Filet de Lamb dans le four: Recette

Aloyau est l'une des parties les plus délicates de l'agneau. Il est donc souvent utilisé dans la cuisine. La viande se tendre et douce. Carré d'agneau, cuit au four, est considéré comme l'un des plats les plus populaires. Options pour ce plat beaucoup, chacun dans son propre bien. Pour créer un miracle culinaire nécessite que très peu d'ingrédients, dont le plus important est, bien sûr, de la viande.

Délicieux et belle

Carré d'agneau cuit au four dans cette recette, il se trouve savoureux, tendre et belle. Prenez deux bon morceau de viande, environ 300-400 grammes chacun, 500 grammes de pommes de terre moyennes nouvelles, 250 grammes de tomates cerises et les haricots verts, deux cuillères à café de sucre, le zeste d'un demi citron, épices, 50 g de beurre, un peu d'huile d'olive et d'herbes fraîches persil (deux cuillères à soupe). Pour commencer, on les lave et la viande séchée. Puis frotter avec du sel et du poivre. Mettez la poitrine sur une poêle chaude et faire frire chaque morceau sur tous les côtés. Ensuite, nous passons la viande dans la poêle et l'envoyer dans le four pendant 30 minutes (température de 120 degrés). Pendant ce temps, il est nécessaire de nettoyer les pommes de terre et placez-le dans l'eau bouillante pendant 20 minutes. Alors que nous faisons avec des haricots, mais le temps de cuisson sera seulement 10 minutes. Les haricots lancers francs dans une passoire et les faire frire dans l'huile d'olive. Puis ajouter un peu de tomates cerises et l'ail haché. Dans un récipient séparé, faire fondre le beurre avec le sucre et les pommes de terre de karamelizuem végétale, qui doivent être coupés en morceaux, si les tubercules sont grandes, jusqu'à la formation d'un beau brun. Carré d'agneau pendant ce temps sera presque prêt. Nous l'obtenons, et frotter le mélange de zeste de citron, l'huile d'olive, le poivre et le sel. Mettre la plaque de cuisson dans le four pendant 25 minutes. Servir la viande, couper en tranches et garnir de légumes.

longe dans une feuille d'agneau

Même plus la viande est cuite dans du papier. Longe d'agneau, la recette est simple, il se avère très savoureux et tendre. Prenez deux kilogrammes de viande maigre, deux gousses d'ail, trois oignons moyens, deux verres de lait, 3-4 poireaux tige, le persil, les épices et un peu de sauce « Tabasco. » Tout d'abord, préparer la viande.

Il est nécessaire de se laver et faire tremper dans le lait pendant une journée. Ensuite, coupez l'ail en fines lanières et nashpigovyvaem leur poitrine. Oignons et les carottes finement hachées. Frottez la viande avec le sel et le poivre, saupoudrer de légumes, arrosés de sauce « Tabasco » et envelopper dans du papier. Carré d'agneau est prêt en deux heures. Lors de l'application, il est nécessaire de décorer avec des verts et des légumes. Pour ce plat est parfait sauce à la crème aigre et pommes acides.

La recette originale

Comme vous le savez, l'agneau bien avec la bière. Marinade dans lequel la cale de la viande avant la cuisson, la rend douce et parfumée. Carré d'agneau sur l'os, ce qui est une recette ne nécessite pas d'ingrédients spéciaux, sera la fête principale de plat. Prenez 1,5 kg de bonne viande, deux tasses de crème sure, 300 ml de bière, une cuillère à soupe de beurre fondu, deux grosses cuillères à soupe de farine, 300 ml d'eau, feuille de laurier, deux oignons, un peu de romarin, sel et poivre au goût. Nous commençons par la préparation de la marinade.

