Le meilleur assaisonnement pour l'agneau: propriétés utiles, recommandations, et en particulier la cuisine

Beaucoup se méfient et éviter l'agneau pour cuisiner des repas hors de lui. Tout en raison du fait qu'il ya une perception que cette catégorie de viande est très grasse et les odeurs désagréables. Mais la cuisine orientale traditionnelle comprend une variété de plats elle. tendre viande d'agneau bien cuit et juteuse délice tous les goûts de gourmet. Quels plats préparés de façon traditionnelle et un peu d'assaisonnement pour l'agneau est utilisé?

A propos de la viande

Lamb est considéré comme un produit alimentaire. En comparaison avec le porc, il ne contient pratiquement pas de matières grasses. Si l'on parle de l'odeur désagréable qui est souvent associée à ce type de viande, il est typique pour un vieil animal. Alors qu'il est généralement vendu sur les tablettes des magasins ans viande d'agneau ou d'un animal.

Les éléments minéraux contenus dans la viande, il est nécessaire d'allouer le fluor nécessaire pour la santé dentaire. Lécithine stimule le pancréas, qui est la prévention du diabète.

En outre, les acides aminés sont présents mouton, le potassium, le magnésium, le sodium et le fer. Tous ces éléments sont nécessaires pour maintenir le corps dans un état sain. La viande d'agneau ne contient pratiquement pas de cholestérol. Les gens préfèrent lui, souffrent rarement de l'athérosclérose.

Mais en dépit des avantages, l'agneau a un certain nombre de contre-indications. Il est préférable de ne pas avoir des gens qui ont des problèmes avec le tractus gastro-intestinal, les reins et le foie. Il faut exclure du menu de ceux qui souffrent d'arthrite. Mais la consommation excessive peut conduire à l'obésité. Et il ne faut pas manger les petits enfants et les personnes âgées.

Le secret des plats savoureux

Que la viande ne déçoit pas, il est important de choisir non seulement un assaisonnement pour l'agneau. Goût des plats de qualité dépendent en grande partie de la viande elle-même. Pour acheter un morceau de qualité, vous avez besoin d'inspecter soigneusement. La viande fraîche d'un jeune animal contient de la graisse blanche, est élastique au toucher. La viande elle-même a une couleur rouge clair et une odeur agréable.

épices

Outre la qualité de la viande et la méthode correctement sélectionnée de traitement thermique, il est nécessaire de savoir ce que l'assaisonnement adapté à l'agneau. Ils donneront la viande une saveur distinctive et aider le corps à digérer plus vite, surtout si le plat est assez gras. Arsenal dépend en grande partie de la recette de cuisson sélectionnée. Base même – une feuille de lave, le poivre, l'ail, l'aneth, le persil et le sel. Un tel ensemble d'épices ont tendance à avoir à portée de main à chaque hôtesse.

Étant donné que la viande a un goût étrange, est de noyer, vous avez besoin d'utiliser des espèces de poivre et d'épices odorantes. Vous pouvez acheter un sac ou un pot de mélange prêt de piments.

Dans cette espèce d'épices pour l'agneau ne se termine pas là. Avec la viande origan bien combiné, le safran, la moutarde (graines), le thym. La principale chose que les épices ne sont pas trop, sinon ils marquera le goût de la viande. goût intéressant du plat est obtenue en ajoutant du citron.

vous pouvez acheter sur le marché une grande variété de mélange d'épices asiatiques, si on le souhaite. L'un des plus célèbres est le houblon suneli.

Astuces d'une bonne femme au foyer

On sait que lorsque deux femmes cuisinent le même plat au goût, ce sera différent. Rien d'étonnant, puisque chacun d'eux utilise ses petits trucs. Par exemple, si après la cuisson dans le four avant de la pièce réelle de viande étant alimenté à enrober avec un mélange d'épices pour l'agneau, la moutarde, l'ail et les herbes hachées, vous obtenez au goût plat épicé.

Pour la saveur magique, avant de placer la viande dans le four, il doit être entaillé à plusieurs endroits et mis en place l'ail.

Recette de viande dans dix épices

Il y a plusieurs façons de faire cuire la viande et les produits utilisés ensemble peuvent être différents. Quel assaisonnement pour l'agneau peut être utilisé? Pour l'une des recettes aura besoin de dix épices: une cuillère à café de gingembre, curry, poivre noir, clous de girofle, la cardamome, la coriandre feuille et la baie; une demi-cuillère à café de curcuma; deux étoiles d'anis; six gousses d'ail. Ils doivent être écrasés dans un mortier. Prenez deux cuillères à soupe d'huile d'olive et le beurre et les mettre dans une casserole. Lorsque le mélange de l'huile se résume, il a mis l'assaisonnement effiloché pour l'agneau pour les ragoûts, ce qui devrait être fait frire pendant sept minutes. Un kilogramme de viande de mouton doivent couper en petits morceaux et les faire frire dans une chaleur assez élevée pendant quelques minutes. Ensuite, vous devez verser un demi-verre de vin blanc et inclure le feu au maximum. Une fois que l'humidité se soit évaporée, la viande doit verser de l'eau chaude et de mettre sur un petit feu. Il doit être éteint en une heure. Ce plat se marie bien avec du riz cuit à la vapeur et un verre de vin rouge.

chachlik

L'agneau est la viande traditionnelle utilisée pour la préparation des kebabs savoureux.

