Bouillie de citrouille – notre joie

La citrouille n'est pas le produit le plus populaire dans nos cuisines, malheureusement. Ses propriétés utiles et médicinales méritent beaucoup plus d'attention des ménagères. La bouillie de citrouille est savoureuse et utile, elle est recommandée pour les aliments diététiques et pour bébés. En combinaison avec des céréales, c'est un bon plat chaud. Dans les plats culinaires russes de citrouille et de citrouille apparus pas plus tôt que le 17ème siècle, et leurs recettes, il y en a beaucoup.

Pendant la poste, la bouillie de citrouille au millet, cuit sur l'eau, était le plat le plus commun. Millet et citrouille, enrichissant et se complétant mutuellement, permettent de combler le manque de vitamines, de minéraux, de graisses dans l'alimentation d'un rapide sévère.

Une recette ancienne et simple de porridge millet mûr est disponible même pour un expert gastronomique inexpérimenté. Pour la cuisine, nous avons besoin d'un demi-kilogramme de citrouille déjà nettoyée, et une demi-tasse de millet, trois verres d'eau, du sel.

Tranche de petits morceaux de citrouille dans de l'eau froide et cuire. Millet et ajouter à la citrouille déjà douce, saler, cuire pendant une demi-heure à feu doux. Lorsque la bouillie de citrouille épaissit, il est préférable de mettre la poêle dans le four (80-90 degrés de chauffage), mais si cela n'est pas possible, il est possible de "réchauffer" la bouillie chaleureuse. En fait, le four et l'emballage de porridge sont un moyen de simuler l'effet d'un poêle russe, où les céréales et les citrouilles sont cuites, ce qui les rend particulièrement savoureux.

Donner de la porridge avec du miel, de la confiture, du produit à base de lait acide. Si vous le souhaitez, vous pouvez faire cuire des muffins de mignon de casserole ou de citrouille. Pour la casserole dans la bouillie réfrigérée prête à l'emploi, il faut conduire 2-3 œufs, ajouter un peu de farine, mélanger soigneusement, le transférer sur un patch résistant à la chaleur. Le four doit être chauffé à 180 degrés, cuire jusqu'à dorer.

Pour les beignets en porridge, ajoutez 2-3 œufs, une demi-tasse de farine et de crème sure. Faire cuire des crêpes avec de l'huile végétale.

La bouillie de citrouille aux carottes, au millet et au lait est une recette traditionnelle de la cuisine sud-russe. Pour deux portions complètes, nous avons besoin de 250 grammes de citrouille et de carottes, 200 grammes (un verre) de millet broyé, du lait – pas moins de trois verres, une racine de persil, racine de céleri – 50 grammes, sel, sucre, beurre.

Le millet trempé pendant une heure, la citrouille pelée et les carottes broyent (sur une grande râpe ou dans un hacheur), les racines (persil et céleri) sont déchiquetées.

Dans le lait bouillant, on diminue les carottes, les citrouilles, les racines et on chauffe à feu vif. Après quinze minutes, ajouter le mil, le sel et le sucre (au goût) gonflés dans le mélange de lait et de légumes, et le beurre (deux cuillères à soupe). Faire cuire le porridge sur un feu lent, fermer fermement le couvercle, pendant une demi-heure supplémentaire, puis le laisser sur la plaque de dégagement pour préempter. Servir à la table au chaud avec du beurre fondu.

Une telle bouillie de citrouille et légumes, cuit sur l'eau, peut être un parabole parfait dans un plat de viande. Dans cette version, les poivrons doux et les tomates peuvent être ajoutés au plat, au stade de la cuisson.

Dans la nourriture pour bébé, toutes les propriétés utiles de la citrouille sont pleinement appréciées. La purée de citrouille et de viande, les purées de pommes avec de la citrouille sont incluses dans le régime de très jeunes enfants, la citrouille céréalière est recommandée pour les enfants d'un an déjà.

La fibre douce, le fer, le carotène (cinq fois plus que les carottes), la pectine – toutes ces substances font de la citrouille un produit indispensable pour les aliments pour bébés.

La bouillie de citrouille avec du riz fera appel aux enfants et aux adultes. La citrouille pelée (300 g) a frotté sur une grande râpe et a cuit avec du riz (100 grammes) de deux verres d'eau. Lorsque la citrouille et le riz deviennent mous, ajoutez un litre de lait, un peu de beurre, de sel. Cette bouillie est particulièrement délicieuse, sucrée, ajoutez du sucre au goût et versez un paquet de sucre vanillé. Dans le lait, à feu doux, le riz et la citrouille cuisinent pendant 15 à 20 minutes. Comme toute bouillie, cela nécessite un traitement thermique supplémentaire – préemption. Laissez-le pendant une demi-heure dans un endroit chaud. La bouillie de citrouille au lait avec du riz peut être servie avec du miel, de la confiture, du sirop de baies.