Mélanger la bière, l'eau, l'oignon haché, le romarin, la feuille de laurier et faire bouillir. Remplissez la marinade de la viande chaude et laisser reposer pendant 12 heures. De temps en temps, nous passons sur un morceau de filet est bien imbibée. Après cela, nous nous retirons la viande, et il faut bien sécher avec une serviette en papier. Puis frottez le sel de celui-ci, le beurre et le poivre fondu. Filet de Lamb doit être préparé à une température d'environ 180 degrés. Il doit être arrosées de jus précipité périodiquement. Après 1,5-2 heures (en fonction de la taille de la pièce), la viande est prête. Ensuite, saupoudrer de farine et versez la crème sure. Réduire la température à 140 degrés et faire revenir ovines pendant environ 30 minutes. Lors de la présentation des morceaux de filet de porc précipité lors de la friture versez le jus.

goût épicé

Longe d'agneau, dont la recette sera présentée ci-dessous, un goût différent épicé. Pour préparer les nécessaires 10 morceaux de longe de porc portionné, un demi-jus de citron, deux grandes cuillères de sauce de soja, un peu d'huile d'olive, l'origan, le paprika, le basilic et le mélange de poivre. Dans un récipient séparé, versez l'huile d'olive et ajouter le jus de citron, les épices et la sauce de soja.

Il se avère une excellente marinade qui fera non seulement l'offre de la viande, mais aussi donner un goût distinctif. Chaque morceau de viande sur l'os est plongé dans la marinade et ajouter à un sac ou un contenant solide. Faire mariner Objet de la longe pendant 6 heures. On obtient alors la viande et faire revenir chaque morceau sur une poêle chaude jusqu'à coloration dorée de chaque côté. Ensuite, réduire le feu et de mettre l'agneau jusqu'à tendreté. Comme garniture à ce plat que vous pouvez utiliser le couscous.

panure vert

Carré d'agneau sur l'os dans la pâte verte – c'est le plat parfait pour une fête. Prendre 400 grammes de viande sur l'os. Pour la panure aura besoin tasse trois quarts des miettes de pain, un bouquet de persil, deux cuillères à soupe de romarin, deux gousses d'ail, huile d'olive et deux cuillères à soupe de parmesan (râpé).

Si vous avez le temps, vous pouvez pré-mariner la viande dans un mélange d'épices et de l'huile d'olive. Si l'agneau avec de la graisse, alors il doit être un peu incision. Puis frotter les épices et les faire frire longe de chaque côté. Séparément, on prépare la pâte. Mélangés et broyés tous les composants, le sel et le poivre au goût. Ensuite, chaque morceau de couverture de mouton panure et cuire au four à 220 degrés pendant environ 20-25 minutes.

Sauce pour la viande

Excellente préparation des côtelettes d'agneau dans le four. La recette peut être complété en option avec la sauce, qui donnera la viande juteuse. Pour cuire, vous devez prendre un peu d'huile d'olive (vous pouvez utiliser le jus qui a été laissé de l'agneau rôti), 50 ml de vinaigre balsamique, une échalote, une gousse d'ail, 50 g de beurre et 200 ml de bouillon de poulet.

échalotes frites dans une casserole et ajouter l'ail haché. Versez ensuite le vinaigre balsamique et bien mélanger. Lorsque le liquide est porté à ébullition un peu, ajouter le bouillon de poulet, et un peu plus tard – le beurre froid. Le feu est réduit. La sauce ne doit pas bouillir, mais seulement à languir. Servir chaud, ne pas laisser refroidir.

conclusion

Cuire Longe d'agneau est très simple. La principale chose est de choisir la viande de qualité, jeune et frais. Il joue un rôle important cornichon, donc s'il est temps, il est préférable de le maintenir en l'agneau pendant plusieurs heures. L'utilisation des épices doit être accueilli. Ils contribueront à donner à la viande un goût et un arôme. Et, bien sûr, la nourriture importante fournir lui-même. Carré d'agneau parfaitement avec les légumes et les plats d'accompagnement. Utilisez le romarin, le thym, le cumin, le basilic et les assaisonnements et les épices à votre goût. Ici, vous pouvez faire preuve d'imagination et de surprendre vos invités avec une nouvelle recette inhabituelle.