pâte

La masse de pâte est une douceur et consistance différente, constituées de grains ou de légumineuses. A cet effet, la farine est mélangée avec une petite quantité d'eau et / ou d'autres liquides et ingrédients. Ce processus est la première étape dans la création d'une grande variété d'aliments que vous pouvez combiner seul nom – la pâte. Ce pain, des pâtes, des gâteaux, des biscuits, des boulettes, des pizzas et plus. Comme matière première pour la préparation des ingrédients de la pâte de base maïs utilisé, le riz, le sorgho, le blé et d'autres céréales ou liés à leur culture.

Différents pays ont leurs propres traditions et recettes, qui sont pâte préparée. Ce lavash arménien, un pain indien sans levain dur Batey, pain traditionnel Juifs ashkénazes Matsa gâteaux kvas nan (commun en Europe centrale, de l' Ouest et de l' Asie du Sud), du pain d' Asie du Sud roti de farine de blé, tortilla tortilla espagnole et d'autres choses. En outre, chaque pain cuit à une recette spéciale et de la technologie, tous les produits ont leur propre forme et la taille. Il peut être pains, petits pains, pains, panier, brioches, gâteaux, biscuits.

Une place particulière dans les cuisines de différentes personnes détiennent des paniers de pâte, que l'on appelle tartelettes (du mot français tartelette). Ceci est généralement de petite taille (diamètre inférieur à 10 cm) panier. Préparez – de sable, feuilletée ou autre pâte sans levain. Il est utilisé pour le traitement d'une variété de viandes, légumes, poissons, champignons ou autres snacks. Souvent, tartelettes cuits séparément, puis ils sont remplis collation préparés à l'avance, mais parfois cuits ensemble.

recette 1

En règle générale tartelettes sont de petits paniers de pâte, qui est faite de produits pré-réfrigérés. Pour obtenir 20 portions dont vous avez besoin des ingrédients suivants:

4,5 tasses de farine;
300 g de sucre;
200 g de beurre réfrigéré;
2 oeufs (jaunes);
pincée de sel;
une pincée de bicarbonate de soude;
une pincée de crème de tartre;
une pincée de sucre vanillé.

La farine est tamisé et mélangé avec de la soude, la crème de tartre, toboggan saupoudré et faire une pause. Des morceaux de l'huile est répartie uniformément le long du bord de la colline de la farine. Dans un autre bol fouetter les jaunes d'œufs et le sucre, ajouter la vanille, le sel et la crème de tartre, trituré et versé dans un trou dans la colline de la farine. Rapidement pétrir la pâte, la forme dans un pain, saupoudrer de farine et mettre 40 minutes dans le froid. Ensuite, commencez à former des produits de la forme souhaitée du test. A cet effet, la pâte est laminée à plat formation (épaisseur: environ 5 mm). pastilles rondes excisé avec un diamètre correspondant à la taille des boîtes en carton ondulé (queue de diamètre plus deux la hauteur du mur). Étaler chaque gâteau dans le moule et comprimer la pâte pour qu'elle uniformément pour le remplir. Cuire au four à 250 ° C jusqu'à coloration dorée. paniers prêts retirés des moules, refroidis et remplis de remplissage approprié.

recette 2

Il est facile de préparer la pâte sous forme de paniers, si vous utilisez feuilletée prête pour cette pâte à la levure. ingrédients:

400 g de pâte feuilletée levée terminée;
pois secs (il doit être suffisante pour remplir de manière uniforme dans une couche unique de quatre façonneurs);
huile pour la lubrification des moules.

La pâte a été divisée en quatre parties, chaque partie est enroulée sous la forme d'un rectangle ou un cercle (il dépend de la forme et des dimensions des paniers). La pièce laminée à répandre sur les moules pré-graissé. Les bords de la pâte favorisent arbitrairement leurs bords lors de la cuisson, ils forment un intéressant contour du panier ajourées de la pâte. Au fond de chaque moule avec la pâte à distribuer des pois, il vous aidera à conserver la forme du panier. Mettre préforme pendant 10 minutes dans un four préchauffé à 200 ° C, puis retirés et les pois à nouveau envoyés au four pendant 5 minutes paniers finies de snack garni.