Cuisson caillé de fromage maison

Préparer le fromage à la maison n'est pas difficile, il vous suffit de suivre les recommandations qui figurent dans les recettes. Bien sûr, peu de gens penseraient de tenir dans sa cuisine et préparer une production à part entière de fromage vieilli, comme les Pays-Bas. À la maison, le plus souvent cuit doux ou le fromage fondu.

Par exemple, voici une recette très simple pour lequel vous pouvez préparer caillé de fromage maison. Pour préparer le meilleur usage du fromage cottage, qui doit être suffisamment sèche. Dans le cas contraire, vous devez appuyer sur l'excès de petit-lait, en le plaçant sous la presse.

Pour la fabrication du fromage, nous avons besoin de kilogrammes de fromage, une cuillère à soupe de sel fin et un peu de crème sure ou de crème. Le fromage doit être frotté à travers un tamis et mélanger avec le sel, puis ajouter un peu de crème pour le ligament. Pour former une tête de fromage, vous devez coudre un sac de toile sous la forme d'un cône. Cela correspond à des emballages très serrés (masse cuite dans une poche n'est pas plus de cinq cents grammes), sac à fond lié étroitement. Ensuite, les sacs remplis disposés sur une planche inclinée, en les plaçant en zone, et appuyez sur le Té supérieur. Dans cette position, le fromage est vieilli pendant une dizaine d'heures. Ce caillé de fromage maison peut être mangé fraîchement préparé et assaisonné. Dans ce dernier cas, la tête de fromage obsushivayut dans le projet, puis l'inclure dans la cave, pour survivre deux à trois semaines sur le plateau. Pendant trempage, le fromage doit être tourner régulièrement et laver la surface de l'eau salée.

Si vous voulez faire cuire caillé de fromage cottage, qui a le goût Adygea, vous devez utiliser la recette suivante. Par kilogramme de fromage (mieux de prendre le produit avec une teneur en matières grasses inférieure à 9%) , il faudrait un litre de lait, trois œufs, une bonne centaine de grammes de beurre (margarine à ces fins est strictement non approprié), une demi – cuillère de sel et une cuillerée de l' ordinaire bicarbonate de soude.

Nous commençons à cuisiner. Mettez le lait à ébullition dans une grande casserole. Comme furoncles, ajouter au caillé et cuire pendant environ une demi-heure à feu moyen, en remuant la masse d'une cuillère. Passoire avec de la gaze recouvert, qui devrait être plié en deux, faire tremper dans l'eau froide et essorez-le bien. Nous versons le contenu dans une passoire et donner à nos pots pour drainer le sérum. Soit dit en passant, jeter le sérum est pas nécessaire, il peut être utilisé avec succès pour la préparation de divers types de pâte.

Après le petit-lait est séparé, fromage cottage répartis dans une casserole, y ajouter les œufs battus, le sel, l'huile et de cendres. Le dernier ingrédient donnera notre porosité de fromage, et senti le goût de soude ne sera pas. Faire bouillir la masse sous agitation constante pendant dix minutes.

Préparer un récipient pour mettre un peu de fromage. Pour ce faire, vous pouvez utiliser une forme ou une tasse. Ils doivent être doublés d'un film plastique, ce qui provoque une brosse fine couche de beurre fondu. Nous avons étendu notre mélange de gâteau au fromage dans le récipient et, après refroidissement, envoyer le formulaire au réfrigérateur. nous serons prêts au bout de deux ou trois heures à fromage cottage. Comment faire un produit cuit épicé? A cette fin, le caillé fini peut ajouter des épices, des herbes hachées ou de l'ail. La composition et la quantité d'additifs peuvent varier en fonction de son goût.

Et voici comment vous pouvez faire à la crème maison caillé de fromage. La recette de ce fromage est pas très différente dans la composition des ingrédients ci-dessus, mais la cuisine est une technologie un peu différente.

Sur un livre de fromage, nous avons besoin de deux œufs, cent grammes de beurre, une demi-cuillère de sel et le bicarbonate de soude et une cuillère à café de sucre. Pour l'assaisonnement prendre une gousse d'ail et une pincée de paprika moulu, basilic séché, le curcuma et le poivre noir.

Curd pour la préparation de ce type de fromage doit être sec. Mettez-le dans une casserole et ajouter tous les autres ingrédients spécifiés dans la recette, sauf pour les épices. Tout bien mélanger et mettre les plats sur le feu. Chauffée, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que notre fromage commence à fondre. A cet effet, généralement nécessaire pour chauffer la masse de quinze minutes.

Maintenant, il est temps d'ajouter des épices. Encore une fois, vous avez besoin d'un bon mélange, en utilisant à cette fin un mélangeur à immersion ou un mélangeur. Bien sûr, nous pouvons essayer de mélanger le fromage à la main, mais cela prendra beaucoup plus de temps. Par conséquent, nous devrions obtenir une masse homogène visqueuse avec l'inclusion de particules d'épices.

Verser dans des contenants de fromage préparés et, après refroidissement, mettre au réfrigérateur. Pour cette recette, nous cottage caillé de fromage, qui peut être coupé avec un couteau. Si vous voulez faire un fromage à pâte molle qui peut être mangé avec une cuillère, puis à ajouter du piquant à le poids que vous voulez ajouter un peu plus d'eau. Notez que l'eau de mélange avec la masse de fromage est pas très facile (surtout si vous n'utilisez un mélangeur ou un mélangeur), mais avec un peu d'effort, vous serez en mesure d'obtenir une masse semi-liquide homogène, qui devra verser dans les contenants et mettre au réfrigérateur pour se solidifier.