83 Shares 1648 views

Lard – quel est-il? Lard avec des recettes d'ail

Fat et lard – culte des produits ukrainiens – en fait acquis une réputation comme un aliment traditionnel du village, non seulement en Ukraine, mais aussi dans de nombreux autres pays. Ils sont si bien connus dans le monde entier, que la question « Lard – quel est-il? » Partout dans le monde, vous immédiatement vous dire plusieurs façons de cuisiner, et en même temps vous donner quelques recettes dans lesquelles il est utilisé.

Où et comment appliquer

Donc, le lard. Ce qu'il est et ce qu'il mange? Cette graisse, de lard fondu, est impliqué dans la préparation de nombreux plats nationaux. Par exemple, dans Transcarpathie et cuisine hongroise lard porcine indispensable pour des plats tels que goulasch hongrois, halasle soupe de poisson, le paprika.

Lard largement utilisé comme huile de cuisson pour la cuisson une variété de produits de boulangerie et de confiserie, ainsi que pour la friture au lieu de l' huile végétale. En outre, préparer une collation simple et satisfaisante, tartines aromatisé aux épices et de lard salé. Recette à l' ail et le poivre noir est particulièrement populaire parmi les Russes et les Ukrainiens, parce que les épices donnent la saveur épicée de lard, va bien avec le noir du pain de Borodino.

Verser le lard cuit pour les champignons de mise en conserve ou frits ragoût qui vous permet de stocker le produit pendant une longue période.

Une courte excursion dans l'histoire

Lard – ce qui est et ce qui est pour? Auparavant, il connaissait toutes les femmes. Produit polyvalent utilisé non seulement pour la nourriture, de sorte que sa préparation était une nécessité vitale.

Dans les temps anciens, fondu la graisse de porc chariots de roues barbouillé, serrures, des pièges, des hameçons, des outils métalliques et autres. Lard a été utilisé pour l'éclairage, les lampes, les repliant dans ce Kalili faucilles et faux. Ils lubrifient la peau du visage et des mains pour le protéger contre les fortes gelées. Même four fondu avec elle. Très souvent, le lard utilisé dans la médecine traditionnelle dans le cadre de pommades à usage externe, ainsi que la pratique de la préparation de composés thérapeutiques utilisés en interne pour certaines maladies.

sandwich Lard à l'aneth, au lard, le poivron rouge ou le raifort et le radis était un produit stratégique dans l'arsenal des femmes au foyer du village, le plus pratique pour une utilisation à l'extérieur de la maison: la fenaison, la pêche ou la chasse dans la nuit. Cela est compréhensible – fondent pas et ne se détériorait pas.

Comment faire cuire le lard

Aujourd'hui, acheter ce produit dans presque tous les supermarchés. Cependant, les femmes au foyer Thrifty affirment qu'il est préférable de préparer un lard maison, qui est le genre de chose qui ne nécessite pas de grandes compétences culinaires. A cet effet, ne prend pas nécessairement un saindoux sélectif cher, vous pouvez utiliser la garniture et l'intérieur graisse de porc.

Sélectionné pour rendre les garnitures doivent être nettoyés de la peau et se débarrasser de la couche de viande, puis faire tremper dans l'eau froide pendant 8-12 heures pour éliminer les impuretés et le sang résiduel. Pour la graisse plus facile à couper, il est recommandé de geler légèrement. Pour besoin d'un récipient à paroi épaisse – une bouilloire ou une casserole, dans lequel les parties sont mises en petits morceaux. Le feu doit être assez petit pour cretons ne se consume pas, formés en rendant la graisse. Ils peuvent ensuite être utilisés à des fins culinaires, par exemple, mélangé avec du saindoux pour les sandwichs ou à utiliser pour la cuisson délicieuse bouillie de sarrasin au lard et les oignons.

La matière grasse liquide transparent résultant est le saindoux. Le fluide doit être évacuée à travers la gaze à deux couches, verser dans des bocaux et mis à refroidir. lard de préparation se termine lorsque la graisse liquide se transforme en une masse de couleur blanche, consistance ressemblant à du beurre mou.

Comment saindoux utile

Beaucoup contenus dans la graisse des éléments utiles lors du rendu est perdu, mais trois d'entre eux restent après la cuisson: le sélénium, la vitamine E et la choline (vitamine B4 par ailleurs). Contenues dans une petite quantité de choline affecte le métabolisme des graisses et des protéines dans le corps, il empêche la sclérose et améliore le cœur et le foie. La vitamine E est important de renforcer les capillaires et les parois des vaisseaux et pour empêcher la formation de thrombus. Malgré les propriétés utiles, le lard doit être consommé avec modération car il contient beaucoup de graisses nocives et le cholestérol.

Quelques recettes au lard

1. Lard avec l'ail et l'oignon sandwich. souche Lard et de mettre à nouveau sur le feu, puis le mettre dans l'ail finement haché et les oignons (la quantité de légumes à choisir selon le goût), faire frire jusqu'à coloration dorée. Ajouter le sel, l'origan, le poivre noir et bien mélanger. Retirer du feu et laisser refroidir. Ce lard peut être cuit comme avec du bacon, et sans eux.

2. Lard "danois". Une livre de bacon frais, coupé en petits cubes et les faire frire jusqu'à coloration dorée. Un oignon coupé en segments sans compensation, mettre dans une casserole, ajouter le poivron, l'ail épluché, feuille de laurier, puis faire revenir rapidement. Retirer des crépitements de panoramique et d'épices, ajouter l'oignon haché nettoyé et découpé en tranches de pomme, faire frire jusqu'à coloration. Grèves sans épices se combinent avec le mélange oignon-pomme refroidir légèrement, frotter dans un mélangeur, ajouter le sel et le poivre au goût. Décomposées dans des bocaux et au réfrigérateur.

3. sablés les cookies dans le lard. Nécessaire 250 grammes de farine, une demi-tasse de sucre, 5 cuillères à soupe de saindoux, 1 oeuf, 1,5 cuillères à café de levure chimique. Battre les oeufs avec le sucre, ajouter le lard fondu et légèrement refroidi et d'autres produits, pétrir la pâte. Une demi-heure pour le mettre au réfrigérateur. Ensuite, rouler la pâte, découper les chiffres et les mettre sur la plaque de cuisson de papier parchemin posé. Cuire au four à 180 degrés jusqu'à coloration dorée. Foie est très tendre, fondant dans la bouche.

4. Omelette "Ataman". Prenez trois œufs, trois cuillères à soupe de crème sure, une pincée de sel et une cuillère à soupe de farine, un peu de goût de tout assaisonnement, comme le cumin. Battre les ingrédients avec un mélangeur. Verser dans le moule une poignée de cretons, mettre le feu. Lorsque mis en évidence la graisse, verser le mélange d'œufs, ajouter le fromage, couvrir avec un couvercle. Omelette se préparer à 5-8 minutes.

Règles saindoux de stockage

Le produit fini est le mieux possible de conserver dans un endroit frais et sec (dans un réfrigérateur dans la garde-manger ou cave). Il ne se détériore pas pendant des mois dans ces conditions. Le meilleur emballage pour le saindoux de stockage sont des bocaux en verre ou des pots en céramique.