Fromage à la maison pendant deux ou trois heures

Cottage fromagerie de mieux caractérisé, le prix habituellement (moins 20-40%), souvent meilleur goût et de certitude en ce qui concerne les produits dont il est préparé. Pour cuire, vous aurez besoin d'acheter une entrée spéciale, qui peut être pepsine, rénine ou chymosine. Il peut être commandé par Internet et recevoir du courrier.

Afin de produire fromage à pâte molle à la maison, à 1,1-1,2 kg de fromage, besoin d'environ 7-8 litres de lait, levure 1/10 sachet, pan émaillé, Passoire, liquides thermomètre (huile, eau), gaze.

Fermenter soluble dans l'eau bouillie froide. Le lait est chauffé à une température de + 32 à 35 ° et versé dans ce mélange levain a été soigneusement mélangé et laissé à la transformation en gel du lait (environ 40 minutes). Puis, avec un long couteau, il doit être également coupé.

Pour préparer le fromage à la maison, un récipient de lait transporté dans l'enveloppe où est placé dans un autre récipient avec une température d'eau d'environ 37 degrés. Ensuite, en ajoutant de l'eau chaude à partir de la température de l'eau du robinet dans le fond de la cuve est ajustée à 38-39 ° et maintenue à ce niveau. Maintenant, remuer le mélange doit être toutes les demi-heures. Quelque part composant de fromage en deux heures à l'état élastique épaissie. Le petit-lait obtenu est évacué, et la masse est disposée dans une passoire. Fromage à pâte molle besoin de sel et laisser tremper dans les limbes pour l'élimination complète du sérum. Si elles sont conservées au réfrigérateur et doit être consommée dans quelques jours.

Fromage à pâte dure à la maison est dérivé du fromage à pâte molle. A cette fin, le caillé, on laisse refroidir, couper en petits morceaux et ajouter du sel au goût. Ensuite, vous devez prendre un contenant de la mayonnaise et faire quelques trous dans le fond. Le conteneur était recouvert complètement chiffon propre x b, et le déposa dans un fromage à pâte molle. Placé au-dessus de la soucoupe ou un couvercle sur lequel est placée la charge. Au bout de 6 heures, le tissu sous les changements de fromage, et le poids de la charge augmente. Après un jour, le fromage passe à et placée sur une planche de bois dans le réfrigérateur pendant la maturation et la formation de trous pendant 1-2 semaines.

Les fromages frais qui en résultent sont très savoureux, mais le fromage pané – ce qui est particulièrement plat délicieux. Pour ce faire, prendre 0,2 kg de fromage, de la moutarde, 2 oeufs, la chapelure et la farine de blé, 0,1 kg de persil finement haché, le poivre. Le fromage est découpé en bâtonnets, frotté le persil et la moutarde, double ossature dans l'ordre suivant: les biscuits, la farine, l'oeuf, puis frit dans de l'huile végétale.

Pour ceux qui aiment passer le fromage sur un petit pain, d'annoncer que le fromage à la maison peut également être préparé, et très rapidement. Pour ce faire, vous devez prendre une faible teneur en gras ou du fromage cottage faible en gras (émietté à grains). Le plateau en aluminium chauffe une petite quantité de beurre, ajouter le fromage et un petit feu chauffe jusqu'à la fusion.

Le mélange doit être en agitant continuellement et vigoureusement jusqu'à dissolution complète des grains. Le fromage fondu est obtenu sous la forme d'une masse jaunâtre, qui peut à la fois sucrer et le sel, y ajouter le jambon haché et les verts. Le produit résultant est susceptible d'être homologues supérieurs des magasins, et coûtent beaucoup moins cher.