Il y a tant de recettes, mais ni est complet sans épices pour un kebab d'agneau. Afin d'obtenir un plat savoureux, la viande doit tout d'abord mariner. D'épices nécessaires: une cuillère à café d'aneth séché, la coriandre, le cumin moulu; une cuillère à soupe de barberries séchées. En dehors d'eux, vous avez besoin des ingrédients suivants: cinq morceaux de tomates et d'oignons, six cuillères à soupe de sauce « tkemali » (de préférence forte), 50 g de graisse de mouton. Il est également nécessaire d'ajouter au goût poivre noir et la sauce de soja. Les proportions sont basées sur un kilogramme de viande.

D'abord, vous devez couper l'oignon en fines demi-anneaux, se combiner avec les tomates hachées et la sauce « tkemali ». Ensuite, ajoutez toutes les épices et la graisse fondue kurdjuchnyj. Tous les ingrédients sont bien mélangés, et la marinade résultant est mis des morceaux de viande de mouton. Ils doivent bien mélanger avec la marinade. La viande doit reposer pendant trois heures à la température ambiante, après quoi il peut être enfilées sur une brochette et faire frire jusqu'à cuisson. Pour les brochettes grillées uniformément et brûlées, il est nécessaire de temps en temps pour retourner.

Marinades pour barbecue

Délai minimum de viande de trempage sont deux à trois heures. Mais il est recommandé de le faire pour une journée. L'un de la marinade peut être une combinaison de citron, le sel, le poivre, le romarin, le thym et vinette. Ils doivent être mélangés avec de l'eau minérale. Ensuite, le mélange ainsi obtenu est placé dans la viande.

Vous pouvez préparer la marinade leurs amandes effilées, jus de citron et le sel. Il devrait également être ajouté à la tête d'ail et un peu de romarin.

Sensations fortes comme la cannelle adzhika à base de marinade, le poivron rouge et le piment.

Lamb à très tendre, si elle est mariné dans le yogourt ou le kéfir. Le produit laitier fermenté a ajouté la coriandre, les oignons verts et le persil. En outre, le curcuma, le sel et le mélange de poivre.

chourpa

Il est un plat commun dans la cuisine orientale, qui peuvent être classés comme une soupe ou pohlebok épaisse. Selon la recette classique shourpa préparer l'agneau. En plus de ses plats de base d'oignons. Comme ingrédients couramment utilisés peuvent distinguer les pommes de terre et les carottes.

La principale condition est que l'assaisonnement pour l'agneau chourpa doit être utilisé en grandes quantités. Y compris ne lésine pas sur les greens. Plus l'estragon, l'origan, le basilic, la coriandre, l'aneth, le persil, le thym, la roquette, le mieux. Le goût doit avoir un plat assez chaud et épicé. En fonction de la densité résultante, il peut être le premier ou le deuxième plat.

La recette la plus courante – il shourpa avec des pommes de terre.

Les ingrédients nécessaires: mouton (600 g), l'oignon (. 4 pièces), pommes de terre (6 pcs.), Graisse de queue (100 g) de pâte de tomate (. 2 cuillères à soupe L.), piment piment rouge (1 Pièce .), vert (100 g), le poivre, la feuille de laurier, le sel.

morceau lavé d'agneau découpé en morceaux de taille moyenne. La bouilloire est placé graisse kurdjuchnyj lorsque la graisse est fondue, retirez crépitements et mettre dedans la viande et faire frire jusqu'à coloration.

Les oignons coupés en demi-anneaux, les pommes de terre en gros morceaux. Les légumes sont mis dans le chaudron à la viande et aussi frits jusqu'à brunissement. Ensuite, vous devez ajouter les épices, la pâte de tomate, et environ deux litres d'eau. Quand il commence à bouillir, le feu doit être retiré au minimum et laisser cuire pendant une heure. herbes lavées et hachées, les feuilles de laurier sont ajoutés à la fin de la cuisson.

sauces

Un bon ajout à des plats de viande sera une variété de sauces. En fonction de votre goût des produits d'agneau peut varier considérablement. Qu'est-ce que l'assaisonnement est ajouté à l'agneau? Une bonne option est de combiner le ravitaillement le curcuma, le poivre blanc et à la coriandre verte déchiqueté. La sauce est préparée sur la base de yogourt.

Si vous voulez la sauce tomate, les tomates, puis besoin épluchées des peaux et les graines, le persil, les échalotes, la coriandre.

Agneau se marie bien avec la moutarde. Cette sauce est facile à préparer. Besoin d'oignons hachés et faire revenir un peu, ajouter les échalotes et vin blanc. Quand le vin est évaporé partiellement, vous devez ajouter la moutarde, la crème, le poivre blanc et sel au goût. Faire bouillir doit être mijoté jusqu'à tendreté.

pilaf

Préparation et appropriée pilaf savoureux est un art. Ses principaux ingrédients sont le riz, l'agneau et les légumes.

Pour obtenir un plat savoureux, riz cuit avec des ingrédients favoris des priorités. D'abord l'huile végétale surchauffe. Ensuite, il la viande et les légumes frits. Ensuite, mettre le riz, l'eau est ajoutée. Lorsque le plat commence à bouillir, il est préparé avec un couvercle ouvert à feu vif, après un certain temps le feu a besoin d'un peu apaisée. A la fin de cette pilaf évaporée, il est recouvert par un couvercle.

Assaisonnement pour pilaf avec de l'agneau peut être très diverse. Leur gamme peut être sélectionnée sur cook goût. Bien adapté le poivron rouge, azhgon et vinette. Mais vous pouvez acheter un mélange d'épices ready-made.

viande d'agneau peut être extrêmement savoureux. Il est seulement nécessaire de choisir un bon et correct de faire cuire, en ajoutant une variété de condiments.