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onigiri cuisine japonaise. recette

L' un des plus populaires des plats japonais considérés onigiri. C'est des boules de riz farcie. Ils sont faits généralement sous la forme d'un triangle ou ovale haut enveloppé dans des algues nori. petit pain de riz ou balle – son nom russe onigiri. Recette pour ce plat est simple. Nous avons besoin que des produits spéciaux qui sont également utilisés pour la préparation des sushis et des petits pains. , Ils sont traditionnellement bourrées de légumes marinés, poissons, fruits de mer et même les légumes. Pour faire face à la façon de préparer l'onigiri, tout simplement. Regardons quelques recettes.

Onigiri. Recette avec du poisson

Pour les bases de balles dont vous aurez besoin: riz, vinaigre de riz, le sucre, le sel. Pour le remplissage, utilisez du saumon salé. Rice – il est le produit de base pour la fabrication de onigiri. Sushi et rouleaux sont fabriqués à partir d'un type particulier de céréales japonaises, qui sont vendus dans les supermarchés dans les services spéciaux. Vous y trouverez d'autres ingrédients.

Procédé de préparation de riz

Prenez une casserole, versez à la figure. Versez de l'eau 1-2 cm au-dessus de son niveau. Agiter et de drain. Répétez la procédure plusieurs fois. Le riz doit être nettoyé de la saleté et de l'amidon. Commode d'utiliser un pot avec un couvercle transparent pour suivre le processus. Le riz lavé (300 g) pour 300 ml d'eau. Porter à ébullition et éteindre la cuisinière. Attendre 15 minutes couvercle est ouvert. Si tout à coup la mousse a commencé à augmenter activement au couvercle, soulever la casserole sur le feu et attendre.

Dans un récipient, mélanger le sucre, le sel et le vinaigre de riz. Le riz cuit mélangé avec ce mélange. Procédez avec précaution afin de ne pas écraser les grains. riz Laisser refroidir à 40 degrés. Vous pouvez utiliser quelque chose comme un ventilateur, ou les pots d'échappement au processus de refroidissement est allé plus vite. Le remplissage doit être prêt. Autrement dit, le poisson doit être pré-découpé en petits morceaux. Il existe des formes spéciales pour l'onigiri. Leur utilisation facilite considérablement la formation des perles. Si elles ne sont pas, passez à l'aide des mains et des gants en polyéthylène (au concessionnaire ne colle pas à la main). Prenez un morceau de riz, rouler une balle, faire un trou et y resta farce, puis encore une partie des céréales couvrent l'évidement afin de ne pas tomber en morceaux onigiri. La recette, comme vous pouvez le voir, est simple. Terminer le processus – envelopper le pain dans nori.

Quelques conseils

Si vous connaissez quelques secrets, vous ne serez pas trop difficile de faire cuire onigiri. La recette de ce plat peut être adapté à une variété de garnitures. Cela peut être le poisson en conserve d' habitude, les œufs de colin ou de saumon, concombre mariné fromage à pâte molle, des crevettes ou des charges japonaises – umeboshi, congre, natto, algue kombu. Faire du riz, ne retarde pas le processus. Plus il se trouve, plus il devient collant. Nori algues balles wrap avant de servir des plats sur la table. Ne laissez pas longtemps onigiri, ou nori raspolzetsya et perdre le look. Si vous voulez laisser les balles jusqu'au lendemain, puis les envelopper dans un sac et conserver au réfrigérateur. Pendant la journée, n'a tout simplement pas arriver.

La cuisson du riz selon l'une des recettes, tenir compte de leurs préférences gustatives. Parfois, vous avez besoin de changer le rapport d'aspect. Mold onigiri sera plus facile si vous utilisez un sac en plastique ordinaire. Couper son coin. Appliquer la bonne quantité de riz, ajouter la farce, fermer le haut. L'utilisation d'un paquet de bord triangulaire donner une forme correcte du riz.