La sauce pour le poisson: la splendeur du goût et la couleur

Sauces pour poissons seront en mesure de diversifier tout plat chaud. Mais gardez à l'esprit que l'assaisonnement universel n'existe pas, parce que la condition sine qua non est la compatibilité des produits. Cela signifiait qu'il cuisine correcte et raffinée. Sauces peut faire varier – chaude et froide, épaisse et mince, vif et savoureux. Essayons de comprendre cette splendeur des couleurs et de saveurs.

sauces chaudes pour les poissons

Sauce « Citron » se fait comme suit. Avec deux citrons pour enlever le zeste et presser le jus. La moitié du fluide et de la peau verser le beurre fondu (2 grandes cuillères), remplir le sucre (60 g.). Tous bien mélanger et diluer avec un verre d' eau chaude. Il est nécessaire de mettre la casserole avec la sauce sur le poêle et porter à ébullition, en remuant constamment. Une grande cuillère pour dissoudre l'amidon dans le jus de citron restant et ajouter au pot. Faire cuire jusqu'à ce qu'un tel état que le liquide ait épaissi et est devenu homogène. Servir chaud à tout poisson blanc cuit.

La sauce pour le poisson « Sour » est cuit très rapidement. Nous avons besoin d'une demi-tasse de crème sure graisse pour amener à l'état d'ébullition, en remuant constamment. A cette époque, faire revenir la grande cuillerée de farine dans les graisses animales, ajouter au liquide. Mettez le poivre, l'aneth finement haché, sel, porter à ébullition. Il a recommandé au poisson blanc.

La sauce de poisson « tomate ». Broyer l'oignon, la carotte et la racine de persil, les faire frire dans une poêle pendant cinq minutes, en ajoutant trois grosses cuillères à soupe de pâte de tomate. A cette époque, réchauffer une grande cuillerée de farine, le diluer avec un demi-litre de bouillon chaud et verser dans une casserole. Le mélange résultant a été bouilli à basse température, en agitant en continu de sorte qu'il épaississe. Le temps prendra une quinzaine de minutes. A la fin mettre le poivre, le sel et versez le jus d'un citron. sauce piquante est un idéal pour les boulettes de viande de poisson et des hamburgers.

Sauce « Gourmet » – un excellent ajout au saumon et l'esturgeon, ainsi que des spécialités de poissons. 2 jaunes d'œufs dilués dans 2 grandes cuillères d'eau froide, mettre un peu de sel. Placez le récipient dans un bain d'eau, la surveillance constante, de sorte que l'eau ne doit pas bouillir. Faire fondre la moitié d'un paquet de beurre et verser dans de petites gouttes au mélange d'œufs. en remuant constamment liquide afin qu'il épaissit et ajouter du piment. Servir immédiatement.

sauces froides pour les poissons

« Accueil Tartare » préparé rapidement, mais il est adapté à tout type de poissons. hacher finement le concombre mariné, le poivron, l'oignon ébouillanté, plusieurs gousses d'ail et l'aneth. Tous les composants sont ajoutés au mélange de crème sure et la mayonnaise. Servir la sauce peut être deux ou trois heures.

La sauce pour le poisson avec l'avocat – c'est un excellent ajout au poisson rouge et blanc. Grand bouquet de persil Rincer et sécher avec une serviette. Grand avocat bien mûr et coupé en cubes de taille moyenne. Dans un robot culinaire, mélanger un verre de crème à faible teneur en matières grasses, une centaine de grammes de crème sure, 5 grandes cuillères de mayonnaise, le persil, l'avocat, deux gousses d'ail haché, le poivre, le sel et le jus de citron est grande. Incorporer la sauce est recommandé à grande vitesse à broyer complètement le feuillage. Vous pouvez ajouter l'assaisonnement.

la sauce de poisson « Universal » peut être fourni, à la fois chaud et froid, et aussi à tous les plats. Besoin de persil, l'oignon et les carottes coupées en petits cubes, 5 morceaux d'olives et de prunes – cercles; Faire bouillir le tout dans une petite quantité d'eau à un état prêt. Couper le concombre de cercle, ajouter à la casserole et faire bouillir pendant environ cinq minutes. cartilage de l'esturgeon prêt (100 g.), 5 gros champignons assiettes et grandes câpres cuillérée mis dans la sauce. Tout bien mélangé, versez un verre de sauce tomate, mettre un peu de beurre.

Profitez de votre repas!