La viande Solyanka - dîner décoration de table

L'origine du nom du premier cours est caché sous le voile du temps. Nous savons seulement que la première fois le mot « halophytes » apparaît dans la « Domostroï » et remonte à l'année 1547, bien que certains chercheurs pensent que le nom de la soupe est venu beaucoup plus tard, et le plat a été appelé « femme paysanne », puis transformé en un « méli-mélo ».

Quelle que soit l'étymologie du nom, la soupe Solyanka plat de viande est un accueil sur une table, parce que Il est pratiquement un chef de file parmi les premiers cours du nombre d'ingrédients délicieux, bouillon nutritif et riche saveur unique.

Chaque bon Solyanka de la viande commence par un bon bouillon. Il est généralement préparé à partir de boeuf (500g pris. Avec os). Alors que le bouillon est cuit jusqu'à ce que fait, vous devez prendre cinq sortes de saucisses fumées , et une sorte de bouillie 50 grammes et 50 grammes de cuisses de poulet fumé, et hacher tout va bien juliennes.

besoin de bouillon prêt à égoutter, porter à ébullition, ajouter les pommes de terre coupées en dés (2-3 pcs.) et 100 grammes. champignons marinés. Une carotte et un couple d'oignons coupés en petits morceaux et les faire frire dans 2 cuillères à soupe. à soupe d'huile végétale avec 2 Art. cuillères à soupe de pâte de tomate. Rôtissage ajouter à la soupe pendant dix minutes jusqu'à cuisson. Méli – mélo de viande décorée avec bonne cuillerée de crème sure solide dans la soupe ajouter des olives (entières avec os ou farcies au citron) et de fines tranches de citron.

Ingrédients pour halophytes peuvent être très différents. Par exemple, vous pouvez prendre 100 grammes de jambon et de saucisses (ou bouilli veau grillé, langue de bœuf), 4-5 concombres, 100 grammes. crème sure, deux oignons, une cuillère à soupe de pâte de tomates, câpres, huile végétale, olives noires. Faire bouillir le bouillon, en utilisant une livre de boeuf avec os. Pendant la cuisson, friture de bouillon d'oignon coupé en tranches avec du beurre, puis mis avec la pâte de tomate. Saucisses de Francfort, les concombres, le jambon coupé en fines tranches et ajouter à la cuve à l'arc, puis câpres, olives, sel, lavrushku, crème sure. Verser le bouillon et prêt à cuire pendant environ 10 minutes. Dans ce méli-mélo, vous pouvez ajouter des tranches de citron, l'aneth, de fines tranches de tomate.

Il a une saveur intéressante et la viande salicorne orientale, cuits avec des composants inhabituels. Car il est de plus de 300 grammes. d'agneau et de boeuf, qui sont remplis d'un litre et demi d'eau. Le bouillon est bouilli, il est ajouté le poivre noir (pois), pilonné les carottes et l'oignon (entier), puis le bouillon est cuit 1 heure et 10 minutes, il est ajouté à la feuille de laurier, le sel, et il est en feu pendant 20 minutes.

Alors que le bouillon est cuit, la langue de bœuf bouilli (250 gr.). Élaguer (8 pcs.) Préimprégné pendant 20 minutes dans l'eau bouillante, deux grands demi-cercles de bulbes sont coupés et frits pendant 5 minutes. Deux concombres coupés en lanières et ajoutez les oignons, sautés pendant 3 minutes. Ensuite, au mélange est ajouté à la pâte de tomate (1 cuillère à soupe) et le mélange a été chauffé pendant 2 minutes.

bouillon filtré prêt, la viande et la langue bouillie déchiqueter et ajouter au bouillon. Par la suite, on verse le mélange, les pruneaux et la viande cuite Solyanka encore 6-7 minutes. Un demi-citron coupé en fines tranches, ajouter à la soupe et réchauffer. Lorsqu'une table viande plat Solyanka décoré de verdure.

Des chefs expérimentés recommandent de prendre note de quelques-unes des nuances qui rendent méli-mélo particulièrement savoureux et utile.

Il ne nécessite pas un grand nombre d'épices et de sel, parce que les composants eux-mêmes contiennent une quantité suffisante de ces ingrédients.
Si le bouillon utilisé dans la préparation des fumées (côtes, jambe) ou la langue de bœuf, l'eau après la cuisson, il est conseillé de vider et de remplir avec des produits frais à froid.
Pickles est préférable de faire sortir du cylindre (forme large, doux, irrégulier), comme petits pots de conserves au vinaigre sont souvent une double manipulation et donnent la saveur « mauvais ».
Lorsque frire le sac d'oignon, il ne doit pas être bords brûlés, parce que elle réduit de manière significative la qualité de la soupe.