Assaisonnement pour poissons, brochettes, poulet

Avez-vous jamais cuire les aliments sans épices? D'accord, le plat est tout à fait comestible, mais quelque chose est nettement insuffisant. Mais pas assez, bien sûr, les épices. C'est à ce sujet aujourd'hui et sera discuté. Vous pouvez utiliser des produits tout prêts, vous pouvez cuisiner vous-même. Mais dans le second cas (cela vaut pour tous les condiments absolument standards vendus dans notre magasin), nous avons la possibilité d'expérimenter en ajoutant ou en supprimant les ingrédients de leur propre gré. Après tout, qui n'aime pas le thym, quelqu'un n'aime pas le goût de cumin et de cardamome.

Assaisonnement pour poissons

Choisissez une composition particulière d'épices impossible pour la cuisson du poisson. Après toutes les variétés de poissons eux-mêmes beaucoup, et la préparation des variations encore plus. Ici, il est nécessaire de prendre en compte, par exemple, que le poisson est cuit (ou ragoût) donne sa saveur est plus forte que frits. Par conséquent, lors de la sélection d'un assaisonnement pour le poisson, considérer cette propriété. Voici des exemples d'assaisonnement selon la forme de préparation.

assaisonnement épicé pour les poissons. Un mélange de poivre blanc, feuille de laurier, le gingembre, le poivre noir parfumé, oignon séché, la coriandre, les graines de moutarde, fenouil et smalyvaem de thym dans un moulin à café. Ceci est particulièrement pertinent pour l'assaisonnement des poissons, qui est prévue pour mariner ou cornichon.

Assaisonnement pour poissons grillés (vous pouvez utiliser un assortiment ou classé choisir l'un assaisonnement): poivre noir, de fenouil, feuille de laurier, le thym, les amandes, le fenouil, la coriandre, l' ail, le curry. Si vous faites cuire sur le gril, approprié: poivre blanc, paprika doux, l'estragon, l'aneth, le romarin, le safran, le curcuma, le thym.

Assaisonnement pour barbecue

Pour la préparation de l'assaisonnement préparer: Légumes secs (ail, oignons verts (également séché), le persil, l'aneth), trois types de poivrons (cloche, noir, piment), la moutarde, le thym, le piment, le thym, la noix de muscade de noix, la coriandre et la moutarde ( poudre). procédure de préparation est simple, comme la recette précédente: les composants du navire (sauf la moutarde) dans le broyeur. Maintenant, ajoutez la poudre de moutarde y (quantité de moutarde quatre fois la quantité du mélange, résultant dans un moulin à café après smalyvaniya).

Assaisonnement pour le poulet

Très bien prouvé suivant l'assaisonnement. Il se compose de: paprika, feuilles de fenugrec, la couleur de noix de muscade (peut remplacer la noix de muscade de noix, mais il faut noter que dans ce cas, la saveur sera plus forte et intense, donc ne pas trop), la mangue, le curcuma moulu, cumin moulu, la coriandre, la cardamome, la cannelle , le gingembre (racine), l'ail, le poivre (piment, et noir), et l'oignon. Tous les composants dans des proportions à peu près égales sous forme sèche envoyer dans moulin à café. Assaisonnement pour le poulet est prêt. Il convient à tous les plats de poulet. Il peut être ajouté aux galettes dans braisé poulet, poulet barbecue, etc.

Un autre assaisonnement pour le poulet, plus simple et contient moins d'ingrédients, aussi, est capable de faire revivre le plat une nouvelle saveur et donner un charme particulier. Dans notre famille, il est peut-être le « devoir » – est préparé rapidement, et les composants sont disponibles à portée de main. Pour la préparation des assaisonnements nécessaires: l'ail (séché), le curcuma, la coriandre, le curry, le houblon suneli, la muscade et le gingembre. Toutes ces envoyer dans moulin à café. Assaisonnement est prêt.

Prenez note: La noix de muscade a une saveur très forte, donc l' ajouter en grandes quantités ne ont pas besoin, ou il peut tuer (ou même noyer) tous les autres composants.

Ne pas oublier que les herbes ont la propriété de se dégrader, oxydées par réaction avec l'oxygène. Il y a des réactions chimiques complexes, de sorte que ce domaine ne vont pas. Qu'il suffise de dire que tous les magasins assaisonnements dont vous avez besoin dans un récipient étanche très bien (de préférence en verre) n'est pas plus d'un an. Jarres avec assaisonnement cuits vous meilleur signe (par exemple, un marqueur), la composition des herbes.