Comment mariner le poisson rouge à la maison – le saumon, le saumon, la truite

Salted poisson rouge – un mets délicat, souvent présente à la table de fête. il acheter dans le magasin – pas un plaisir pas cher. Le poisson frais est sensiblement différent pour le prix diminue. Vous ne voulez pas apprendre à décaper poisson rouge à la maison, économiser beaucoup d' argent, et peut – être même changer le goût de la délicatesse, guidés par leurs propres préférences personnelles? Il est facile. Une petite gamme de produits, plus de trois jours – et la délicatesse de poisson, décapés avec leurs mains déjà sur votre bureau!

Alors, comment mariner le poisson rouge. Recette comprend plusieurs ingrédients simples: en fait le poisson, le sel, les épices (au goût), le sel, le sucre et souvent l'aneth.

D'abord, nous devons déterminer la qualité du produit. poisson rouge appartient à la famille du saumon. Plus souvent prendre pour le saumon salage, la truite, le saumon, le saumon rose et le saumon kéta. Les variétés les plus délicates sont considérés comme la truite et le saumon.

Avant cornichon poisson rouge à la maison, il doit être traité en conséquence. Pour commencer les poissons ont besoin d'un bon lavage et nettoyer la balance. Skins peuvent être laissés, il est nécessaire de séparer le filet. Ensuite, dans le traitement du poisson doit déchirer péritoine et le nettoyer à fond. Séparer la tête, la queue et les nageoires. Tout ce qui est maintenant pour que nous perdions, avec une petite quantité de chair de poisson peut être utile comme un ensemble de soupe pour une délicieuse soupe de poisson. Pour que ces pièces ne peuvent pas jeter le poisson et laisser, geler pour plus tard. Ensuite, diviser la carcasse en deux moitiés le long de la colonne vertébrale, séparer délicatement la pâte à partir des os de la colonne vertébrale et de côtes. Mieux vaut obtenir un filet propre – os couper le poisson rouge empêchent à la table. En ce qui concerne les côtes peuvent également être guidés par leurs propres besoins. Donc, souvent ils quittent volontairement, préférant manger puis salé comme collation avec de la bière.

C'est tout carcasse dépecé, et nous avons pas d'autre choix que de mariner le poisson rouge à la maison. Ici, comme déjà mentionné, il y a beaucoup de différences par rapport aux règles – ainsi que dans la préparation d'autres plats, chaque famille son secret.

Le sel doit être utilisé un grand broyage grossier. Étaler avant un préparé deux moitiés du poisson et les saupoudrer de sel et de sucre. Le montant peut être différent – quelqu'un juste saupoudrez et ainsi, et d'autres préférant un petit poisson salé, et que quelqu'un verse beaucoup de sel (jusqu'à 4 cuillères à soupe par kilo de filets de poisson, et plus encore ..). Si vous ne savez pas ce qui va entraîner, commencer par le « nombre d'or » – kilogramme saupoudrez de poisson 2 c. l. et une cuillère à soupe de sel. l. le sucre et bien frotter tout dans les filets de tous les côtés. Guidé par son goût, faire la même chose avec des épices préférées. Vous pouvez même le faire sans eux. Souvent utilisé terrain et l'estragon piment de la Jamaïque. Ensuite, le poisson ne peut plus rien faire, tout le reste va prendre le temps. Sur le fond du plat, qui est filet de poisson salé préparé était la moitié du papier de verre vers le bas. De là-haut, il peut être saupoudré avec du jus de citron, mettre une feuille de laurier et un brin d'aneth. Si vous voulez obtenir le goût classique familier – pas besoin d'ajouter quoi que ce soit. Poser sur le dessus de la deuxième partie du filet, peau déjà maintenant. Tout de ce tissu de couverture et placer sur le dessus de toute charge – afin de mieux la prosolitsya de poisson. Mettez le tout dans un endroit frais, comme un réfrigérateur. le salage du poisson de temps – environ trois jours. Vous pouvez l'utiliser avant, le lendemain, mais il sera salé.

Certaines femmes au foyer préfèrent le poisson rouge de conserves au vinaigre en saumure. Cette recette est similaire au précédent, mais le poisson sera prêt à l'emploi en quelques heures. La carcasse est préparé de la même manière. Par la suite, il est coupé en tranches et mettre dans un récipient pour la cuisson. La saumure est préparée dans un récipient séparé, mélanger un demi-litre d'eau avec deux ou trois cuillères à soupe de sel et verser sur le poisson. Le produit est ensuite couvert, placé sur le dessus culasse et lui laisser salé et demi à deux heures. Après ce temps, la saumure est évacuée et verser le mélange de poisson constitué par le verre de l'eau et le vinaigre à manger. Dans son poisson tremper pendant 3-5 minutes. Ensuite, les rondelles d'oignon couper, relier avec 50 g d'huile végétale, de feuilles de laurier 3, 6-8 grains de poivre et des tranches de poisson préparés. Tout cela est nécessaire de mélanger et laisser reposer pendant 15-20 minutes. manière très rapide et pratique décaper poisson rouge à la maison!

tranches au lieu de la saumure, le vinaigre et les épices sont souvent utilisées vodka (environ 50 g) de sel, de sucre, de poser l'aneth et verser la vodka. Quelques heures – et le poisson est prêt!

Une dernière note – pour le salage du poisson est préférable d'utiliser des ustensiles en verre ou en acier inoxydable!