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Parmesan – fromage, qui est un symbole de la cuisine italienne

Quel est le symbole de la cuisine italienne? Beaucoup sans doute dirait que ce fromage – fromage, qui a un goût assez insolite et original. Pendant des siècles, ce fut la fierté de l'Italie. Parmesan obligé renommée à son goût riche et son arôme, ainsi que d'excellente qualité, utilisé dans la cuisine (il ne se dissout pas sous la forme de corde, ce qui se produit généralement avec d'autres types de fromage). Pour 100 g de parmesan ont à 41,5 g de protéines, 32 g de matières grasses, 19,4 g d'eau, 1,8 g de sodium, le produit contient également du phosphore, du potassium, du magnésium, de la vitamine E et A. De plus, les 100 grammes de fromage parmesan même protéine que dans 185 g de boeuf, de porc ou de 190 g 225 g truite.

Parmesan est utilisé pour de nombreux plats dans la cuisine. Il peut également être servi en-cas ou ajouté à casserole de pâtes, risotto, sauces ou les soupes. Jeune parmesan est délicieux avec les pommes, les poires ou les pêches. Habituellement, il est frotté sur une râpe fine ou couper des flocons minces. Sans aucun doute, parmesan – fromage, qui est l'un des plus savoureux dans toute l'Italie.

Connu dans le monde entier, ce fromage produit à Parme, Modène, Reggio et Bologne depuis le XIIIe siècle. Dans tout le pays il y a des milliers de types différents de celui-ci, et le goût de chacun dépend de la météo, l'alimentation des animaux et des traditions régionales.

Parmesan a une couleur jaune clair et le goût épicé, riche (très forte). Il fait référence au type de disques fromages. Parmesan se présente sous la forme de grandes roues concaves recouvertes d'une croûte de lettres. Bon fromage doit crumble et faire fondre dans la bouche, et la chair ne doit pas être trop grandes fissures ou délaminage.

Il est connu que le parmesan – fromage contenant une grande quantité de matières grasses, de protéines et de sodium. Et il a fait seulement trois composants – le lait de vache, sel marin et naturel présure. L'absence d'additifs et de conservateurs, selon beaucoup, en font le roi des fromages. Pendant 23 jours, il a été trempé dans la saumure, puis mis sur les tablettes pour la maturation, qui dure deux ou trois ans. La maturité du fromage est vérifiée avec un marteau – le son devrait être terne. Après la maturation du fromage est chauffé à 550 ° C et la température puis serrée avec un chiffon en coton. Il a gardé indéfiniment.

Il y a des recettes très originales et insolites, fromage parmesan, qui joue le rôle principal. Par exemple, une salade César préparé uniquement avec ce type de fromage. Classic « Caesar » est composée de laitue, oignon rouge, huile d'olive, le jus de citron, l'ail, la moutarde, le fromage parmesan, le pain blanc, le sel et le poivre. Dans un petit bol à mélanger l'huile d'olive, le jus de citron, quelques gousses d'ail, la moutarde, le poivre et le sel. Bien mélanger. Dans une grande poêle pour chauffer un peu d'huile et faire revenir 2 gousses d'ail sur celui-ci jusqu'à ce que le gâteau d'or, puis retiré de la casserole. Dans l'huile chaude, mettre le pain coupé en cubes et les faire frire jusqu'à coloration dorée. Dans un autre bol, mélanger la salade et parmesan (fromage besoin de grille), verser toute la sauce, ajouter les croûtons et l'oignon, et bien mélanger.

Ne hésitez pas à ajouter le fromage au moment de servir du riz bouilli, des pâtes et même les pommes de terre. Sa variété de saveur piquante à tous les repas.

Assurez-vous de faire cuire les tomates farcies au fromage parmesan, une recette pour eux est donnée ci-dessous.

Pour une collation, vous aurez besoin, en fait, posséder les tomates, la mayonnaise, le parmesan, la moutarde de Dijon, origan séché, sel et poivre, persil frais, fromage mozzarella. Préchauffer le four à 175 ° C. Couper les tomates en deux et placez-les sur le papier de cuisson. Dans un bol, fouetter ensemble la mayonnaise, le fromage, la moutarde et l'origan. Assaisonner avec le sel et le poivre au goût. Avec une cuillère, la masse résultante est mis sur une tranche de tomate, mozzarella saupoudrez et le persil. Cuire au four pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que la garniture soit dorée. Servir immédiatement.