poulet gélifiée. La technique de la recette et la cuisine

Aspic et aspic – un des plats copieux et très savoureux, connu de beaucoup. Mais la recette russe traditionnelle implique la cuisson seulement des cuisses de porc et de la tête. Cet article offrira des options ou aspic de viande gélatineuse et du poisson.

plat transparent et savoureux est obtenu que si elles sont conformes aux règles suivantes.

Tout d'abord, faire cuire la gelée ou besoin de gelée au moins quatre heures lors de la préparation du porc ou de bœuf; le poulet et le poisson – au moins deux heures.

En second lieu, il est recommandé d'utiliser plusieurs types de viande ou de poisson au goût final était plus varié et riche.

En troisième lieu, lors de la cuisson retirer nécessairement la mousse, ajouter le bouillon une carottes entières, qui dans la coupe finale en tranches et l'oignon, qui nécessairement puis retirez.

Quatrièmement, le feu doit être très, très faible, de sorte que a presque le liquide soit évaporé. Ajouter de l'eau dans la préparation n'est pas recommandé.

Arrêtons – nous sur le fait comment faire cuire gélatineuse porc correctement. Vous devez verser au moins sept litres d'eau, mis dans sa jambe et jarret de porc, porter à ébullition et réduire le feu. Cuire donc pendant deux heures, en tenant compte de toutes les règles qui ont été décrites ci-dessus. Vous pouvez maintenant ajouter le poulet et cuire pendant deux heures. Une fois que la viande commence à « tomber » des os, sortir et hacher très finement. En option, ajouter à la fin des épices de cuisine (pois poivre, lavrushku, aneth) et l'ail cru, en tranches. Au fond de la forme a mis la viande, verser le bouillon, mettre un gel pour une journée.

Poulet Saturé gélifiée. Recette pour la suivante. Il est nécessaire de faire un bouillon de poulet épaisse de l'os, la souche. Ensuite, ajoutez les morceaux de poulet hachés, réduire le feu et laisser mijoter pendant une longue période, en mettant des tranches de carottes traitées. Si nécessaire, vous devez utiliser un mélange de muscles, sur la base des instructions. A la fin de la viande hachée très finement, peut être même un grand hachoir à viande, le mettre sur le fond et verser le liquide. Ensuite, mettre au réfrigérateur pendant une journée. Servez cette gelée est meilleure au raifort avec une sauce à la crème sure.

Le poulet gélifiée d'origine. La recette est assez simple, mais le plat tournera très inhabituel. Toutes les étapes doivent être répétées, comme dans la recette précédente. carottes coupées en bandes seulement, et à la fin, ajouter le bouillon haché dans les mêmes cornichons façon.

poulet riche gélatineuse. La recette donne à penser qu'il a été cuit à partir des ailes et des oiseaux jambes. L'eau froide mettre la viande, ampoule nettoyée, toute la carotte, éliminer en continu la mousse. A la fin de la cuisson ajouter les épices. Dans une casserole, faire bouillir les oeufs. Une fois que tout est prêt, moudre la viande, les carottes coupées en tranches, oeuf – moitié, et la pression sur le bouillon. Vous avez besoin de prendre un bol profond, au fond duquel pondent des œufs et des carottes, puis la viande hachée et le bouillon. Douze heures plus tard sera complètement prêt poulet gélifiée. La recette peut être complétée en ajoutant différentes herbes, des racines et du jambon.

Un peu d' attention sur la façon de faire un poisson de gelée. La meilleure chose est, si vous prenez une grande carpe fraîche, nettoyer soigneusement, enlever les os, les nageoires et la colonne vertébrale. Envoyer des morceaux de poisson dans l'eau froide avec des cercles et des bandes de carotte de poivre bulgare. Faites cuire pendant environ deux heures, à la fin, ajouter les cubes d'assaisonnement au jambon, un peu de sel. gélatine de pré-trempage ou d'un mélange de remplissage spécial, verser dans le bouillon. Il est préférable que la charge a été introduit dans la partie formant le fond de chaque mis une gousse d'ail, un brin de persil, un morceau de poisson, des tranches de carottes et verser le bouillon. Mettez la gelée au réfrigérateur pour qu'il a été gelé.

Bon appétit!