessures et dyspepsie.

Contre-indications

Qu'est-ce que la forteresse peut avoir mare? Le degré de la boisson dépend de la méthode de sa préparation. Dans tous les cas, il contient de l'alcool et d'autres acides. Il ne convient donc pas pour les maladies gastro-intestinales dans la phase aiguë, et aussi de l'intolérance au lactose et de la boisson dans son ensemble.

production de koumiss

Pour préparer une telle boisson généralement utilisé le lait de jument. Cependant, dans certains cas, ce produit est fabriqué à partir du lait de vache ou de chèvre.

Selon ses fabricants, la jument doit être traites à des intervalles d'une heure. Cela est dû au fait que les mamelles chez les chevaux petits, et chaque traite ne peut donner 1 litre de lait. Ainsi, pour toute la journée, il va environ 5 litres de liquide précieux.

Baignoire, ou soi-disant tonneau, qui est nécessaire pour fouetter le lait, est effilée vers le haut récipient cylindrique d'un diamètre de 40 cm et 1 m de hauteur, qui est fermée par un couvercle avec un petit trou dans le centre de fouet.

Avant de préparer la boisson dans le lait de la jument est nécessaire de verser un peu du reste koumiss. Après cela, dans les deux jours les ingrédients régulièrement secoués. Parfois , dans le bain ajoutez une tranche de décapés graisse de cheval. Cela adoucit la teneur en matières grasses et la saveur des produits augmente.

Keg périodiquement pour la fermentation koumiss complètement libre. Il a été bien lavé, le beurre et barbouillé fumé à l'intérieur. Lorsque fumé fils généralement utilisé meadowsweet, et l'allumage est réalisée en écorce de bouleau.

Le lait de jument est seulement « en direct ». il est soumis à un stockage à long terme. Les difficultés dans la fabrication, le remplissage et le stockage, ainsi que des difficultés avec les juments de traite font cette boisson un peu cher et commune.

Maintenant, certains entrepreneurs produisent ce produit dans des bouteilles et de le vendre à travers des chaînes de vente au détail. Toutefois, il convient de noter que la qualité, les avantages et la saveur de cette boisson est très inférieure à la koumiss d'origine.

traitement Kymyz

Maintenant, vous savez, de ce qui fait la jument. que du lait de jument utilisée pour la boisson originale et nutritive. A défaut, vous pouvez également appliquer une chèvre ou une vache. Cependant, la palatabilité et la valeur nutritive d'un tel produit est beaucoup plus faible.

Le lait de jument, fabriqué à partir de lait de jument, il se révèle être si utile qu'il est activement utilisé pour kumysoterapii. La signification de cette procédure médicale est de distribuer des boissons boisson fraîche sur un calendrier individuel. Souvent, il est combiné avec climatothérapie (par exemple, sur les stations équipées spéciales).

Lorsque Kymyz nécessaire pour réduire la valeur nutritionnelle du régime alimentaire de base. Ceci est fait afin d'éviter la redondance du pouvoir.

Comme on le sait, la première station kumysolechebny a été ouvert en 1858 près de Samara. Organisé ce genre de station Dr N. V. Postnikov. Il est seulement trois mots pour exprimer le principe d'action de ce nutriment et boisson miracle « de Nourrit, rafraîchit, renforce. »

Un peu plus tard kumysolechebnitsy ont été ouvertes en Bouriatie, la région de la Volga, le Kirghizistan et le Bachkortostan. Il convient également de noter que le produit a été mis en œuvre dans les hôpitaux ordinaires d'autres régions.

Il n'y a pas de secret pour personne que recours à kumysoterapii A. P. Chehov et L. N. Tolstoï.

À l'heure actuelle, il n'y a que quelques centres de santé existants, les praticiens kumysoterapiyu. Ils sont situés sur le territoire de Bachkirie (par exemple, « Yumatovo » et « Safran »).

En résumé

Comme vous pouvez le voir, le lait de jument – est non seulement une boisson délicieuse et rafraîchissante, mais aussi un complément utile. Acheter dans le magasin, tout le monde peut. Toutefois, il convient de noter que la jument fabriqué dans les zones industrielles, et versé dans des bouteilles en verre ou en plastique, il diffère sensiblement de la présente produit mare qui s'égare longtemps dans les cuves.

Prendre un verre tous les jours, vous saturez le corps avec des vitamines, des minéraux et d'autres substances bénéfiques. Par temps chaud, la jument est très rafraîchissant, donne de la force et de l'énergie. A l'utilisation d'une boisson plus il est en mesure d'affecter enivrante.

de nombreux patients en raison ont été guéris de la tuberculose et l'anémie. De plus, ce produit est activement utilisé par ceux qui souffrent de dysbiose. Après la jument est en mesure de restaurer la microflore intestinale normale. Soit dit en passant, il est souvent utilisé dans la gueule de bois. Dans cette jument d'Etat élimine non seulement le mal de tête, mais tonifie et désaltère.